Paskelbta Pyragai

Kreminis kakavinis pyragas

Jaučiu artėjantį pavasarį. Vis dažniau išlenda saulė, žmonės išsineria iš storų žieminių paltų, pabudusi ryte girdžiu čiulbančius paukščius… Jaučiu kaip ir aš pati išlendu iš žiemos miego, noriu daugiau nuveikti, dažniau išeiti pasivaikščioti, esu energingesnė, gyvybingesnė. Gerai, taip ir turi būti. Artėja baisi baisi data, jai reikia pasiruošti. Kalbu apie bakalauro studijų pabaigą. Vis atidėliojusi baigiamojo darbo rašymą, raitojuosi rankoves ir tuoj tuoj kibsiu į darbą.
O sklandžiam darbui man reikia dviejų dalykų: tvarkingų namų (visi studentai žino, kad kai ateina laikas mokytis, staiga pasidaro labai svarbu, tiesiog mirtinai svarbu išsišveisti vonią, nusiblizginti visus veidrodžius ir susitvarkyti spintą…) ir sotumo jausmo. Šalia sotumo svarbu ir gardumas. Dėl to ypač džiaugiuosi šiuo kepiniu.

IMG_0543Jei atvirai, nemaniau, kad pavyks toks, kaip pas recepto autorius, nes tie du sluoksniai atrodė misija neįmanoma. Kažkokia magija. Būtent taip jie ir pavadino pyragą – magic custard cake. Bet, kad ir kaip skeptiškai žiūrėjau į tą skystą skystą tešlą, kepdama ji susisluoksniavo, baltymai pakilo į viršų, o visa kita virto kreminiu, švelniu, drėgnu pagrindu…
IMG_0539Kalbant apie skonį, tai kaip ir konsistencija, jis švelnus, lengvas, tirpstantis burnoje. Visai ne per saldus, kakavinis, su vos vos juntamu kavos prieskoniu.
Maždaug 15 gabaliukų reikia:

  • 100 g tirpinto sviesto
  • 600 ml pieno
  • 120 g miltų
  • 40 g kakavos miltelių
  • 4 kiaušinių (atskirai trynių, atskirai baltymų)
  • 1 a.š. acto
  • 200 g cukraus pudros (skubėjau, tad nemaliau, naudojau paprastą cukrų)
  • 3 v.š. stiprios kavos
  • cukraus pudros pabarstymui (nebūtina)
  • kokosų aliejaus kepimo indo patepimui (galima naudoti ir sviestą, galima įkloti kepimo popierių)

Eiga: Pieną pašildyti iki kambario temp. ir atidėti. Išsivirti kavą ir palikti atvėsti. Miltus ir kakavą sumaišyti. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų. Baigiant plakti įpilti acto (recepto autoriai rašo, kad jis padeda baltymams išsilaikyti standžios konsistencijos). Atskirai suplakti kiaušinio trynius ir cukrų iki vientisos masės. Į šią masę supilti tirpintą sviestą ir kavą, viską išmaišyti. Tuomet berti kakavos ir miltų mišinį, labai gerai išsukti. Aš tam pasitelkiau mikserį. Tada pamažu, maišant pyliau pieną, kol masė tapo vientisa. Ir galiausiai lengvai įmaišyti kiaušinių baltymus. Tai padaryti galima per tris kartus: trečdalį baltymų dėti į masę, išmaišyti, dėti dar ir t.t.
Tešla gaunasi skysta, tikrai nepanaši į įprastą pyragų tešlą. Bet taip ir turi būti. Supilti masę į paruoštą, koksų aliejumi ar sviestu išteptą formą.
Pyragą kepti iki 160 C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių. Leisti jam visiškai atvėsti (galima leisti pyragui kurį laiką vėsti orkaitėje, tada perkelti į kambario temp.), aš iškepiau ryte, pjausčiau – vakare. Skanaus!
IMG_0536

Paskelbta Pyragai

Vyniotinis su Nutella ir riešutais

6 metai ir 2 mėnesiai. Įdomi sukaktis. Verta paminėti? Beabejo, kaip ir visos kitos. 5 mėnesio diena jau seniai mums yra ypatinga. Tikrai nedarom balių, neperkam dovanų ir neužsisakinėjam brangių kelionių… Bet randam valandą laiko pabūti dviese, skaniau pavalgyti, daugiau pasijuokti, kartu prisiminti senus laikus ir pasvajoti apie naujus… Gera kartu augti, tobulėti, klysti, atrasti, suklupti, atleisti… Tą dieną JIS dažniausiai valgo ką nors saldaus, dar neragauto, o AŠ merkiu gėles į vazą… Mums ši diena yra šventė ir tikiu, kad visada tokia išliks.
IMG_0475Na, o kalbant apie vyniotinį, vieną kartą užsimojusi jį kepti nusvilau ir žadėjau – daugiau niekada! Bet atėjo diena, kai pamiršau, kaip baisiai jis tada man sutrūkinėjo, sulūžo ir buvo išmestas tiesiai į šiukšliadėžę. Kai Saulėtoje virtuvėje radau šį receptą išsisaugojau jį geresniems laikams. O geriausias laikas, pasirodo, yra tuomet, kai gamini su meile. Šis vyniotinis pavyko puikiai, niekas niekur nesulūžo, viskas praėjo sklandžiai. Tikriausiai ir pats receptas pasitarnavo, nes anuomet, kiek pamenu, ingridientai buvo šiek tiek kitokie, biskvitas gavosi storas, dėl to ir lūžo. Bet kokiu atveju, džiaugiuosi, kad išdrįsau surizikuoti, nes dabar džiaugiuosi tikrai puikiu kepiniu.

