Paskelbta Pyragai

Naminės varškės pyragas su Nutella

Įkvėpėja šio pyrago yra Gabrielė. 🙂 Kai valgiau būtent tą su rikota, pasidarė smalsu, kaip gautųsi su mano be galo pamėgta namine varškyte. Rezultatu likau be galo patenkinta! Aišku, terlionės daugiau, bet mane žavi mintis, kad va yra toks ponas pyragas, dėl kurio VERTA cackintis dvi dienas. 🙂 Tobuliausia šiame kepiny – nutellos “stogas“, toks saldus, šiek tiek riešutinis… Labai rekomenduoju, tiek su rikota, tiek ir su namine varškyte. Slapčia tikiu, kad pyragas nepaliks abejingų.. 🙂

IMG_8993

22 cm skardelei reikia:

  • 180 g selgos (galima ir kitų sausainių, žinoma)
  • 90 g minkšto svisto
  • 2 l šaltibarščių kefyro 6-7% (varškei padaryti – pasiruošti iš vakaro)
  • 150 g cukraus
  • 2 v.š. vanilinio cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 1,5 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 2 v.š. miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1 nutarkuotos citrinos žievelės
  • 5-6 v.š. nutella kremo

Eiga: Pirmiausia trumpai primenu, kaip pasigaminti varškę. 2 l kefyro palaikyti šaldiklyje kokias 8 valandas. Geriausia – ryte įmesti, ir vakare išimti. Sušalusius ledo luitus patalpinti į marles skiautes (siūlau daryt kiekvieną luitą į atskirą skiautę, taip greičiau atitirps) ir nakčiai pakabinti virš kokio dubens, kad nuvarvėtų. Vėliau išrūgos gali pasitarnauti kepant blynus. Ryte varškė gaunasi malonios konsistencijos, be ledo gabaliukų – vadinasi, jau galima ją naudoti gaminimui. 

Paties pyrago kepimas: Orkaitę įkaitiname iki 170 C. Trupintus sausainius sumaišyti su sviestu, berti į kepimo formą ir paspausti, kad tolygiai pasiskirstytų. Pašauname 10 minučių į įkaitusią orkaitę.

Varškę sumaišyti su kiaušinių tryniais, cukrumi, citrinos žievele ir vaniliniu cukrumi. Miltus sumaišyt su kepimo milteliais, krakmolu ir galiausiai – varškės mase. Atskirai iki standumo išplakti kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišyti į varškės masę. Viską pilti jau ant atvėsusių sausainių trupinių. Nutellą pakaitinti vandens vonelėje (kad sunkus kremas nenusėstų pyrago dugne) ir sulieti pyragą. Tolygiai paskirstyti po visą paviršių (lengviausia tai padaryti šakute) ir kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.

Šis pyragas ne iš tų, kuriuos reikia valgyti karštus. Jam reikia subręsti, nes varškės masė (kol karšta) yra nestandi, todėl atvėsusį pyragą dar porą valandų derėtų palaikyti šaldytuve. O tada – pirmyn skanauti!

Skanaus!

IMG_8987

Reklama
Paskelbta Pyragai

Sūrio pyragas

Nežinau kiek laiko skaičiausi ir rinkausi informaciją apie sūrio pyragus, man jie tokie gražūs ir skanūs, kad atrodė, jog reikia beprotiškų pastangų ir kantrybės juos pagaminti. Kadangi niekur ir niekada nenaudojau želatinos labai bijojau, kad sušoks ji man gabalais. BET nieks niekur nesušoko, pagaminti lengva kaip 2×2! O skonis – pasaka. Viską stengiausi aprašyti kuo tiksliau ir kuo aiškiau, nes garantuoju, kad atsiras ir kitų, tokių kaip aš – bijančių susimauti, bet labai norinčių pabandyti, o po to didžiuotis savimi, nes PA VY KO! 🙂

IMG_5294

Pagrindui reikia:

  • 180 g sausainių (naudojau Selgos)
  • 100 g graikinių riešutų (įtariu, kad be jų išsiversti tikrai galima)
  • 100 g sviesto (jei nepanašu, kad masė limpa, tai galima ir daugiau)

Kremui:

  • 250 g plakamosios grietinėlės
  • 250 g (indelis) – rikotos (nesu tikra, bet manau, kad ir mascarponė tiktų)
  • 200 g kondensuoto pieno (apie pusę skardinės, galima ir daugiau/mažiau – pagal skonį, aš tiesiog ragavau, kol man tapo pakankamai saldu, bet ne per saldu)
  • 1,5 v.š. želatinos (naudojau dr. Otker)
  • apie 3v.š. vandens želatinai ištirpinti

Papuošimui galima naudoti įvairius vaisius, kiti puošia tiesiog cinamonu. Mano galva, braškės čia idealus variantas, padarantis pyragą gaiviu gaiviu. Nusižiūrėjau nuo Maximos. 😀

Pyragą gaminau 22cm skersmens formoje, nuimamais šonais.

Eiga: Pirmiausia kavamalės pagalba susismulkinau sausainius ir riešutus, man gavosi tokie beveik miltai, na gal kiek rupesni. Užpyliau lydytu sviestu ir gerai išmaišiau. Lipdžiau prie formos dugno ir šonų. Visą formą patalpinau į šaldytuvą, kol ruošiau kremą.

Kremas: Užpyliau želatiną karštu virintu vandeniu ir greitai maišiau, kol visiškai ištirpo. Palikau brinkti. Grietinėlę išplakiau. Rikotą ir kondensuotą pieną sumaišiau atskirai, tuomet į šią masę įmaišiau grietinėlę. Želatinai atvėsus (svarbu, kad ji nebūtų šiltesnė, nei kremas) į ją dėjau po šaukštą kremo (taip kokius 5 šaukštus) ir labai gerai maišiau iki vientisos masės. Tuomet ją sudėjau į visą kremą. Taip dariau, nes pasiskaičiau, kad šiuo būdu želatina tikrai niekaip nesušoks į gumulėlius. Ir tai tikra tiesa. 🙂 Kremą pyliau į sausainių ir riešutų mase išklotą formą ir uždengus folija dėjau į šaldytuvą. Aš laikiau per naktį, bet visur rašo, kad pakanka 3h. Man kažko nesitiki, tai norėjau apsidrausti. 😀 Gal tikrai tų 3 valandų užtenka, nežinau. 🙂 Braškėmis puošiau prieš pat tiekiant ant stalo.

Ką daryčiau kitaip: dvigubinčiau masę. Iš pradžių atrodė, kad jos per akis, bet pyragas gavosi plonesnis, negu aš norėjau. O aš mėgstu aukštesnius, storesnius. Taip pat ir sausainių masės iš šonų ir dugno norėjosi daugiau. Todėl kitą sykį tikrai dvigubinsiu ingredientus visus. 

IMG_5317

IMG_5318

Paskelbta Pyragai

Šokoladinis varškės pyragas

IMG_4481Labai mėgstu, kai namus puošia gėlės… Ir man nesvarbu, kad kažkur dingo vaza dėl ko turiu jas merkti ne tokiame prabangiame inde:stiklainyje… Jos vis tiek mane džiugina ir kelia nuotaiką. 😉 O kai nuotaika pakili man sekasi, kai man sekasi, sugalvoju kažką gardaus, o kai tai sugalvoju, gaunu komplimentų ir… gėlių. Paprastai užsisukę ratai nenuteikia smagiai. Bet šį nuotaikos-sėkmės-gardumynų-gėlių ratą labai mėgstu. 🙂

Šiandien norėjau išsikepti kitokį varškės apkepą. Bet čia jau nebetinka žodis apkepas. Gavosi tikrų tikriausias pyragas.

IMG_4516

IMG_4529Reikia:

  • 500 g varškės
  • 3 v.š. manų kruopų
  • 2 v.š. grietinės
  • 2 kiaušinių
  • 100 g rudojo cukraus
  • poros v.š. sviesto
  • 60 g šokolado
  • 1 v.š. kakavos

Eiga: Varškę sumaišiau su manų kruopomis, grietine, kiaušinio tryniais ir kakava. Sviestą išlydžiau su šokoladu ir sumaišiau su varškės mase. Kiaušinių baltymus plakiau su cukrumi apie 10 min iki standžios masės ir pamažu sumaišiau su varške. Kepiau 22 cm formoje išteptoje sviestu 180 C apie 40 min.

