Paskelbta Saldumynai ir desertai

Šokoladinė panna cotta

Buvau dariusi vaisinę – mangų. Tai užsimaniau kažko kitokio. Mano asmeniniam skoniui yra kiek per saldu, bet vaikinas kirto per abu žandus. Tai išvada – jei mėgstate itin saldžiai – patiks, jei ne, tai turbūt visos neįveiktumėte (kaip kad aš..). 🙂

IMG_5429

 

Kakaviniam sluoksniui:

  • 200 ml grietinėlės
  • 200 ml pieno
  • 50 g cukraus
  • 1 v.š. želatinos
  • 2 a.š. kakavos

Baltam grietinėlės sluoksniui:

  • 200 ml grietinėlės
  • 200 ml pieno
  • 50 g cukraus
  • 1 v.š. želatinos

Dar aš naudojau šokoladą (Princo triufelinį) ir rududu (ko, manau nereikia, nes tas ir pridavė saldumo).

Eiga: Iš pradžių pasidaryti kakavinį sluoksnį. Želatiną užpilti pora šaukštų karšto vandens, greitai išmaišyti, kad neliktų jokių gumulėlių. Grietinėlę pakaitinti iki virimo, pieną su cukrumi bei kakava taip pat pakaitinti iki virimo. Užvirti nei pieno, nei grietinėlės nereikia. Želatiną supilti į pieną, išmaišyti, tuomet supilti grietinėlę. Gerai išmaišius pilstyti į stiklines ir uždengus folija palaikyti šaldytuve apie 3 valandas. Tuomet pasiruošti grietinėlės sluoksnį. Viską reikia daryti lygiai taip pat, kaip su kakaviniu sluoksniu, skirtumas tik tas, kad nereikia kakavos. Kol grietinėlė vėsta ant jau sustingusio kakavinio sluoksnio tepiau rududu ir barsčiau šokoladą (ko daugiau nedaryčiau). Atvėsusį grietinėlės mišinį pyliau ant kakavinio ir vėl talpinau į šaldytuvą kelioms valandoms.

IMG_5425

 

Man asmeniškai vaisinė panna cotta yra skanesnė, nes gaivesnė. Tačiau ir ši gali būti puikus desertas smaližiams. 🙂

IMG_5417

Reklama
Paskelbta Saldumynai ir desertai

Gaivus naminės varškės desertas

Įsimylėjusi savo naują atradimą – namie gaminamą varškytę, sumaniau ją paruošti saldžiame pavidale – deserte. Šakar makar ir va, labai vasarą primenantis desertas.

IMG_4448

4 įprastos stiklinės dydžio porcijoms reikia:

  • 4 kivių (man papuolė kartoki kiviai, tai kitą kartą bandyčiau su kitokiais vaisiais)
  • ~ 10 šokoladinių selgos sausainių
  • 320 g švelniosios varškytės (galima naudoti ir pirktinę, bet nuoširdžiai rekomenduoju pasigaminti patiems)
  • 300 ml plakamosios grietinėlės
  • 2-3 v.š. cukraus pudros

Eiga: Sausainius sutrupinti kuo smulkiau, pakepinti svieste. Grietinėlę suplakti, varškytę sumaišyti su cukraus pudra ir grietinėle. Kivius susmulkinti. Sluoksniuoti inde: sausainiai, varškės ir grietinėlės masė, kiviai, vėl varškės masė. Viskas. Labai lengva, labai skanu, labai gaivu ir visai sveika. 🙂

IMG_4458

IMG_4447

Paskelbta Pyragai, Saldumynai ir desertai

Irisinis trapios tešlos pyragas

Būtinai būtinai prie arbatos. Geriausia – nesaldintos, nes pats, dėl jame esančio irisinio pertepimo, yra tikrai saldus. 🙂 Labai įdomus ir neįprastas. Saldžiamėgiams patiks tikrai.

IMG_3402

 

IMG_3422

 

Biskvitui reikia:

  • 180 g sviesto
  • 70 g rudojo cukraus
  • 180 g miltų
  • 2 v.š. kakavos
  • 80 g manų kruopų

Irisiniam įdarui:

  • 50 g sviesto
  • 50 g rudojo cukraus (naudojau drėgnąjį)
  • indelis kondensuoto pieno (397 g)

Šokoladiniam višui:

  • 100 g baltojo šokolado
  • 100 g juodojo šokolado
  • 100 g pieniško šokolado

Eiga:

Kambario temperatūros sviestą ir cukrų plakti mikseriu iki purios masės. Miltus ir kakavą sumaišyti, dėti į sviesto masę, taip pat suberti manų kruopas ir išminkyti tešlą. Ją pakloti kepimo popieriumi išklotoje formoje ir kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Palikti atvėsti.

