Paskelbta Keksiukai

Šampaniniai keksiukai

Šampaniniai keksiukai JAV, pasirodo, yra pakankamai populiari Naujametinio stalo puošmena. Ir ne be reikalo – jie puikūs. Nors pats šampanas beveik nejuntamas tačiau praturtina keksiukus kažkokiu nenusakomu skoniu, kuris vilioja suvalgyti ne vieną ir ne du pyragaičius… Kadangi patyriau fiasko su šampaniniu kremu (jo nerekomenduočiau – per saldus, keistos konsistencijos) ir keksiukus valgiau tik kitą dieną, jie vis dar buvo minkšti ir tirpsantys burnoje.

Tiesa, kremo jie būtinai nusipelnė, be jo gali būti kiek sausoka (nebent gardžiuositės jais su arbatos puodeliu).

IMG_0802ll

 

12 keksiukų:

  • 2 dideli kiaušiniai
  • 220 g miltų
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • 100 g sviesto (kambario temperatūros!)
  • 150 g cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 0,5 puodelio šampano (apie 100-110 ml)
  • 70 ml pieno
  • mažas žiupsnelis citrinos rūgšties

Kremas:

  • philapelphia original sūris 125 g
  • 200/250 ml grietinėlės plakimui
  • kondensuoto pieno (tas pats mažiausias indukas 90 g)

Grietinėlę išplakti ir sumaišyti su sūriu bei kondensuotu pienu.

Eiga:

  1. Miltus persijoti, įmaišyti į juos kepimo miltelius ir druską.
  2. Minkštą sviestą išsukti mikseriu iki purumo, berti 50 g cukraus ir dar šiek tiek paplakti.
  3. Kiaušinio baltymus ir trynius atskirti. Trynius dėti į sviestą ir vėl mikseriu gerai  išplakti iki vientisos masės. Berti vanilinį cukrų, pilti šampaną ir atsargiai išmaišyti iki vientisumo.
  4. Plakant mikseriu (mažiausiu galimu greičiu) į masę berti pusę miltų mišinio, kai tešla tampa vientisa pilti pieną, tada vėl berti miltus ir plakti iki vientisos konsistencijos.
  5. Kiaušinių baltymus išplakti atskirai su cukrumi ir citrinos rūgštimi iki standžių putų ir atsargiai (šaukštu ar mentele) įmaišyti į tešlą, kol viskas taps vientisa.
  6. Kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min, kol gražiai parus.
  7. Atvėsusius keksiukus dekoruoti kremu. Kremas, beje, gaunasi toks sočiai gaivus, labai tinka šiems keksiukams, nes nėra itin saldus.
    IMG_0798Recepto idėja.
Reklama
Paskelbta Keksiukai

Pusryčių keksiukai su mėlynėmis

Su senelio namine šaldytų mėlynių uogiene tiksliau. Mano favoritai šiuo metu, ypač patinka, kaip subtiliai pamažu atsiskleidžia jų skonis. Tokie turtingi, sodrūs, tinkamiausiai, mano galva, būtent pusryčiams, na arba priešpiečiams, su arbatos puodeliu. 🙂
IMG_06169 keksiukai:

  • 150 g kambario temp. sviesto
  • 100 cukraus (rudasis ypač tiktų)
  • 3 kiaušiniai
  • 75 g miltų
  • 75 g viso grūdo miltų
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių
  • 3 v.š. avižinių dribsnių
  • žiupsnelis druskos
  • 9 a.š. mėlynių uogienės

Eiga: Sviestas turi būti ypač minkštas. Jei toks nėra, galima šiek tiek pakaitinti jį indelyje ant silpnos ugnies. Minkštą sviestą suplakti su cukrumi iki vientisos masės. Plakant įmušti kiaušinius.
Abiejų rūšių miltus ir kepimo miltelius sumaišyti tarpusavy ir įmaišyti į kiaušinių bei sviesto masę. Berti druską, avižinius dribsnius ir išmaišyti.
Į kepimo formeles dėti po 1 kupiną valgomąjį šaukštą tešlos ir po šaukštelį uogienės. Ją galima ir įmaišyti į tešlą, čia jau kiekvieno pasirinkimas. Kepti iki 175 C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.
IMG_0613

