Paskelbta Karšti užkandžiai

3 sūrių suvožtiniai: Sausis

Sausis metams yra kaip pirmadienis savaitei. Dažnai žadam kažką keisti pirmadienį: sportuoti, sveikiau maitintis, pradėti taupyti, daugiau mokytis… O štai metų perspektyvoje daug vilčių pokyčiams atitenka būtent pirmajam metų mėnesiui. Kad ir kaip banalu, man tai labai patinka. Kartais planuoti mėgstu labiau, nei tuos planus vykdyti. 😀 Be galo malonu daryti sąrašus: knygų, kurias žadu perskaityti, receptų, kuriuos gaminsiu… Net prieš tvarkydamasi aš tiksliai susirašau, ką ir po ko šveisiu. 😀

Prieš kelias dienas atsiverčiau 2013 metų darbo kalendorių, kurio gale, vieno seminaro metu turėjau susirašyti realias ir nerealias svajones, lūkesčius, planus. Perskaičius apėmė neapsakomas jausmas… Nors pliusiukus gavo kol kas ne visos svajonės, bet bemaž pusė planų – įgyvendinti. Smagiausia, kad dalis iš jų yra tie “nerealieji“, kurie tą akimirką atrodė nepasiekiami. Mano močiutė sako, kad svajoti nekainuoja, ji teisi. Ir ne taip jau retai, svajonei išsipildžius, patys gauname neįkanojamą užmokestį… 🙂

Vienas iš šių metų užmojų – kas mėnesį išmėginti visus Beatos kalendoriaus (kurį, naują, paturbintą: su lipdukais ir didesniu plotu užrašams, tiesiog įsimylėjau!) receptus. Sudėtinga nebus, nes visi receptai yra mano labai mėgiamo patiekalo – sumuštinių. Sausis pasitaikė ypač gardus, kelintą rytą mėgaujamės trijų sūrių suvožtiniais, kurių receptą tikrai įtraukiu į: būtinai kartoti kategoriją. IMG_2888

4 suvožtiniams:

  • 8 riekelių sumuštinių duonos
  • 4 v.š. uogienės (naudojau aviečių-raudonųjų serbentų)
  • 4 v.š. grūdėtųjų garstyčių
  • 50 g Brie sūrio
  • 5-6 riekelių varškės sūrio
  • 50 g kietojo sūrio (tarkuoto)
  • saujelės špinatų

Eiga:

  1. Sumuštinių duonos riekeles paskrudinti. Ant vienos tepti šaukštą uogienės, ant kitos – garstyčias.
  2. Ant vienos riekelės išdėlioti plonai pjaustytą Brie sūrį, trupintą varškės sūrį, tarkuotą kietąjį sūrį ir uždėti kelis špinatų lapelius. Užvožti kita riekele ir spustelėti.
  3. Taip paruošus visus suvožtinius juos kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.IMG_2887IMG_2893
Reklama
Paskelbta Kalėdų Senelis Slapukas

Kalėdų Senelis Slapukas 2014

Jau treti metai iš eilės dalyvauju Viktorijos organizuojamame Kalėdų Senelio Slapuko žaidime. Didelis ačiū jai už tokią įdomią ir džiuginančią iniciatyvą. Šis žaidimas jau tapo mano švenčių tradicija, kuri kelia be galo daug malonių emocijų. Tiek dovanoti, tiek gauti dovanas visada labai smagu. 🙂IMG_2493Na o šį kartą už šventinį stebuklą dėkoju Bajalių šeimynėlei. Išvyniojusi dovaną net aiktelėjau! Žmonės nepaliauja manęs stebinti – dovana tokia apgalvota, jauki! Didelis ačiū, už pastangas pažinti mane virtualiai, tikrai galiu pasakyti, kad Jums pavyko, pataikyta tiesiai į dešimtuką. 🙂 Laukiu nesulaukiu, kol atsiras laisvesnė minutė ir galėsiu pagaminti ką nors iš nuostabios receptų knygos su unikaliais amerikietiškais patiekalų receptais. Kiekvienas receptas priskiriamas kokiai nors Amerikoje švenčiamai progai, kuri dar ir smulkiai aprašyta. Ne tik gaminti galėsiu, bet ir apsišviesiu! 🙂

Eterinis aliejus namų jaukumą kūrė iki pat švenčių. Dieną prieš gaunant dovaną draugas man mestelėjo: ei, šiemet dar neturim cinamoninio kvapo namams… 🙂 O štai kitą vakarą namai jau kvepėjo!

