Paskelbta Karšti patiekalai

Rytietiškas ryžių troškinys

Neseniai atradau tinklaraštį Ant medinės lentelės.  Ir it pašėlusi puoliau gaminti Kristinos siūlomus receptus (keliais pasidalinsiu ir čia). Šis troškinys pavergė mane, rytietiškų patiekalų gerbėją. Manasis ryžius labai nefotogeniškas gavosi, bet skonis… Pasakiškas, todėl rekomenduoju ir skatinu pulti gaminti jį jau šios savaitės pietums ar vakarienei!

IMG_5654Nuotraukose nesimato, bet šis patiekalas yra su kalmarais. Jaučiuosi apgauta, nes tikėdamasi kalmarų žiedų (kaip matote, parodyta nuotraukoje apačioje), gavau smulkiai pjaustytus kalmariukus… Skonio tai nepagadino, bet kitam kartui būtinai ieškosiu viso kalmaro. IMG_5652

3 porcijoms reikia:

  • 125 g rudųjų ryžių (nors nelabai mėgstu, šį kartą naudojau “sunormuotus“ maišelyje)
  • 150 g kalmarų (matote, jog pakuotėje rašo 111g., tačiau man jie labai skanūs, tad didinčiau kiekį)
  • Saujos šparaginių pupelių
  • 1 vidutinio dydžio morkos
  • 6-7 didelių pievagrybių (originaliame recepte rašoma – rudųjų pievagrybių, tačiau tokių parduotuvėje neradau)
  • sezamo sėklų (pamiršau jas)
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 v.š. aliejaus kepimui

Padažui:

  • 1 v.š. sezamų aliejaus
  • 2 v.š. sojų padažo
  • 1 a.š. rudojo cukraus
  • 1 v.š. ryžių acto
  • 1 v.š. sweet čili padažo (naudojau Bugo, labai mėgstu jų padažus)

Labai rekomenduoju susipirkti padažui reikalingus ingredientus, sakyčiau, kad būtent padažas suteikia patiekalui charakterį ir skonį, dėl kurio man jis taip patinka.

Eiga:

  1. Ryžius išverdame kaip nurodyta ant pakuotės (viriau 20min) ir atidedame į šalį atvėsti.
  2. Ruošiame daržoves: pievagrybius supjaustyti skiltelėmis, morkas sutarkuoti, šparagines pupeles blanširuoti (porą minučių pavirti). Kalmarus supjaustyti (jei jie nesmulkinti), česnaką smulkiai sukapoti.
  3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinti česnakus ir kalmarus. Už poros minučių sudėti visas daržoves, joms apkepus – suberti ryžius ir gerai išmaišyti.
  4. Padažui reikalingus ingredientus sumaišyti ir pilti į troškinį. Patiekalą dar kelias minutes pakepti ir krauti į lėkštes. 🙂 Skanaus!

IMG_5653

Reklama
Paskelbta Karšti patiekalai

Mocarelos kepsneliai

Mamuko receptas. 🙂 Kažkodėl ir skaniau, kai kepsniukus padaro mama, o ne valgyti savo keptus. Visgi, esant ūpui kepuosi juos ir pati, rekomenduoju ir Jums.

4

Reikia:

  • Mocarelos sūrio
  • Džiūvėsėlių (kiekis priklauso nuo mocarelos riekučių kiekio. Aš dažniausiai įsipilu kažkiek ir po to vis papildau, tai viskas iš akies)
  • 2 kiaušinių plakinio
  • Mėgiamų prieskonių
  • Daržovių (patiekimui)

Eiga:

  1. Kiaušinius suplankti su druska, pipirais. Džiūvėsėlius sumaištyi su mėgiamais prieskoniais (aš naudoju Garduko “Velnio užkandėlė“).
  2. Mocarelą supjaustyti riekelėmis, pavartyti kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvėsėliuose, viską pakartoti ir kepti keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Čia atsakingas procesas – siūlau nenusisukti nuo keptuvės, kad kepsneliai nepridegtų, neišbėgtų.
  3. Patiekti su mėgiamomis daržovėmis ar salotomis. Man skaniausia su špinatais ir pomidorais.