Aptepimas: pusė indelio rududu ir 3 v.š. grietinės. Tiesiog sumaišiau iki vientisos masės, kuri gavosi tokia saldžiarūgštė.

Labai lengvai ir greit pagaminamas. Ragautojo vertinimas: “nuo šiol tai mano mėgiamiausias pyragas“. 😀 Aš pati nesu varškės kepiniuose gerbėja, bet tiems, kas mėgsta pyragus, bandeles ar kitus kepinius su varške, tikrai turėtų patikti.

P.S. dar į masę įmaišiau riešutų sviesto skonio šokolado lašelius. Žemės riešutų skonis čia taip nuostabiai derėjo, kad tikrai siūlau pamėginti į tešlą įmaišyti ar tai žemės riešutėlių, ar pora šaukštų riešutų sviesto.

IMG_4552

IMG_4554

IMG_4488

Paskelbta Pyragai

Šokoladainis

Nepažįstu nei vieno žmogaus, kuriam nepatiktų tobulasis šokoladainis. Ką vaišinau – visi liko sužavėti. Nesistebiu, pačiai jis niekada neatsibos turbūt. Kai jį atradau tai tikrai nebuvo mėnesio, kad nebūčiau iškepusi jo. :))

IMG_4426

Reikia:

  • 200 g šokolado, geriausia – juodojo
  • 200 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 150 g miltų
  • 2 v.š. nesaldintos kakavos
  • 0,5 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • “Rududu“
Eiga: Kiaušinius suplakti su cukrumi. Sviestą ištirpinti su šokoladu. Miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską sumaišyti. Į kiaušinius maišant supilti ištirpintą šokoladą, suberti sausus ingridientus. Kepimo indą iškolti kepimo popieriumi, sukrėsti masę ir šauktšteliu išdėlioti “Rududu“  – taip, kad pjaustant iškepusį kiekviename kąsnelyje galima būtų jį rasti. Dėliojant “Rududu“ galima truputį įspausti jį į tešlą, kad šiek tiek “nuskęstų“ joje. Kepti 180 C orkaitėje apie 35 min. Iškepus leisti ataušti kepimo formoje, supjaustyti kvadratėliais. Skanaus! 
IMG_4434
IMG_4435

Paskelbta Pyragai, Saldumynai ir desertai

Irisinis trapios tešlos pyragas

Būtinai būtinai prie arbatos. Geriausia – nesaldintos, nes pats, dėl jame esančio irisinio pertepimo, yra tikrai saldus. 🙂 Labai įdomus ir neįprastas. Saldžiamėgiams patiks tikrai.

IMG_3402

 

IMG_3422

 

Biskvitui reikia:

  • 180 g sviesto
  • 70 g rudojo cukraus
  • 180 g miltų
  • 2 v.š. kakavos
  • 80 g manų kruopų

Irisiniam įdarui:

  • 50 g sviesto
  • 50 g rudojo cukraus (naudojau drėgnąjį)
  • indelis kondensuoto pieno (397 g)

Šokoladiniam višui:

  • 100 g baltojo šokolado
  • 100 g juodojo šokolado
  • 100 g pieniško šokolado

Eiga:

Kambario temperatūros sviestą ir cukrų plakti mikseriu iki purios masės. Miltus ir kakavą sumaišyti, dėti į sviesto masę, taip pat suberti manų kruopas ir išminkyti tešlą. Ją pakloti kepimo popieriumi išklotoje formoje ir kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Palikti atvėsti.

Irisinis pertepimas: išlydyti sviestą, cukrų ir kondensuotą pieną iki kol cukrus ištirps. Leisti užvirti ir nuolat maišant dar pavirti kokias 10 min, kol masė taps tiršta, paruduos šiek tiek. Baigus palikti minutei kitai atvėsti ir krėsti ant iškepusios tešlos. Leisti visiškai atvėsti.

Šokoladus kiekvieną atskirai ištirpdyti vandens vonelėse, krėsti ant irisinio viršaus ir piešti kaip tik norisi. Leisti šokoladui sukietėti, galima palaikyti šaldytuve.

Skanaus!