Na o kavos+cinamono eglutė (be galo graži!!!) papuošė mano virtuvę ir kasryt pusryčiaujant priminė, kad genialumas slypi paprastume. 🙂 Gal pati pagaminai ją??

Dar kartą tariu didelį ačiū ir už tai, kad dovanėlė mane pasiekė tiesiai į darbą, buvo smagu paspausti ranką savo be galo maloniam Kalėdų Seneliui Slapukui… 🙂 Gražių ir prasmingų 2015 metų!
IMG_2490

Paskelbta Pyragai

Aguonų pyragas

Su Naujais metais visus! Tikiuosi šventės buvo jaukios. 🙂 Manosios pralėkė ypač greitai, nors turbūt taip atrodo kasmet. WordPress’as, kaip ir kiekvienais metais, pristatė praėjusių metų statistiką: blogas buvo aplankytas 140 000 kartų, ačiū visiems užsukusiems! Tikiuosi radote, ko ieškojote. 🙂

Šiandien dalinuosi nuostabaus, šventinio aguonų pyrago receptu, kurį radau pas Ievą. Pyragą esu kepusi jau daugiau nei 10 kartų, tačiau vis negaudavau progos nufotografuoti. Jis labai skanus, drėgnas, idealiai saldus. Ko gero, tinkamiausias Kalėdų stalui, nors neabejotinai gelbstintis bet kurią dieną, kai norisi pasilepinti ypatingu skanėstu. 🙂

IMG_2529

23 cm skersmens pyragui:

  • 200 g aguonų
  • 4 dideli arba 5 maži kiaušiniai
  • 40-50 g migdolų
  • 40-50 g lazdyno riešutų
  • 75 g cukraus į tešlą
  • 90 g cukraus į sirupą
  • 40 g džiūvėsėlių
  • 35 g manų kruopų
  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • žiupsnelis druskos
  • 150 ml grietinėlės (35%)
  • 0,5 indelio Rududu
  • 1 v.š. pieno

Eiga:

  1. Aguonas užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie 15 minučių. Perpilti į smulkų sietelį, kad nuvarvėtų vanduo.
  2. Riešutus susmulkinti maisto smulkintuvu. Luobelių nulupti nereikia, nes jose gausu ląstelienos (tariausi dėl šito su mergina, kuri ypač kreipia dėmesį į maisto produktų maistingumą). Bet, žinoma, jei norite, galite nulupti.
  3. Nuvarvėjusias aguonas sukrėsti į dubenį. Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių, po vieną trynį dėti į aguonas ir berti po truputį cukraus, skirto tešlai. Viską vis maišyti, kol bus sudėti visi tryniai.
  4. Į aguonų ir trynių masę berti riešutus, manų kruopas, džiūvėsėlius ir citrinų sultis. Gerai išmaišyti.
  5. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standumo, masė turėtų patrigubėti. Ją atsargiai įmaišyti į aguonų masę.
  6. Gautą tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą 23 cm skersmens atsegamą formą.
  7. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Pyrago sulaistymui:

  1. Likusį cukrų ir grietinėlę kaitinti virš vidutinio stiprumo ugnies apie 10 min, kol šiek tiek sutirštėja.
  2. Iškepusį pyragą subadyti mediniu pagaliuku maždaug kas 1 cm ir sulaistyti gautu sirupu. Aš tą darau pasidėjusi pyragą ant grotelių, kad sirupo perteklius nuvarvėtų ir pyragas “nesimaudytų“ sirupe.

Pyrago aptepimui:

  1. Kai pyragas bus iškepęs ir sulaistytas reikia Rududu ir šaukštą pieno pakaitinti, kol masė taps švelnios, tepamos konsistencijos. Ja aptepti pyrago viršų. Skaniausias pyragas per naktį pastovėjęs šaldytuve, bet jei tiek laiko nėra užteks ir valandos.