5

Paskelbta Blynai, Karšti patiekalai

Lietinių apkepas su lašiša ir špinatais

Atrodo, nespėjau užsimerkti, o ruduo jau beveik praskriejo, nepamenu, kada laikas būtų prabėgęs taip greitai. Dažniausiai tai rodo, kad vyko kažkas įdomaus, įtraukiančio.. Bet tuo pačiu kažkaip gaila – buvo taip maža tų minutėlių, kai galima užsimerkti ir mėgautis akimirka, džiaugtis tais įdomiais, įtraukiančiais momentais. Darbas darbą veja – tai turbūt tiksliausias mano rudens pavadinimas. Nesakyčiau, kad esu tuo patenkinta, bet taip jau yra ir turbūt svarbu net tame atrasti pliusų, kurių neabejotinai yra, tik tas įtraukęs tempas neleidžia jų taip staigiai pamatyti.

Kad ir kaip bebūtų, matau šviesą tunelio gale. Ta šviesa panaši į snaiges, kurios sukasi dabar po mano langu ir primena, kad tuoj tuoj galėsiu atsipūsti ir mėgautis kepamų imbierinių sausainių aromatu, pakuoti dovanas artimiesiems ir džiaugtis pelnytu poilsiu. 🙂

O kol kas, ištaikiusi laisvo laiko, lepinuosi sočiu lietinių apkepu su lašiša ir špinatais. Įdarą galima keisti pagal asmeninį skonį ir norus, Beatos sausio mėnesio kalendoriuje siūlomas kumpio, garstyčių ir špinatų įdaras, tad laisvė fantazijai!

IMG_0862

Maždaug 8 lietiniams (jų skaičius priklauso nuo keptuvės dydžio) reikia:

  • 2 kiaušinių
  • 2 v.š. cukraus
  • 2 v.š. aliejaus
  • 4 v.š. pieno
  • 200 g persijotų miltų
  • 400 ml šalto vandens
  • žiupsnelis druskos

Įdarui:

  • 200 g rūkytos lašišos
  • 150 g špinatų
  • 150 g fermentinio sūrio
  • 125 g philadelphia light sūrio

Padažui:

  • 30 g sviesto
  • 1 kupino v.š. miltų
  • 250-300 ml pieno
  • muskato riešutų prieskonių
  • druskos

Eiga:

  1. Kiaušinius, cukrų, aliejų ir pieną išplakti su žiupsneliu druskos. Berti persijotus miltus, išmaišyti. Pilti 350 ml vandens ir  vėl išmaišyti. Beata rekomenduoja palikti tokią tešlą pastovėti apie pusvalandį, kad miltai pilnai išbrinktų, tuomet supilti likusį vandenį. Kepti lietinius gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus (siūloma keptuvę, popierinio rankšluosčio pagalba, ištepti aliejumi tolygiai ir tada įkaitinti).
  2. Padažui: ištirpinti sviestą, suberti miltus, gerai išmaišius plona srovele pilti pieną ir kartais pamaišant kaitinti, kol padažas sutirštės. Pagardinti druska ir muskatu.
  3. Lietinių įdarui špinatus nuplikyti verdančiu vandeniu. Blyną patepti philadelphia sūriu, kloti lašišą, špinatus ir gerai susukti. Taip padarius su visais lietiniais juos supjaustyti maždaug 4 cm ilgio gabalėliais. Formą, kurioje keps lietiniai ištepti pasigamintu padažu ir išdėlioti supjaustytus lietinių suktinukus. Likusį padažą supilti ant viršaus, barstyti tarkuotą fermentinį sūrį ir kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

