Paskelbta Sausainiai

Apelsininiai biscotti

Biscotto itališkai reiškia sausainį. Italai protingi, suteikė jiems pavadinimą, kuris atspindi ir kepimo būdą: bis – “dukart“, cotto – “keptas“. Šie sausainiai (primenantys mūsų džiūvėsėlius) ypač tinka prie kavos, arbatos, o kaip teigia italai, ir prie vyno (tik turbūt turima omeny, ne apelsininius, o kokius nors pelėsinio sūrio biscotti). Variantų ir receptų, kaip pasigaminti biscotti yra begalė. Aš pati kurį laiką buvau pamėgusi kavos biscotti. Tačiau kai paragavau šiuos, tuos kavinius iškart pamiršau ir nematau reikalo kelt juos į blogą, nes, mano galva, jie tikrai neprilygsta šiems. Apskritai, kai šiuos paragavau, galvojau: kokių aš čia E privariau, kad taip skanu?? Mat nustebau, kad tokį skonį galima išgauti ir be jokių E, o pasirodo galima. Pagyrų šie skanėstai sulaukė ir iš kolegių, ir iš vaikino. 🙂  Biscotti gali tapti puikia dovanėle artėjančių švenčių proga. 🙂

IMG_0124Reikia:

  • 100 g cukraus
  • pusės puodelio aliejaus (100 ml, ne daugiau)
  • 1 v.š. nutarkuotos apelsino žievelės
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 240 g miltų
  • 3 v.š. džiovintų spanguolių
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos

Eiga: Cukrų, vanilinį cukrų, aliejų, kiaušinius ir apelsino žieveles suplakti mikseriu iki vientisos masės. Įmaišyti likusius ingridientus (miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, druską ir spanguoles). Tešla turi būti tokia beveik minkoma. Švarų paviršių gausiai pabarstyti miltais ir šiek tiek paminkyti tešlą. Minkyti tol, kol nelips prie rankų, jei atrodo, kad trūksta miltų – šiek tiek jų pridėti. Padaltinti tešlą į 2 dalis, suformuoti iš jų po nedidelį ( maždaug 6x20xm) kepaliuką ir kepti iki 175 C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min. Ištraukus palikti atvėsti ~ 15min. Tuomet supjaustyti 1-1,5 cm riekelėmis ir dar pakepti apie 10 min (kiekvieną pusę po 5 min).  Jei mėgstat kietus džiūvėsius, supjaustytas riekeles galite kepti ir 15 min. O jei patinka minkštesni – 5 min. Manieji gavosi traškūs, bet ne per kieti.

IMG_0129

Lengvesnis būdas tešlai paruošti: visus ingredientus sukrėsti į trintuvę, kuri turi tešlos minkymo antgalį, ir po keleto pasukimų turime tešlą:
IMG_0116
IMG_0122

Paskelbta Sausainiai

Beatos alaus sausainiai

Visi jau žino, kad dėl Beatos receptų esu pametus galvą. Savo paprastumu ir skoniu jie jau kelinti metai pavergę mano širdį.  :)) Šį kart ateinu su alaus sausainiais. Jie ne šiaip “prie alaus“, bet tikri ALAUS sausainiai, nes alus yra vienas iš tešlos ingridientų. Labai mėgstu visokius pikantiškus sausainėlius, tai šie kol kas favoritai. Rekomenduoju!

IMG_9002

Tešlai reikia:

  • 100 g šalto sviesto
  • 180 g miltų
  • 1 v.š. kario (būtinai! atsisleidžia ypatingas skonis su juo)
  • 1 a.š. saldžiosios paprikos miltelių
  • 0,5 a.š. druskos
  • 90 ml alaus (naudojau “Grindbergen“ tamsų)
  • 40 g tarkuoto sūrio

Pabarstukai:

  • 1 kiaušinio plakinio (tešlos aptepimui)
  • 1 v.š. aguonų
  • 1 v.š. sezamų
  • 1 v.š. saldžiosios paprikos miltelių
  • 1 v.š. kmynų
  • druskos

Eiga:

Pabarstukų ingridientus sumaišyti ir atsidėti.  Miltus sumaišyti su kariu, paprikos milteliais ir druska. Sviestą įtarkuoti į miltus burokine tarka ir pamaišyti, kad visas sviestas apsiveltų miltais. Tuomet į miltus pilti alų ir greitai viską maišyti, kad suliptų, sukibtų. Šiek tiek paminkyti rankomis, suspaust į vientisą gumulą, pamaigyti ir atidėti į šaldytuvą bent pusvalandžiui.  Atvėsusią tešlą iškočioti į stačiakampį. Mintyse padalinkite jį į tris dalis, vidurinę dalį reikia apibarstyti sūriu, tuomet užkloti šoninėmis dalimis. Pakartoti tą patį procesą dar kartą: iškočioti, padalinti, apibarstyti sūriu, užlankstyti. Dabar jau paskutinį kart iškočioti stačiakampį, patepti jį kiaušinio plakiniu ir visą apiberti prieskonių mišiniu. Pjaustyti norimo dydžio sausainius ir kepti 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 14 minučių.

IMG_9009

Paskelbta Sausainiai

Trapūs sviestiniai sausainiai

Paprasti, neįmantrūs, tradiciniai, bet visada namus iškvepinantys jaukumu… 😉

IMG_6503

~ 40 nedidelių sausainėlių reikės:

  • 120 g sviesto
  • 100 g cukraus pudros
  • 2 kiaušinio trynių
  • 50 g grietinės (naudojau 12%, bet tikiu, kad galima ir su riebesne)
  • žiupsnelis druskos
  • 350 g miltų
  • 1 kiaušinio trynio (sausainių aptepimui(
  • 1 v.š. cukraus + 1 a.š. cinamono (pabarstymui)

Su tais miltais tai buvo man netikėtumas. Apsižioplinau ir, pasirodo, turėjau tik 200 g, tai likusius 150g “sudėjau“ iš manų kruopų, kviečių sėlenų ir pilno grūdo kvietinių miltų. Jau buvau šiek tiek išsigandusi, kad gausis nesąmonė, bet man toks miksas labai labai patiko. 🙂 Kitą kartą turbūt darysiu 300 g miltų + 50g kviečių sėlenų ir šiek tiek manų kruopų. 🙂

Dėl miltų kiekio – jei atrodo, kad tešla nepakankamai sukibusi, tuomet galima ~50 g daugiau jų berti.

Eiga: Sviestą supjausčiau gabaliukais ir truputėlį pašildžiau, kad lengviau maišytųsi. Sudėjau į jį cukraus pudrą, po vieną, vis maišant, dėjau trynius. Tuomet grietinę sumaišytą su druska. Bėriau miltus (ir visus kitus neplanuotus ingridientus) ir užminkiau tešlą. Ji gavosi truputuką lipni, bet sukibusi. Suvyniojau ją į maistinę plėvelę ir valandai patalpinau į šaldytuvą. Po to tiesiog gnybiau po gabalėlį, suplojau iki maždaug 0,5 cm ir guldžiau į kepimo popieriumi išklotą skardą. Paviršių patepiau kiaušinio tryniu, barsčiau cukraus ir cinamono mišiniu. Kepiau iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, 12-15min, kol švelniai parusdavo.

IMG_6504