IMG_2520

IMG_2539

 

Paskelbta Pyragai

Šokoladinis pyragas su šokoladiniu glajumi

Žinot, ką darau?? Vieną maloniausių Kalėdų sezono darbų – sudarinėju dovanų sąrašą. 🙂 Žinau, kad gal vėloka, pastebėjau, kad visai madinga (ir protinga, žinoma) galvoti ir pakuoti dovanas kuo anksčiau, bet kažkaip ramiai jaučiuosi – viskas jau daugmaž suplanuota, apgalvota.. O be to, man turi ateiti įkvėpimas, mėgstu planuoti dovanas ramiai, jaukiai: su puodeliu kakavos, mandarinais, žvakėmis – taip sakant su visa Kalėdine atributika. 😀 Seniai seniai viena draugė yra pasakiusi, kad esu jaukumo vergė, manau, kad ji pataikė tiesiai į taikinį, kartais man būna taip jauku, kad net nemirksiu iš to malonumo. 😀 Viena didžiausių ateities svajonių – dovanas planuoti įsitaisius šalia židinio, už lango krintant didžiulėms snaigėms.. Čia būtų jaukumo viršūnė! Kada nors.. 🙂

Gal ir jūs turite kokių nors jaukių prieššventinių (arba nebūtinai) ritualų ar svajonių? 🙂
IMG_2461
Na, o šiandien siūlau išsikepti labai šokoladinį desertą – pyragą su nuostabiu šokoladiniu glajumi.. Įdomu tai, kad šiaip aš nesu didelė šokolado mėgėja, labai retai sugalvočiau nusipirkti sau plytą prie arbatos. Bet tas plytas kaupiu kepiniams, turiu pilną nemažą dėžę, ačiū už tai močiutei. 🙂 Būtent kepiniuose šokoladas, mano nuomone, yra tikra palaima. Kalbant apie šį konkretų kepinį  – likau be galo nustebinta – jis nuostabus, ne veltui komentaruose pas Beatą (ten ir aptikau receptą) susilaukė tiek daug liaupsių, kurios man iš pradžių skaitant atrodė perdėtos: nu negi jau tooks skanus? 😮 Bet išsikepus neliko abejonių – ooo taip!! Toks, toks ir dar kartą toks! Labai paprastai pagaminamas, bet stulbinančio skonio: minkštas, drėgnas, sodrus, saldus (ne per daug), riešutinis..  Kepsiu dar daug kartų. Ir jus raginu! Pyragas yra sotus, todėl užteks gausiai kompanijai – sušveitus gabalėlį jautiesi gavęs visą vakaro saldėsio dozę. 🙂

Reikia:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 150 g lazdyno riešutų (pirkau jau be luobelių, jei pirksite su – reiks 10 min pakepti 180 C orkaitėje, kad jos lengviau nusiluptų)
  • 4 kiaušinių
  • 150 g rudojo cukraus
  • 50 g sviesto

Šokoladiniam glajui:

  • 100 ml pieno
  • 2 v.š. cukraus pudros
  • 100 g juodojo šokolado

Papuošimui:

  • uogų (be jų irgi labai skanu)

Eiga:

  1. Riešutus kavamale ar kombainu sumalti iki rupių miltų konsistencijos.
  2. Šokoladą ir sviestą ištirpinti garų vonelėje.
  3. Atskirti baltymus ir trynius, pastaruosius su cukrumi išplakti iki vientisumo.
  4. Šokoladą ir sviestą supilti į trynių ir cukraus plakinį, išmaišyti, berti maltus riešutus ir vėl gerai viską išmaišyti.
  5. Kiaušinių baltymus suplakti iki vidutinio standumo ir atsargiai sukrėsti į tešlą bei sumaišyti iki vientisos masės.
  6. Gautą tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą (naudojau nuimamais kraštais, 23 cm skersmens) ir kepti 40-45 min iki 180 C įkaitintoje orkaitėje. Iškepus dar kokias 10 min palaikyti kepimo inde ir tik tada išimti.
  7. Glajui: šokoladą ir pieną pakaitinti puode virš silpnos ugnies, kol masė taps vientisa. Tuomet suberti cukraus pudrą išmaišyti ir nukelti nuo ugnies. Palaukti, kol sutirštės. Man to laukti teko ilgai ir tai, sakyčiau, nelabai sutirštėjo (net buvau išnešusi į balkoną) – matosi nuotraukoje, kad nuvarvėjo ant tortinės, tai gal daugiau cukraus pudros reikėtų.. Bet aš pyrago viršų subadžiau mediniu pagaliuku ir pilant padažą jis gėrėsi į patį pyragą, kas – valgant paaiškėjo –  buvo labai skani mintis. 🙂 Vienok, skystas padažas ar tirštas – skonis išlieka puikus. Puošiau granato sėklytėmis. IMG_2479IMG_2482
Paskelbta Gėrimai