IMG_0603

Paskelbta Keksiukai

Šokoladiniai keksiukai

Su riešutų sviesto kremu!
IMG_0438Man atrodo, kad egzistuoja priklausomybė nuo riešutų sviesto. Ir aš be jokio gėdos jausmo stoju į priklausomųjų gretas. Kokteiliuose, varškės apkepe, suvožtiniuose su bananais ar uogiene, sausainiuose, košėje… mūsų namuose riešutų sviestas pritampa visur, pagardindamas įvairiausius patiekalus savo subtiliu skoniu. Šį kartą, kepurėlių pavidalu, jis pūpso ant šokoladinių keksiukų. Pamenat, kaip aikčiojau dėl keksiukų su nutella? Ne ką mažesnių fejerverkų verti ir šie pyragaičiai: sodrūs, minkšti, purūs, drėgni… Neperdedu – nuostabūs. Riešutų sviesto kremas čia be galo dera, sunku buvo atsispirti ir nekabliuoti jo vieno. Receptą radau čia.
IMG_0443 Merginos, artėja šv. Valentino diena, kiek man žinoma, daugelis yra prieš nupopsėjusią raudonų maximinių širdučių fiestą. Todėl vietoj to maskarado kviečiu savo širdies draugus palepinti pačių gamintais skanėstais. Kad ir šiais ypatingo skonio keksiukais, tikiu, liksit apipiltos komplimentais. ♥

10 keksiukų reikia:

  • 100 g sviesto
  • 60 g juodojo šokolado
  • 2 v.š. nesaldžios kakavos miltelių
  • 100 g miltų
  • 0,5 a.š. sodos
  • 0,5 a.š. kepimo miltelių
  • 2 kiaušinių
  • 90 g cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 115 g grietinės

Riešutų sviesto kremui:

  • 60 g cukraus pudros
  • 125 g riešutų sviesto
  • 70 g kambario temperatūros sviesto, pjaustyto kubeliais
  • žiupsnelis druskos
  • 80 ml plaktos grietinėlės

Eiga: Sviestą, šokoladą bei kakavą ištirpinti ant silpnos ugnies (aš naudoju karšto vandens vonelę – į platesnį metalinį dubenį pilu vandenį, užverdu ir statau dubenėlį su šokoladu, sviestu ir kakava) ir atidėti, kad kiek atvėstų. Miltus, kepimo miltelius ir sodą sumaišyti (aha, keista, kad receptas reikalauja ir kep. miltelių ir sodos, plius sodos nereikia nugesinti grietinėje, beet, kaip originaliame recepte rašo, taip ir dariau. Rezultatu nenusivyliau, tad permainoms kol kas nesiryžtu.) atskirai. Tuomet kiaušinius išplakti iki vientisos masės, berti cukrų, druską ir dar paplakti. Į šią masę pilti atvėsusį šokoladą su sviestu, gerai išmaišyti. Įsijoti trečdalį miltų, viską išsukti, dėti grietinę, išmaišyti ir įsijoti likusią dalį miltų. Tešla turi gautis sunki, tiršta, nebėganti. Į paruoštas formeles tešlą paskirstyti taip, kad iki viršaus liktų 1cm. Kepti iki 175 C įkaitintoje orkaitėje 22 minutes.

Kremas: Grietinėlę išplakti atskirai. Visus kitus ingredientus sumaišyti ir taip pat išplakti iki vientisos masės. Tuomet atsargiai įmaišyti grietinėlę. Aptepti atvėsusius keksiukus.
IMG_0440

Paskelbta Keksiukai

Keksiukai su nutella

Mano pasididžiavimas, atradimas, didžiausias džiaugsmas ir skaniausias iš skaniausių Donna Hay’s keksiukų receptas. Ranką prie širdies dedu – šie geriausi. Man jie tokie… neatsivalgomi. Nuttelos plutelė traški traški, tai mane ir papirko. Prie progos siūlau pasibandyti ir įsimylėti. 🙂
IMG_9101

10 didelių keksiukų (arba 12, jei nebūsit tokie gobšūs, kaip aš, ir po mažiau į formeles pilsit):

  • 140 kambario temp. sviesto
  • 100 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 200 g miltų
  • žiupsnelis druskos
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių
  • 10 (arba 12 a.š. nutellos)

Eiga: minkštą sviestą išsukti su cukrumi. Galima mikseriu – kokias 2 minutes. Plakant po vieną įmušti kiaušinius. Berti vanilinį cukrų. Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais ir suberti į masę. Išmaišyti iki vientisumo. Į kiekvieną formelę krėsti tešlą, kad liktų 1-1,5 cm nuo viršaus. Tuomet dėti po šaukštelį nutellos ir dantų krapštuku išsukti nutellą paviršiuje, kol visas pasidengs. Kepti iki 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30min. Ar jau iškepę galima patikrinti įbedus dantų krapštuką. Jei jis neapsivelia tešla – valio, keksiukai iškepę. 🙂 Lengva kaip 2×2, skanu neišpasakytai.
IMG_9105