IMG_3459

 

Paskelbta Pyragai

Amerikietiškas morkų pyragas

Kai kepamo pyrago kvapas pasklido po namus pajaučiau tokį gerą jausmą viduje, džiaugsmą, kaip per šv. Kalėdas, o tuo pačiu ir nostalgiją… Nuo to karto, kai pirmą sykį paragavau šio Amerikietiško Stebuklo, jau praėjo beveik 4 mėnesiai. Laikas bėga siaubingai greitai. Atrodo pamiršau viską, kas už Atlanto atrodė sunku… Prisiminimuose liko tik patys geriausi įspūdžiai, potyriai ir… šio pyrago skonis bei kvapas. O šie jutimai puikiai žadina prisiminimus… Gera žinoti, kad kas kartą pasiilgusi Amerikos galėsiu susikurti ją virtuvėje ir užsimerkusi mėgautis šiuo DIEVIŠKU pyragu ir neįkainojamais prisiminimais… ;]

Pyragui reikia:

  • 200 g miltų
  • 1 a.š. sodos
  • 0,5 a.š. cinamono
  • 150 g cukraus (jei nemėgstate saldžiai tikrai galima mažinti cukraus kiekį iki 100g)
  • 0,5 stiklinės aliejaus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 nemažų morkų, tarkuotų burokine tarka
  • gera sauja šiek tiek smulkintų graikinių riešutų
  • 3 v.š. razinų
  • 0,5 a.š. malto imbiero

Kremui:

  • 60 g kambario temperatūros sviesto
  • 120 “Philadelphia“ sūrio
  • 150 g cukraus pudros
  • žiupsnelis druskos
  • 2 a.š. kokoso drožlių

Eiga:

Cukrų gerai suplakti su aliejumi. Po vieną dėti kiaušinius, vis paplakant po kiekvieno. Berti persijotus miltus, sodą, druską ir cinamoną ir gerai viską išmaišyti. Sudėti tarkuotas morkas, riešutus, razinas, imbierą ir vėl išmaišyti. Tešlą krėsti į 22cm skersmens riebalais teptą formą (aš naudojau nuimamais šonais) ir kepti 175C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Tikrinti dantų krapštuku. Kai pyragas atvės, padalinti jį išilgai į 3 dalis ir sutepti jas kremu.

Kremas:

Sviestą gerai išsukti su sūriu, sudėti cukraus pudrą, kokoso drožles ir gerai sumaišyti. Kremas turi gautis nei per skystas, nei per tirštas – toks, kurį būtų nesunku tepti.

O čia keletas amerikietiškų akimirkų:

Paskelbta Pyragai

Obuolių pyragų Karalius

Neįsivaizduoju savo rudens be obuolių pyragų. O be šio neįsivaizduoju ir žiemos, ir pavasario… Skanesnio ir paprastesnio aš dar neatradau. Todėl mūsų namuose šis kepinys iškilmingai vadinamas obuolių pyragų Karaliumi. Traškus, karštas, tirpstantis burnoje, man jis kaip tik. 🙂

Paveikslėlis

Jam reikia visai nedaug:

  1. 200 g miltų
  2. 150 g manų kruopų
  3. 150 g cukraus
  4. 1 pakelio sviesto
  5. 4-6 obuolių (priklauso nuo dydžio)

Eiga: sausu ingridientus sumaišome. Obuolius supjaustome kaip norisi, kartais aš pjaustau kubeliais, kartais tarkuoju (tada obuolių reikia daugiau), o šį kartą pjausčiau skiltelėmis. Kepimo indą patepame riebalais, beriame sausą mišinį (kad pasidengtų dugnas ir nešviestų indo apačia), klojame obuolius, tada vėl sausą masė, vėl obuolius ir taip, kol baigiame. Viršus būtinai turi būti sausos masės. Tuomet dėliojame riekelėmis pjaustytą sviestą ir į orkaitę. 🙂 Kepame apie 50 minučių, 180 laipsnių karštyje.

Patiekti su ledais.

Gudrybė! Kad sviestas lengviau pjaustytųsi ir netirptų rankose, kol paruošite pyragą jį laikykite šaldiklyje, atšalusį jį pjaustyti bus labai lengva.

Paveikslėlis

Paveikslėlis

SKANAUS!