Paskelbta Sriubos

Šaltibarščiai

Negalvokit, kad sublūdau ir šaltibarščius laikau sudėtingu sudėtingiausiu patiekalu, kurio receptūrą reikai kruopščiai aprašyti. Po teisybei, šis postas, manau, skirtas man pačiai. Dar praėjusią vasarą aš šaltibarščių labai vengdavau. Na neskanu man buvo ir tiek. Gamindavau iš pareigos – sužadėtinis labai mėgsta, o aš pasriūbčiodavau porą šaukštų geriausiu atveju. Bet šį šiltąjį sezoną, jei jau galima jį taip vadinti, šaltibarščių labai užsimaniau pati. Tad jau kovo pirmomis dienomis susimaišiau gerą bliūdą ir taaaip skaniai suvalgiau! Taigi šis įrašas man toks mažas krikštas – subrendau tiek, kad mėgčiau, vieną einamiausių lietuvių sriubų, net užsienyje garsiąją Pink soup. 🙂 Na, o kad jau pamėgau, tai galvoju, gal kažkaip mandriau galima juos pagaminti? Ar genialumas šį kartą slypi paprastume? Esu girdėjusi, kad žmonės daro baltus šaltibarščius (be burokėlių), bet gal tada čia tiesiog šaltsriubė… Džiaugsiuos, jei pasidalinsi, kaip šaltibarščius gamini Tu. Galgi visai kitaip nei aš.

IMG_5629

Reikia:

  • 1l šaltibarščių kefyro
  • Marinuotų burokėlių stiklainio
  • Vieno ilgojo agurko
  • 2 virtų kiaušinių
  • Krapų
  • Svogūnų laiškų
  • Druskos
  • Bulvių
  • Prieskonių bulvėms

Eiga:

  1. Viską susmulkinti ir sumaišyti. 🙂
  2. Bulvės: apverdu bulvių kubelius, tuomet pašaunu į orkaitę apšlakščiusi alyvuogių aliejumi. Gardinu bulvių prieskoniais, druska, kartais čiobreliais, aštriais čili dribsniais.

IMG_5627

Paskelbta Sriubos

Bulvių ir salierų sriuba

Ne paslaptis, kad esu be galo didelė sriubų gerbėja. Pastaruoju metu pastebėjau, kad kone labiausiai mėgstu trintas sriubas, pagardintas kokiais nors priedais: sūriu, skrudintais duonos kubeliais, kepintais porais… O vat riešutų sriuboje dar niekada neragavau, todėl tik pamačiusi šį receptą supratau, ką valgysiu vakarienei.  Labai gaila, kad neturėjau šalavijų, be galo smalsu, kokiu skoniu jis apdovanotų alyvuogių aliejų. Sriuba išties paprasta, gamyba – elementari, bet skonis naujas, neįprastas, mums labai patiko.

IMG_3020

4 porcijoms:

  • 3 bulvių
  • 300-400 g saliero stiebų
  • 1 nemažo svogūno
  • 3 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 0,5 a.š. džiovintų čiobrelių
  • žiupsnis druskos, pipirų
  • 2 l sultinio (naudojau vištienos)

Pagardinti:

  • 3 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 džiovinta aitrioji paprika (išimti sėklytes)
  • 3-4 lašai tabasco padažo (šį padažą dabar naudoju beveik visuose patiekaluose)
  • saujelė lazdyno riešutų
  • grietinės

Eiga:

  1. Daržoves susmulkinti. Puode, kuriame virs sriuba, įkaitinti alyvuogių aliejų, suberti svogūnus, šiek tiek pakepinti ir sudėti bulves bei salierus. Pagardinti čiobreliais, druska, pipirais ir pakepinti apie 10 minučių vis pamaišant.
  2. Sultinį supilti ant daržovių ir virti 15 minučių. Tuomet pertrinti viską maisto trintuvu ir pasiruošti pagardą:
  3. Nedidelėje keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų, suberti smulkintą papriką ir įlašinti kelis lašus tabasco padažo. Ilgai nelaukus (kad paprika nesudegtų) nuimti nuo ugnies, sudėti riešutus ir viską išmaišyti.
  4. Kiekvieną porciją gardinti grietine bei šaukšteliu aliejaus su paprikomis ir riešutais.