Reikia:

  • 1/3 puodelio lazdyno riešutų
  • 100 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. cinamono
  • žiupsnelio druskos
  • 3 kambario temp. kiaušinių
  • 100 g cukraus
  • 100 g grietinės
  • 2 v.š. cukraus pudros
  • 2 a.š. kakavos (karčios)
  • puodelio Nutellos (sunku pasakyti, kiek tiksliai yra puodelis, nes aš tepiau iš akies)

Eiga: Orkaitę įkaitinti iki 220 C ir 8 minutes joje skrudinti riešutus (tam, kad lukštai atšoktų). Palikti kiek pravėsti ir iki galo nuimti lukštus. Orkaitės kaitrą sumažinti iki 190 C. Miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską sumaišyti ir trumpam atidėti į šalį. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios masės, įmaišius grietinę dar kiek paplakti ir pamažu suberti sausą mišinį. Vėlgi išplakti iki vientisos masės, kurią reikia paskleisti kepimo popieriumi ištiestoje skardoje (manosios dydis 25x35cm). Kepti ~17 minučių.
Kol kepa biskvitas, riešutus susmulkinti. Atsikirpti biskvito dydžio kepimo popieriaus lakštą, ištiesti jį ant lygaus paviršiaus ir apibarstyti cukraus pudros ir kakavos mišiniu (šaukštą mišinio atsidėti). Iškepusį biskvitą nieko nelaukiant  užversti (užvertimo procesas sukėlė kakavos ir cukraus pudros debesėlį mano virtuvėje, todėl siūlau ne drėbti (kaip aš padariau) o kuo švelniau uždėti) ant to kepimo popieriaus ir suvynioti į vyniotinį.  Tai padaryti nėra labai sunku, bet biskvitas karštas, tai apsunkina darbą. Visgi man pavyko, tikiu, kad gali pavykti kiekvienam. Tokį suvyniotą biskvitą atidėti į šalį, kad galutinai atauštų ir tepama Nutella neištirptų.
Atvėsusį kepinį ištepti Nutella ir apibarstyti riešutais ir vėl susukti, tik šį kartą jau be kepimo popierių. Kadangi karštas biskvitas “sudrėkino“ kakavą, ant viršaus dar užsijojau atsidėto cukraus pudros ir kakavos mišinio, atrodė daug gražiau.
IMG_0466Nuotraukoje matote mano klaidą – krašteliai ne iki galo ištepti. Dėl to turėjau atpjauti gabalėlį vyniotinio, vadinasi, praradau riekelę! Taigi siūlau kruopščiai ištepti kraštus. Asmeniškai aš pati kitą kartą tepčiau dar daugiau Nutellos. Kadangi mano skarda buvo mažesnė, tai biskvitas gavosi kiek storesnis, todėl ir kremo sluoksnio norisi daugiau (kad jo stinga, mano galva, matosi ir nuotraukose). Tai tiek apie vyniotinį, raginu mesti sau iššūkį ir jį išsikepti, nes darbo tikrai nėra tiek daug, kiek gali atrodyti. 🙂
IMG_0474

Paskelbta Pyragai

Veganiškas kakavinis pyragas

Pastaruoju metu man norisi išbandyti vis ką nors nauja. Aš tikrai nesu nei vegetarė, nei veganė bet tai nereiškia, kad pastariesiems skirti receptai manęs nedomina. Kartą viename seminare sąmoningai visas dienas rinkausi tik vegetarų meniu, nes jų patiekalai man be galo patinka, yra išmoningi, nekasdieniški. Todėl nusprendžiau pamėginti čia visų taip išgirtąjį pyragą. Skonis nenuvylė, bet nebuvo ir kažkas wow, ką gaminčiau ir gaminčiau. Visgi, pažįstamų tarpe turiu veganų, vegetarų, dėl to norisi “atsargoje“ turėti receptų, kurie jiems patiktų. Kaip pyrago pliusą galiu paminėti tai, kad jam sumaišyti užtrukau lygiai 8 minutes, o visi ingredientai yra tikrai daugelio naudojami kasdien. Taigi bonusas už paprastumą ir greitį.
IMG_0310Pyragui reikia:

  • 200g miltų
  • 100 g rudojo cukraus
  • 1 a.š. vanilinio
  • 3 v.š. paprastos kakavos
  • 1 a.š. sodos
  • žiupsnelis druskos
  • 200 ml šilto vandens
  • 65 ml aliejaus
  • 1 a.š. citrinų sulčių

Eiga: Sausus produktus sumaišyti. Pilti vandenį, aliejų, citrinos sultis ir maišyti viską iki vientisos masės. Kepimo indą (naudojau 22cm) iškloti kepimo popieriumi ir supilti pyrago masę. Kepti apie 30 min iki 180 C įkaitintoje orkaitėje.

Ką daryčiau kitaip: dvigubinčiau masę (tada ir kepti reiktų ilgiau). Pyragas gavosi plonas, o man tokie nepatinka.

Idėja: turbūt visi žino, kad būna pirkti sausų mišinių pyragams, picoms, blynams ir t.t. Šio pyrago ingredientai labai tinkami tam sausam (ir be jokių E!) mišiniui pasiruošti. Galiausiai liks tik sumaišyti su vandeniu, aliejumi ir citrinos sultimis (galima keisti actu) ir pašauti į orkaitę. 🙂

IMG_0311