Irisinis pertepimas: išlydyti sviestą, cukrų ir kondensuotą pieną iki kol cukrus ištirps. Leisti užvirti ir nuolat maišant dar pavirti kokias 10 min, kol masė taps tiršta, paruduos šiek tiek. Baigus palikti minutei kitai atvėsti ir krėsti ant iškepusios tešlos. Leisti visiškai atvėsti.

Šokoladus kiekvieną atskirai ištirpdyti vandens vonelėse, krėsti ant irisinio viršaus ir piešti kaip tik norisi. Leisti šokoladui sukietėti, galima palaikyti šaldytuve.

Skanaus!

IMG_3459

 

Paskelbta Saldumynai ir desertai

Apelsinų žievelės šokolade

O man jau beveik Kalėdos! Taip norisi užuosti mandarinus, apelsinus, pajusti, kad gražiausia metų šventė artėja. O kol ji neatėjo bandau ją susikurti pati, o kur geriau bandyti jei ne virtuvėje? :)) Mintį pakišo mano mylimoji knyga, iš kurios ne kartą sėmiausi dovanų idėjų. O šį kartą, sakyčiau, Kalėdinio stalo puošimo idėjų.

 

Manau, kad šios žaismingos juostelės ypač patiks vaikams. Jų skonis man nustebino – tarsi saldainių, panašių į “Obelėlės“ įdarą, tik minkštesnių. 🙂

Reikės:

  • 1 apelsino žievės
  • 100 g juodojo šokolado
  • 100 g cukraus

Kaip pasigaminti:

Apelsiną kelis kartus nuplikyti verdančiu vandeniu, gerai nušveisti. Supjaustyti ketvirčiais ir gražiai nulupti žieves. Jas dėti į puodą, užpilti cukrumi ir vandeniu, kad apsemtų. Pavirti apie 30 min, kol suminkštės. Išvirusias žieves atvėsinti, supjaustyti juostelėmis. Šokoladą ištirpdyti vandens vonelėje ir į jį merkti po vieną žievelę. Jas dėti ant kepimo popieriumi padengtos skardos ir nejudinti, kol atvės. Aš kišau į šaldiklį, kad greičiau atvėstų. Ir vuolia – saldainiai-stalo puošmena paruošta. 🙂

Pastaba – atkreipiau dėmesį, kad šokoladas kambario temperatūroje linkęs “rasoti“, tad prieš tiekiant ant stalo laikyti šaldytuve.

 

Paskelbta Saldumynai ir desertai

Mangų panna cotta su braškių šerbetu

Labai knietėjo greičiau fotografuoti, tai šerbetas nebuvo visai sustingęs ir šiek tiek atitirpo. Beje, jis man truputį priminė braškių uogienę šaldytą, bet tikriausiai dėl to, kad neturiu blenderio ir teko rankiniu būdu braškes trinti. Bet tokio skanaus deserto tikriausiai nesu valgiusi. 🙂 Vėl – iš Beatos knygos.

Reikia:
  • 1,5 v.š. želatinos grūdelių
  • 200 ml vandens
  • 1 prinokęs mangas
  • 200 ml grietinėlės (riebumas nesvarbus)
  • 100 g cukraus
  • 200 g natūralaus jogurto
Šerbetui:
  • 250 g braškių
  • 70 ml vandens
  • 100 g cukraus
  • 1 citrinos sulčių
Eiga:
  1. Želatiną užpilame 150 ml vandens ir leidžiame išbrinkti. Supjaustytus mažais gabalėliais mangus taip pat užpilame 50 ml vandens ir patroškiname kelias min. Tada susmulkiname blenderiu (aš tokio neturėjau, pjausčiau laaabai mažyčiais gabalėliais ir man tas labai patiko, kad deserte jautėsi mangų gabaliukai).
  2. Grietinėlę su cukrumi pakaitiname ant ugnies, supilame išbrinkusią želatiną ir kaitiname, kol ji ištirpsta. 
  3. Mangus sumaišome su jogurtu ir supilame į ją grietinėlės masę, gerai išmaišome.
  4. Gautą masę pilstome į patiekimui skirtus indelius, taures ar pan. ir uždengę dedame į šaldytuvą, kad pilnai sustingtų. Aš laikiau per naktį. 
  5. Šerbetui vandenį sumaišome su ckrumi ir užverdame. Į sutrintų braškių masę įspaudžiame citrinos sultis ir supilame cukraus sirupą. Viską išmaišome, pilame į negilų plastikinį indą ir dedame į šaldiklį. Po kokių 3h susmaigome jį šakute ir leidžiame toliau stingti ir kietėti.
  6. Sustingus mangų desertui ant jo dedame šerbetą ir tiekiame. Skanaus! 😉
P.S. Iš esmės, ir be jokių pagardų panna  cotta labai skani, tad jei tingite terliotis su šerbetu, galite nedėti nieko, arba apsieiti braškių uogiene ar trintais mangais… 🙂

Paskelbta Saldumynai ir desertai

Naminis "Bounty"

Laaabai skanūs šokoladukai, tiesa, man labiau primena seną gerą “TIKO“, o glaistas kažkodėl pasakoja apie ledus… Siūlau pasigaminti, kad patys galėtumėte nuspręsti, kaip čia yra su šitais skanuoliais. 🙂 Manieji buvo gaminami pagal IRRI receptuką.