IMG_3025

Paskelbta Sriubos

Česnakinė sriuba

Atradimas. Dažnai man būna taip, kad kai tikiuosi kažko woow iš patiekalo, mano skoniui jis gaunasi – visai nieko. O va kai gaminu su mintimi – ką čia pavalgius pietums?, nustembu, kaip paprasti ir kasdieniai ingredientai sužaidžia tarpusavy… Ši sriuba mūsų namuose akimirksniu tapo favorite ir netgi sulaukiau tokio žvilgsnio su klausimu: o kodėl tiek mažai išvirei? Dabar jau žinau, kad porciją dvigubinčiau nė negalvodama. Labai rekomenduoju kreminės sriubos mėgėjams.
IMG_03452 sklidinoms lėkštėms reikia:

  • 3 didelių svogūnų
  • 4 nemažų česnako skiltelių (galima daugiau/mažiau, jei norisi)
  • 5 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1200 ml sultinio (naudojau vištienos)
  • 1 didelė bulvė
  • 200 g grietinės
  • druskos, juodųjų pipirų, čiobrelių
  • skrudintos duonos gabaliukų

Eiga: Kubeliais smulkintus svogūnus ir į 4 dalis supjaustytus česnakus pakepti įkaitintame aliejuje, kol taps auksinės spalvos. Sultinyje apvirti kubeliais pjaustytą bulvę, sudėti pakepintas daržoves, grietinę, prieskonius ir gerai išmaišyti. Ant vidutinės ugnies virti apie 20 min. Tuomet trintuvu viską pertrinti iki kreminės konsistencijos, pagardinti skrudinta duona ir patiekti.
IMG_0346Adaptuota pagal virtuvės mitų griovėjus.

Paskelbta Sriubos

Trinta lęšių sriuba

Skanut skanutėlė 🙂 Vienas iš pagrindinių sriubos akcentų – kuminas, su kuriuo reikia elgtis labai atsargiai, jei norima išvengti pernelyg intensyvaus skonio, bet naudojamas su saiku nuspalvina patiekalus ypatingu aromatu bei skoniu.

Receptas adaptuotas pagal sausio mėnesio Beatos kalendoriaus lapą. 🙂

IMG_5599

Reikia:

  • 2 didelės morkos
  • 4 v.š. pomidorų pastos arba vakuotų pomidorų tyrės
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 svogūnas
  • 1 a.š. malto imbiero arba nedidelė, tarkuota imbiero šaknis
  • 1 a.š. malto kumino
  • 0,5 a.š. malto čili pipiro
  • druskytės, pipiriukų
  • 200 g raudonųjų arba rudųjų lęšių
  • 1,5 l sultinio
  • fermentinio sūrio

Eiga: Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinti šlakelyje aliejaus. Kai jie suminkštės sudėti tarkuotas morkas ir pakepinti viską apie 5 min. Tuomet sudėti smulkintą česnaką, imbierą ir kitus prieskonius. Viską gerai išmaišyti ir porą minučių pakepinti. Tada visą keptuvės turinį transportuoti į puodą, kuriame virs sriuba. Užpilti sultiniu, berti lęšius, pomidorų tyrę ir virti kol lęšiai suminkštės apie 40 min. Sriubą sutrinti. Tiekiant į dubenėlius berti tarkuotą sūrį, jei norisi – grietinės. Labai skanu su česnakine duonele. 🙂

Paskelbta Sriubos

Soup à l’oignon gratinée pagal Julia Child

Vakar vėl pažiūrėjau Julie and Julia. Kaip man patinka tas filmas! Žiūrėjau ir seilės varvėjo matant visus tuos patiekalus… Todėl būtinai užsimaniau pagaminti kažką iš Julia’s Child receptų. Šiandien buvau nusprendusi virti svogūnų sriubą, jau ir receptą radusi buvau… Bet šovė į galvą internete patikrinti, ar Julia neparašiusi šios nuostabios sriubos receptūros. Akurat!

IMG_4202

Reikia:

  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 2 v.š. sviesto
  • 4 dideli svogūnai
  • 0,25 a.š. druskos, tiek pat cukraus
  • 3 v.š. miltų
  • 1,5 l jautienos sultinio
  • 0,5 puodelio sauso balto vyno
  • pipirų pagal skonį
  • batono riekelių (geriausia prancūziškas)
  • 1-2 puodeliai parmezano (aš neturėjau tokio, tai naudojau tiesiog kietą fermentinį sūrį)

Eiga: Svogūnųs susmulkinti ir sudėti į pakaitintą puodą su aliejumi ir išlydytu sviestu. Uždengus kepti ~15min kartais pamaišant. Po to atidengti, berti druską, cukrų ir dar pakaitinti apie pusvalandį, vėlgi vis pamaišant, kad neprisviltų. Svogūnai turi tapti gražiai auksiniai.