IMG_0883

Paskelbta Karšti patiekalai

Kuskusas su pievagrybiais

Jaučiat kaip šąla?? Žmonės jau traukia iš spintų šiltus megztinius, storesnius paltus, šildančias pirštines.. Kažkaip jauku man darosi visa tai matant. 🙂 Nepaisant to, kad oras ne iš šiltųjų, gamta vis dar neapsakomai graži. Kad ir dabar – pažiūrėjus pro langą matau tuos pačius ryškiaspalvius medžių lapus, saulė šviečia šildydama namus ir keldama nuotaiką. Spalis neužilgo baigsis, su juo baigsis krūva atsiskaitymų ir jau visai greitai pradėsiu klausyti Kalėdinių dainų. 🙂 Esu turbūt viena iš tų nedaugelio žmonių, kuriems Kalėdų karštinė prasideda anksti, man visai netrukdo pasipuošę prekybų centrai ir visur skambančios šventinės melodijos. Jau pamažu pildau dovanų sąrašus ir planuoju Kalėdinius kepinius… 🙂 Na, bet didesnius planus palieku lapkričiui, o kol kas mėgaujuosi labai simpatišku rudeniu ir dalinuosi paprastu, bet sočiu patiekalu, kuris vėstant orams vis dažniau atsiranda mano meniu.
IMG_0859

2 alkaniems reikia:

  • 150 g kuskuso
  • 250 ml sultinio
  • apie 150 g pievagrybių
  • 1 svogūno
  • 2 v.š. grietinės (galima keisti grietinėle)
  • krapų, druskos, pipirų
  • muskato (jei turit)
  • 1 v.š. sojos padažo
  • 1 v.š. aliejaus kepimui

Eiga:

  1. Susmulkinam svogūną ir beriam į keptuvę ir pakepinam kelias minutes. Tuomet dedam pjaustytus pievagrybius ir dar 5 min pakepam.
  2. Kuskusą užpilam 200 ml sultinio, pamaišom ir uždengiam – leidžiam kruopoms išbrinkti, kol pasigaminsim grybų padažą.
  3. Pievagrybiams suminkštėjus pilame likusį 50 ml sultinio, išmaišom, dedam grietinę, prieskonius, krapus, sojos padažą ir gerai išmaišius leidžiam pasitroškinti apie 10min.
  4. Galiausiai tiekiam kuskusą į lėkštes, užpilam padažu ir mėgaujamės. 🙂

IMG_0861

Patiekalo idėją radau čia. Ačiū, autorei!

Paskelbta Karšti patiekalai, Patiekalai iš makaronų

Ryžių makaronų apkepas su keptomis daržovėmis

Po dviejų mėnesių pertraukos atkulniuoju vėl į savo blogiuką ir bardama save žadu taip daugiau jo neapleisti. Pasiteisinimų šiokių tokių turiu, bet prieš save žmogus nepasiteisinsi, tai turbūt net ir neverta bandyti. Šita, galima sakyti, nauja pradžia kažkuo visai žavi – turiu prisisaugojusi krūvas receptų, kuriuos ketinu išbandyti ir (sėkmės atveju) pasidalinti čia, entuziazmo jaučiuosi turinti daugiau, tad gal tos pertraukos ir reikėjo.

Per daug neišsiplečiant pristatau rudenišką rudeniškiausią apkepą su gardžiomis daržovėmis. Šį receptą radau žurnalo Debesys rudens numeryje. Patiekalo istorija mūsų namuose gana liūdna, bet su aiškiu moralu – niekada nebandykite apgauti užkietėjusio cukinijų ir moliūgų NEvalgytojo, ir nesitikėkite, kad net iki mažiausių mažulyčių gabalėlių supjaustytų ir išslapstytų daržovių apkepe jis neras. Sakau nuoširdžiai – patirsite nesėkmę ir turėsite pati viena (ar vienas) įveikti didžiulį kiekį apkepo. Anokia čia bėda, kai pagalvoji, bet galgi puoselėkime namus be dūmų ir gerbkime žmonių skonio receptorių individualumą.

Iš karto atsiprašau už nuotraukas, apkepas nebuvo itin fotogeniškas, bet tikrai labai labai skanus. Žinoma, tiems, kas mėgsta rudeniškų daržovių derlių. Tiesa, kas dėl makaronų, tai drąsiai galite naudoti ir paprastus, nes skonis per daug nesiskiria, gal tik ryžių makaronų spalva įdomesnė (balta). Bet šiame apkepe jos nesimato, tad gal juos visai verta palikti receptui, kur makaronai galėtų būti patiekalo žvaigždė, o ne išnykti su visa savo gražia spalva.

