Manų kruopų pyragas su varške

Labai naminis, sakyčiau kaimiškas, saldus ir laabai sotus. Puikiai atstotų įprastą varškės apkepą vakarienei… 🙂

Nedidelei skardelei reikia:

• 170 g miltų
• 100 g manų kruopų
• puspilnė stiklinė grietinės (galima keisti kefyru)
• 120 g cukraus
• 60 g sviesto
• 2 kiaušiniai
• poros saujelių razinų
• 200 g varškės
• 1 a.š. sodos

Sulaistymui: 300 ml pieno, kuriame reikai ištirpinti 2 v.š. cukraus, 1 a.š. vanilinio cukraus. Tiesiog pašildom pieną ir suberiam cukrų, maišom, kol ištiros.

Eiga: Išlydom sviestą. Jį sumaišome su cukrumi, šiek tiek paplaktais kiaušiniais. Įmaišome ir grietinę, kurioje nugesinome sodą. Tuomet beriame manų kruopas ir miltus. Sudedame varškę, razinas ir gerai viską išmaišome. Masė gaunasi sausoka, tikrai ne įprasta pyragų tešla, bet taip ir turi būti. Krečiame tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardelę ir kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 35-40min. Iškepusį pyragą sulaistome saldžiu pienu ir leidžiame jam įsigerti. Vuolia. 🙂

Spurgytės… arba – prisiminus vaikystę

Vaikystės džiaugsmelis, ką ir bepasakyti. 🙂

Reikia:

• 250 g varškės
• 4 v.š. cukraus
• 1 kiaušinio
• 1 trynio
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 1 šaukšto brendžio
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 150 g persijotų miltų
• cukraus pudros pabarstymui
• aliejaus kepimui

Iš šio kiekio išeis apie 25-30 spurgyčių, žinoma, priklausomai nuo to, kokio jos bus dydžio. Jei norisi daugiau, galima drąsiai dvigubinti kiekius. 

Eiga:

Varškę šakute ištrinam su cukrumi, įmušame kiaušinį, trynį. Viską pertrinam šakute, kad liktų kuo mažiau varškės gumuliukų. Tada beriam vanilinį cukrų, pilam brendį, kepimo miltelius, gerai viską išmaišom. Tada porcijomis beriame miltus. Formuojam spurgytes sušlapintais delnais, kad neliptų prie rankų. Dedam į įkaitintą aliejų ir verdam, kol gražiai parus. Išvirus padedam ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejų, tuomet deliojam į lėkštę ir barstom cukraus pudra. 🙂 Imam puodelį kakavos ar pieno ir… Skanaus! 😉

Česnakinė naminė varškytė

Švelnios varškytės receptą aptikau pas Redą. Buvau nustebusi, kiek nedaug reikia PAČIAI pasigaminti tokį gardumyną. Iškart nuskubėjau į parduotuvę pagrindinio ir..vienintelio ingridiento – šaltibarščių kefyro. Tada kantriai, kantriai laukiau (miegojau)…

Taigi ~320 g švelnios varškytės pasigaminti reikia:

• 1 litro šaltibarščių kefyro (naudojau 7% riebumo)
• marlės skiautės

Eiga: Kefyrą kelioms valandoms (kokioms 6-7) mesti į šaldiklį ir laukti, kol suledės. Aš jį ten įmečiau vidurdienį, o vakare, apie 22h ištraukiau jau ledo luitą. Jį reikia talpinti į porą kartų perlenktą marlę ir kabinti virš kokio indo (išrūgoms nuvarvėti). Ryte mano varškytė buvo jau gatava. 🙂 Nors visai skani buvo ir be priedų, aš vis dėlto mėgstu jausti kažką daugiau, tai varškytę sumaišiau su česnako granulėmis (galima ir su tikru česnaku, bet tingėjau terliotis), krapais ir žiupsneliu druskos. Gavosi pasakiška užtepėlė. 🙂 Ingridientais varijuoti galima kaip tik širdis geidžia.

Šią varškę dabar gaminsiu tikrai dažnai, net žodis “gaminsiu“ čia nelabai tinka, tiesiog pakabini ją ir va gaminasi pati sau. Mano galva varškytę galima drąsiai naudoti vietoj visų philadelphia ar mascarponės sūrių, pasaldinus naudoti kaip blynų, bandelių įdarą, pyragų pertepimą ir įvairiems desertams pagardinti. Čia tereikia vienintelio dalyko – fantazijos. 🙂