Taigi jiems rekia:

  • 200 g kokoso drožlių
  • 200 ml grietinėlės (32%)
  • 90 g cukraus
  • 50 g sviesto
Glajui:
  • 200 g šokolado (naudojau 100 g pieniško ir 100 g juodojo)
  • 60 g sviesto (daugiau, nei IRRI recepte, nes man šokoladas išslidyęs nesigavo skystas su tiek mažai sviesto, todėl pridėjau dar ir buvo super)
Eiga:
  1. Grietinėlę, cukrų ir sviestą išlydyti vandens vonelėje. Užvirus paliekame ant silpnos ugnies apie 5 min. Tada į masę suberiame kokoso drožles ir gerai išmaišome. 
  2. Formavimas – bandžiau daryti dvejopai – dalį suslėgti, kaip rašo recepte, o iš kitos dalies formuoti apvalius rutuliukus (tai sekėsi laaabai sunkiai). Paruoštą kokosinę masę dėjau ne į šaldytuvą, o į šaldiklį, nes man atrodė, kad šaldytuve menkai sustings. Palaikiau ten apie 4 h, o tada nakčiai perkėliau į šaldytuvą. Ryte pažiūrėjau, kas gavosi – suslėgta masė buvo dar “lanksti“ menkai sustingusi, todėl kai mirkiau į glajų, lūžo, sunku buvo aptepti šokoladu, o apvalieji kokoso gabaliukai buvo labai kieti ir puikiai sekėsi juos mirkyti. Taigi pastaba – jei nepavyksta TOBULAI stipriai suspausti masę, reikia daryti rutuliukus, nors jie ir sunkiai formuojasi, bet užtat labai gerai sustingsta ir vėliau nebūna su jais vargo.
  3. Kol kokosai dar buvo šaldytuve pasiruošiau glajų – šokoladą ir sviestą išlydžiau vandens vonelėje. Tuomet dantų krapštukų pagalba mirkiau kokoso gabalėlius į šokoladą ir dėjau atgal į buvusias kepimo formas, kai baigiau vėl patalpinau juos (uždengtus) ne į šaldytuvą, o į šaldiklį ir po kokių 3h jau buvo sustingę ir paruošti valgymui. 🙂 Maniškiai sėkmingai neištirpę ištvėrė 100 km kelionę. 🙂 
Paskelbta Saldumynai ir desertai

Kepti "triufeliai"

Pasaka! Tikrai negalvojau, kaip taip patiks, kad įsitikinti, reikia paragauti. 😉


Reikės:
  • 4 virtų kiaušinių trynių
  • 3 šaukštai cukraus
  • žiupsnelis druskos
  • 100 g šalto sviesto
  • 300 g miltų
  • 2 – 3 šaukštai grietinės
  • 1 a.š. kepimo miltelių
Glajui:
  • 200 g cukraus
  • pusės stiklinės pieno
  • 2 š. nesaldžios kakavos
  • 40 g sviesto
Tiesa – šitiek glajaus man nepakako apvolioti visiems rutuliukams, be to, glajus pasidarė nebe tirštai skystas, o pokietis, todėl likusius kamuoliukus merkiau į šokolado ir grietinėlės tirpinį (jei galima taip sakyti) ir gavosi dar skanesni! Tai ateity to glajaus ketinu atsisakyti visai, pasiliksiu tik prie šokolado.

Apvoliojimui:
  • pakelis bet kokių vaflių
  • pakelis kokoso drožlių
  • pakelis trupintų žemės riešutų
Eiga:
Trynius ir sviestą sutarkavau, sudėjau grietinę, cukrų, druską ir gerai išmaišiau. Miltus ir kepimo miltelius persijojau, subėriau į trynių masę ir užminkiau tešlą. Iš jos formavau nedidelius rutuliukus (kepant jie truputį padidėja), dėjau į skardą išklotą kepimo popieriumi ir kepiau ~25min 190 C orkaitėje, kol gražiai parusvėjo.

Glajus – puode ant mažos ugnies kaitinau cukrų, sviestą, pieną ir kakavą, kol cukrus ištirpo. Po to, kaip minėjau, ištirpdžiau 100 g šokolado su grietinėlės lašeliu. (Jei daryti tik iš šokolado, tai įtariu, kad reiktų kokių 300 g) Sutrupinau vaflius, pasiruošiau kokosų drožles bei riešutus.

Į pravėsusį glajų merkiau triufelius po to juos apvoliojau kokose, riešutuose ar vafliuose. Leidau sukietėti ir patiekiau. 🙂 

Iš tokio kiekio gaunasi ~45 maži, dieviškai skanūs triufeliukai. 🙂