IMG_1990

4-5 išalkusiesiems reikia:

  • 3 saldžiųjų paprikų, pjaustytų plonomis juostelėmis
  • 1 cukinijos, pjaustytos nedideliais kubeliais
  • 1 nemažo svogūno, pjaustyto smulkiais pusžiedžiais
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 a.š. džiovinto baziliko
  • 1 a.š. džiovinto raudonėlio
  • 300 g ryžių makaronų (tiks ir paprasti)
  • 200 g fermentinio sūrio (naudojau “Džiugo“)
  • 100 g trupintos varškės (neturėjau jos, bet įtariu, kad su ja būtų dar skaniau)

Padažui:

  • 1 v.š. alyvogių aliejaus
  • 1 smulkiai sukapotas svogūnas
  • 1 smulkiai sukapota česnako skiltelė (nepamaišytų ir antra)
  • 400 g konservuotų pomidorų
  • prieskonių: raudonėlio, baziliko, petražolių, druskos, pipirų

Eiga:

  1. Kepimo skardoje sumaišyti paprikas, cukiniją ir svogūną. Apšlakstyti aliejumi, druska, pipirais, baziliku ir raudonėliais. Gerai išmaišyti ir kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C, apie 20 min., kol suminkštės.
  2. Pagal pakuotės nurodymus išvirti ir nukošti makaronus.
  3. Padažui: keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinti aliejų. Pakepinti svogūną ir česnaką. Supilti konservuotus pomidorus ir juos patraiškyti mentele iki beveik vientisos. Suberti prieskonius ir virti, kol padažas šiek tiek sutirštės. Perpilti jį iš keptuvės į dubenį ir rankiniu trintuvu susmulkinti, kad masė būtų kuo vientisesnė.

  4. Į apkepusias paprikas įmaišyti virtus makaronus, pasigamintą padažą, varškės sūrį, maždaug pusę fermentinio sūrio (tarkuoto) ir pagal skonį druskos bei pipirų. Gerai išmaišius apibarstyti likusiu sūriu ir kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje dar apie 25 min.

Štai Jums ir sotūs, vegetariški pietūs. 🙂

IMG_1938

IMG_1941

Paskelbta Karšti patiekalai, Nesaldūs kepiniai

Svogūnų tarta

Anksčiau visiškai ignoruodavau receptus, kurių pavadinime yra man nesuprantamų žodžių. Ne kartą taip esu aplenkusi ir įvairiausias tartas. Kol vieną dieną atsitiktinai perskaičiau, kad šis žodis reiškia, kad patiekalas tiesiog yra pagamintas iš trapios tešlos, su kokiu nors įdaru. Kaip ten sakoma?.. Bijoma to, kas yra nepažįstama, nauja, nežinoma… O kartais už tos nežinomybės slepiasi elementarūs dalykai, į kuriuos nekreipdami dėmesio prarandam dalelę kažko įdomaus.

Šį itin paprastą ir skanų patiekalą kepu jau ketvirtą kartą. Idėjų sėmiausi iš įvairių blogerių: širšių lizdo, savaitgalio rendez-vous, kai kurių užsienio puslapių. Visus šaltinius sudėjusi suradau sau pačiai tinkamiausią receptą, kuris gal nėra itin išvaizdus, bet skoniu man pats pačiausias. Atvirai sakant pavalgius sėdėjau ir galvojau – o gražus jis man ar ne? Gal gražus, nes skanus? O gal gražus, nes kitoks? Apskritai turbūt juokinga, kad daugiau kalbu apie patiekalo grožį nei skonį… 🙂 Ir prie ko čia išvis tas grožis? Esmė ta, kad vietoj įprastų svogūnų naudojau mėlynuosius, nes esu visiška jų fanatikė. Mama sakė – nebus taip skanu, kaip su paprastais. Cha, mamos irgi klysta. :)) Visgi tiek skonis, tiek grožis yra suvokiami individualiai, todėl siūlau išsikepti ir įsivertinti patiems.