Po 30min berti miltus, maišyti, kad nesušoktu į gumuliukus. Į svogūnus pilti pasiruoštą sultinį, vyną. Virti apie 30 min. Ragaujant dėti  pipirų.

Batono riekeles guldyti karščiui atspariuose dubenėliuose, užberti sūriu, pilti sriubą, vėl berti sūrį ir “pašauti” iki 170 C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Paskelbta Sriubos

Brokolių ir sūrio sriuba

Aš nemėgstu brokolių. Nuoširdžiai. Nei kalafijorų, nei brokolių. Turbūt dar nepribrendau tiek, kad galėčiau valgyti apkeptus kalafijorus su sūriu, kad ir kokie išgirti jie būtų. Užtat aš mėgstu sriubas. Visokias. Nežinau ar egzistuoja tokia, kuri man būtų neskani. “Tetulės sriubinė” Kaune yra mano mėgiamiausias restoranas. 🙂 Todėl šiandien sujungiau mėgstu ir nemėgstu į vieną. Rezultate likau abstulbusi: brokoliai gali būti…skanūs!

IMG_4144

 

Sriubą gaminau “iš akies”, todėl ingridientų proporcijos bus apytikslės. Jas galima keisti pagal savo skonį.

Reikia:

  • brokolio “galvos”
  • 4-5 bulvių
  • 1 l sultinio
  • 50-60 g sviesto
  • 1 v.š. (su kaupu) miltų
  • 200 ml grietinėlės (riebios)
  • prieskonių (aš naudojau: druską, pipirus, česnako granules, raudonąsias saldžiąsias paprikas, krapus)
  • lydyto sūrio apie 100 g
  • batono skrebučių

Eiga:

Užviriau sultinį. Į jį sudėjau smulkiai pjaustytas bulves ir taip pat susmulkintą brokolį. Viriau, kol daržovės suminkštėjo. Jas sublenderiavau. (Jei blenderio neturit, galima tiesiog labai labai labai smulkiai supjaustyti daržoves). Sviestą išlydžiau, į jį pyliau miltus, maišiau, kol neliko gumulėlių. Supyliau tai į sriubą. Tuomet pyliau grietinėlę ir leidau dar sriubai pakaisti (bet ne virti). Vis ragaudama bėriau prieskonius. Galiausiai subėriau tarkuotą sūrį. Tiekiau su skrudinto batono gabaliukais, jie man nepamainomi daugumoje sriubų. 🙂 Štai ir viskas.

Skanaus!

IMG_4139

Paskelbta Sriubos

Pievagrybių sriuba

Buvo laikas, kai visai negaminau sriubų. Turėjau įsitikinimą, kad nemoku, kad sunku, kad ilgai… O gal tiesiog tingėjau?.. Bet pastaruoju metu labai pamėgau delnais “apsikabinti” šiltą dubenį sriubos ir jausti kaip lėtai lėtai kaista žandai… Šį receptą radau pas Rūtą. Dievaži, be galo skani sriuba.

IMG_4124

 

Reikia: 

  • 1 svogūno
  • 200 g pievagrybių
  • 100 g sviesto
  • 5-6 v.š. miltų (priklauso, kokio tirštumo sriubos reikia)
  • 1,5 l sultinio 
  • 200 ml grietinėlės (riebios)
  • džiovintų krapų
  • druskos, pipirų

Eiga: Svogūną susmulkinti ir pakepinti šaukšte aliejaus. Tada susmulkinti  pievagrybius ir pakepinti kartu su svogūnais, kol sukris. Sviestą išlydyti puode, kuriame bus gaminama sriuba. Į jį po šaukštą, plakant šluotele, įmaišyti miltus, kad nebūtų jokių gumulėlių. Tuomet dalimis supilti sultinį, suberti grybus su svogūnais. Išmaišyti. Pilti grietinėlę, gardinti krapais, druska, pipirais (pagal skonį). Ir leisti užvirti. Labai skanu į dubenėlius įmesti paskrudintą batoną. Aš naudojau naminį – ausys linko bevalgant. 😉

Skanaus!