Paskelbta Saldumynai ir desertai

Aviečių kremas

Vasaros desertas, užstrigęs su tais, kurių niekaip nespėju sukelti… Kaip gera žiūrint nuotraukas prisiminti, kaip nerūpestingai leisdami laiką su vaikinu mėgavomės šiuo skanėstu… Lengvas, saldus, vasariškas, nei pridėsi, nei atimsi. 🙂

IMG_9083

 

2 martinio taurėms:

  • 2 kiaušinių tryniai
  • 4 v.š. cukraus
  • 0,5 a.š. krakmolo
  • 250 ml grietinėlės
  • 0,5 l aviečių
  • Eiga: Trynius plakti su cukrumu, kol pabals, tuomet įmaišome krakmolą. Grietinėlę pakaitinti beveik iki virimo, po to nuolat maišant pilti ją ant trynių. Gautą masę vėl statome ant viryklės ir ant nedidelės ugnies, vis maišant, kaitiname kokias 5 min. Man reikėjo daugiau laiko. Esmė ta, kad kremas turi juntamai sutirštėti. Kai jau pakankamai tirštas nukeliame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti. Avietes sutrinti ir perkošti, kad neliktų grūdelių. Aš tai dariau per marlės skiautę, labai gerai gavosi. 🙂 Kai kremas jau atvėsęs, maišome jį su avietėmis ir dedame į šaldytuvą min. 6 valandoms.

IMG_9075

 

Šaltinis: knyga “Beatos virtuvė“

Paskelbta Saldumynai ir desertai

Pavlova

IMG_8169Kažkada, kai man buvo maždaug 12 metų pirmą kartą pamačiau Pavlovos nuotrauką. Atrodė super gražiai, paskaičiau – pagamint nesunku. Kas gi čia tėra išplakt kiaušinių baltymus su mikseriu?? Ir aš plakiau. Be jokios nuovokos, be jokių kitų ingridientų, tik kiaušinių baltymai. Plakiau per trumpai. Kepiau per ilgai. Pridegė. Skonis – kaip padangos. Nuo to laiko bijojau dar kada nors pamėginti. Vis dėlto, šaldytuve laukiančios braškės tikrai nebenorėjo virst pieno ir cukraus sriuba, todėl atsiverčiau niekada nenuviliančią Beatos knygą ir pasiryžau pabandyti. Žinokit, lengva! Tikrai. Nereikia jokių ypatingų pastangų, tik kantrybės, pirmiausia plakant, o po to laukiant pernakt. Kiek skaičiau kitur, tai ne visos šeimininkės laukia, bet aš pasiklioviau Beata ir, eilinį kartą – nenusivyliau. Turbūt todėl šiandien pabudau neįprastai anksti, bėgau tikrinti, kas čia man gavosi… O gavosi nuostabus, traškus viršus, supratau, kad ir vidus bus toks, kokio reikia. 🙂

Aš dariau tik pamėginimui, todėl iš tokio kiekio išėjo maždaug 20cm skersmens desertas. Reikia:

  • 2 kiaušinio baltymų
  • 100 g cukraus
  • nepilnas šaukštelis krakmolo (naudojau kukurūzų)
  • nepilnas šaukštelis acto (naudojau paprastą, kadangi nei vyno, nei obuolių acto neturėjau)
  • 200 ml grietinėlės
  • braškių

Eiga: Orkaitę įkaitinam iki 150 C. Kol kaista, ruošiam baltymus. Beata rašo, kad labai svarbu švarus indas, kad nebūtų jokių riebalų, įtariu dėl to, kad baltymai gali tiesiog neišsiplakti. Iš pradžių baltymus plakam negreitai, tiesiog, kad suputotų. Tada po šaukštą beriam cukrų, greitinam mikserio apsukas. Kai viskas virsta standžiomis putomis, beriam krakmolą, pilam actą ir dar paplakam – kad išsimaišytų. Tuomet ant skardos tiesiam kepimo popierių ir šaukštu (arba kond. švirkštu) formuojam būsimą “biskvitą“. Kaip ir sakiau, maniškis gavosi ~20cm skersmens. Svarbu, kad nebūtų per storas (ne daugiau nei 3-4 cm). Šaunam į įkaitusią orkaitę. Kepiau 55 min, nedarinėjau orkaitės durų, palikau per naktį džiūti. Ryte viską radau puikioj kondicijoj: išorė traški, vidus vietomis minkštas ir tąsus. Jei norisi visai tokio zefyrinio (kai ant laužo kepam), tai reiktų kepti apie 40min, manau.

Štai ir viskas su tais baltymais. O puošyba elementari – suplakam grietinėlę ir beriam uogų.
IMG_8175
IMG_8196
IMG_8197

 

Paskelbta Saldumynai ir desertai

Medaus ledai su mėtomis

“Ji“ receptai paprastai mane nuvilia. Neretai išeina visai kitokie, negu paveikslėlyje, ir ne tik, kad išvaizda, bet net ir konsistencija. Taip jau teko vienus ledus mest lauk. Todėl dažnai man kyla klausimas – ar publikuojamus receptus redakcija ar dar kas nors bent jau išbando? O gal aš šioj vietoj esu užkeikta ir dauguma žurnalo receptų man tiesiog neišeina? Įdomu būtų išgirsti Jūsų patirtis.

Vis dėlto, vienas ledų receptas man patiko, todėl juo dalinuosi.

IMG_7842

Gal nuotraukoje ir neatrodo labai apetitnai, bet kalta čia aš, mat nusipirkau keistą ledų šaukštą, kuris nepadaro tų dailių, lygių rutuliukų, o tiesiog kažkaip išknaibo tuos ledus. Teks pirkt naują.

3 porcijoms reikia:

  • kelios šakelės šviežių mėtų
  • 250 g rikotos (kitą kartą bandyčiau su maskarpone ar plakta grietinėle)
  • 2 v.š. medaus
  • 2 v.š. maltų migdolų
  • 25 ml brendžio

Eiga: Mėtų lapelius nuplauti, susmulkinti. Rikotą keletą kartų pertrinti per sietelį, sumaišyti su garų vonelėje ištirpdytu medumi (jei medus šviežias, skystas – to daryti NEREIKIA), mėtų lapeliais, brendžiu ir migdolais. Viską išplakti mikseriu, pilti į plokščią, sandariai uždaromą indą ir dėti į šaldiklį. Kas kelias valandas pamaišyti šakute, kad neliktų ledo kristalėlių (taip rašo receptas, aš to nedariau ir jokių kristalėlių neaptikau).

Skanaus!
IMG_7847