IMG_9119

Paskelbta Keksiukai

Keksiukai su braškėmis

Drėgni, vasariški, gaivūs. Nesinori daugžodžiauti, keksiukai yra keksiukai, vieni skaniausių, lengviausiai pagaminamų mini torčiukų, kuriuos gali puošti kaip tik vaizduotė leidžia… Kuo toliau, tuo labiau mėgstu keksiukus. 🙂

IMG_6922Reikia (man gavosi 10 keksiukų):

  • 150 g miltų
  • 80 g cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 100 ml pieno
  • 1 didelis kiaušinis
  • 60 g lydyto sviesto
  • 1 stiklinė smulkintų braškių

Eiga: Persijotus miltus sumaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kepimo milteliais. Atskirai sumaišyti pieną, kiaušinį ir sviestą. Abu mišinius sumaišyti, suberti uogas ir supilstyti į formeles. Kepti ~ 20 min iki 180 C įkaitintoje orkaitėje. Ar iškepę tikrinti mediniu pagaliuku. Puošiau tiesiog grietinėle. 🙂

IMG_6932
IMG_6938

Paskelbta Keksiukai

Šokoladiniai keksiukai su vyšnių uogiene

Šokoladas ir vyšnios labai dera. Iš tikrųjų norėjau gaminti “Juodojo miško“ keksiukus ar keksą… Bet neturėjau namie sviesto, o iki parduotuvės eiti tingėjau, taip pat neturiu šviežių vyšnių, tad atidedu “Juodąjį mišką“ vasarai. Bet vis tiek norėjau kažko į tą pusę, todėl sumakalavau štai tokius pyragaičius. Iki pat keksiukų ištraukimo iš orkaitės neturėjau žalio supratimo, ar kas nors man čia pavyks. Nugi pavyko. 😉

IMG_4167

 

Man gavosi 11 keksiukų:

  • 2 kiaušiniai
  • 70 ml aliejaus
  • 100 g cukraus
  • 2 v.š. grietinės (naudoja liesą)
  • 160 g miltų
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių
  • 2 kupini a.š. kakavos
  • žiupsnis druskos
  • kokie 5 v.š. vyšnių uogienės

Makalavimas:

Kiaušinius paplakiau su cukrumi. Tuomet įmaišiau aliejų ir grietinę, kol masė gavosi vientisa. Miltus, kepimo miltelius, druską ir kakavą sumaišiau atskirai. Bėriau į kiaušinių masę ir maišiau, maišiau. Tada supyliau vyšnių uogienę ir vėl maišiau iki vientisos masės. Padalinau masę į 11 keksiukų formelių (po 3 a.š. į kiekvieną apytiksliai) ir kepiau 190 C apie 25min.

Skanaus!

IMG_4170

 

IMG_4176

Paskelbta Keksiukai

Kondensuoto pieno keksiukai

Prieš akis visas sausis. Jis ne šiaip visas, jis visas LAISVAS. Atostogos taip sakant. 🙂 Nemoku apsakyti, kaip gera miegoti kiek tik norisi, planuotis dienas kaip tik šauna į galvą, veikti tai, kam anksčiau nebūdavo tiek daug laiko…  Todėl sausis man labai brangus, jį skiriu vidiniam (ir ne tik) tobulėjimui: skaitymui, gaminimui, grožio procedūroms, geriems filmams, vakarams su vynu, stalo žaidimams ir gerai nuotaikai. 😉 Čia tam tikras švenčių tęsinys. O kokios šventės be dailių, saldžių, minkštų torčiukų?

IMG_3987

 

12 keksiukų:

  • 3 kiaušiniai (manau kitą kartą užtektų ir 2)
  • kondensuoto pieno indelis
  • 50 g sviesto
  • 180 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių

Eiga:

Kiaušinius suplakti, plakant supilti kondensuotą pieną. Sviestą išlydyti ir supilti į kiaušinių masę, išmaišyti. Tuomet įsijoti miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Supilstyti tešlą į formeles, kad nuo viršaus liktų 1cm tarpas. Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35min. Viskas!

IMG_3948

 

Keksiukai gaunasi purūs ir minkšti, tačiau kitą kartą bandyčiau į tešlą įmaišyti kokios nors rūgštesnės uogienės – dėl drėgmės. Su arbata – puikiausias desertas. Manasis ragautojas pilnais žandais naikino šiuos pyragaičius, vadinasi – skanūs. 😉

IMG_3961

IMG_3976