IMG_0007

25 cm neaukštai skardelei reikia:
Tešlai:

  • 200 g miltų
  • 100 g sviesto
  • žiupsnis druskos
  • 2 v.š. šalto vandens
  • 1 kiaušinis

    Įdarui:

  • ~ 400 g mėlynųjų svogūnų
  • 0,5 a.š. malto muskato
  • druskos pagal skonį
  • česnakinių pipirų pagal skonį
  • 50 g sviesto
  • 2 didelių kiaušinių
  • 200 ml šilto pieno
  • 0,5 v.š. miltų
  • 60 g tarkuoto “Džiugo“
  • 100 g karšto rūkymo kalakutienos kumpelio (galima keisti šonine)

Eiga: Pirmiausia reikia pasiruošti tešlą. Šaltą vandenį kelioms minutėms patalpinu į šaldiklį (šito nebūtina daryt, jei iš jūsų krano bėga labai šaltas vanduo). Miltus sumaišyti su druska, sudėti kubeliais pjaustytą sviestą ir apvelti, kol gausis smėlinė konsistencija. Įmušti kiaušinį, pilti vandenį ir užminkyti tešlą. Dėti ją į maistinę plėvelę ar maišelį ir laikyti šaldytuve 1 val.

Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, sumaišyti su prieskoniais ir vis maišant kepinti svieste 15 min, kol svogūnai sukrenta, tampa peršviečiami. Tuomet berti miltus, pamaišyti ir dar pakepti. Pieną pašildyti ir pamažu supilti į svogūnų masę ir pakaitinti dar kelias minutes. Kiaušinius suplakti, ir sumaišyti su sūriu bei smulkintu kumpeliu. Svogūnus nukelti nuo ugnies ir sumaišyti su kiaušinio plakiniu.

Atšalusią tešlą iškočioti, įkloti į paruoštą skardą, sudėti įdarą ir kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ~35 minutes.
IMG_0017

Paskelbta Karšti patiekalai

Upėtakis su imbieru ir šparaginėmis pupelėmis

Kadangi žuvį valgome gana retai, tai norėjosi paruošti ją ypatingai. Ir nors iš tikrųjų nieko čia mandro, bet skonis tikrai buvo ypatingas.. 🙂

IMG_5558

2 porcijoms reikia:

  • 4 upėtakio gabaliukų
  • 1 nedidelės imbiero šaknies
  • 100 g ryžių
  • 200 g žaliųjų šparagų
  • 2 v.š. sausoje keptuvėje pakepintų sezamų

Marinatui:

  • 2 v.š. medaus
  • 5 v.š. sojos padažo
  • 1-2 skiltelės česnako

Eiga: susmulkinti česnaką ir sumaišyti visus marinato ingridientus. Kadangi aš neturėjau skysto medaus, tai kad gautųsi vientisa konsistenciją viską šiek tiek pašildžiau. Upėtakio gabaliukus sudėjau į marinatą ir laikiau šaldytuve kokį pusvalandį. Imbierą nuskutau ir supjausčiau plonais plonais šiaudeliais, kuriuos pakepinau trijuose šaukštuose aliejaus. Kepinau kokias 5 minutes, kol imbieras šiek tiek pagelto, tapo traškus, tuomet jį susėmiau (perkošiau aliejų) ir tame imbieriniame aliejuje kepinau žuvį. Iš pradžių po kelias minutes ant didelės ugnies iš abiejų pusių, o po to supyliau likusį marinatą ir dar patroškinau ~7 min. Šparagus viriau pasūdytame vandenyje 8-10 min. Išvirtus ryžius sumaišiau su paskrudintais sezamais. Tiekdama ant žuvies dar pyliau šiek tiek padažo iš keptuvės, uždėjau pakepintus imbiero šiaudelius. Pirštus galima apsilaižyti kaip skanu buvo! Taip nekasdieniška, neįprasta… 🙂