Karštas šokoladinis gėrimas

Sėdžiu apsikabinusi šio karšto šokolado puodelį ir su kiekvienu gurkšneliu jaučiu, kaip darausi vis laimingesnė. 🙂 Kiekvienam žmogui kartais reikia pabūti su savimi, pastaraisiais mėnesiais tokių akimirkų man tikrai trūko.. Todėl dabar, atrodo, tirpstu iš malonumo: aplinkui dega visos namie rastos žvakės, fone skamba Michael Buble šventinė muzika, o aš neskubėdama kuriu tinklaraščio įrašą. Tokia neįkainojama ramybė viduje… 🙂 Ir visai neglumina tai, kad rytoj iš pat ryto rašau vieną sunkiausių šio semestro egzaminų, o visas mano mokymasis jam kol kas tėra konspekto atsispausdinimas.. 😀 Bus tų egzaminų! Kalėdinė nuotaika ima viršų. 🙂
IMG_2431O kalbant apie karštą šokoladą, stebiuosi, kad iki šiol jo namuose nesigamindavau. Kai buvau maža, žiūrėdama Kalėdinius filmus ir filmukus visada pavydėdavau vaikams, kuriuos lepina didžiuliais karšto šokolado puodeliais, purškia plakta grietinėle, beria zefyrus ir visaip kitaip dabina. Bet save pačią ir artimuosius palepinti taip pat labai malonu, gal ilgainiui šio deserto gamyba mūsų namuose taps neatsiejama švenčių laukimo dalimi… Tikiuosi. 🙂

Pats gėrimas – panašus į kakavą, tik gardesnis, tirštesnis, su vos juntamu cinamono ir apelsino aromatu.. Ir labiausiai stulbina turbūt ne jo skonis (nors tokiai smaližei, kaip aš, jis nuostabus), o pats procesas: gėrimui paruošti reikia beveik valandos, po to visaip puošti, skaninti kuo tik širdis trokšta.. Ta valanda slenka be galo maloniai, tarytum kokia kvepianti, spalvota terapija. Manau, kad įtraukiant į ją draugus, mylimuosius, giminaičius ar vaikus, galima susikurti jaukią ir suartinančią tradiciją.. Juk tokia ir yra švenčių esmė, ar ne? 🙂

2 dosnioms (arba 3 kuklesnėms) porcijoms:

  • 0,5 l pieno
  • 3  v.š. saldinto sutirštinto pieno
  • 50 g šokolado (naudojau juodąjį su 70% kakavos)
  • 5 v.š. apelsinų sulčių
  • 1 cinamono lazdelės

Puošimui:

  • plaktos grietinėlės
  • zefyrų

Eiga:

  1. Visus gėrimui reikalingus ingredientus (išskyrus puošimui skirtus) kartu išmaišyti puode ir virš silpnos ugnelės, vis pamaišant, virti apie 40-45 min., kol gėrimas sutirštėja.
  2. Puošti ir gerti! 🙂

IMG_2441

IMG_2438

Gaminau pagal žurnale Debesys aptiktą receptą. 

Paskelbta Tortai

Medaus tortas

Kai stinga laiko gaminti, aš randu kitą būdą atsipalaiduoti ir pakelti sau nuotaiką – lėtai, lėtai, pasimėgaudama vartau turimas receptų knygas.. Dažniausiai tai darau prieš pat miegą arba gerdama rytinę kavą.. Taip ir baigiu, ir pradedu dieną maloniai nusiteikusi. 🙂 Šiemet man kaip reikiant pasisekė – gimtadienio proga gavau net kelias receptų knygas! Vieną ir pati sau pasidovanojau.. 🙂 Todėl jau kuris laikas idėjų žvalgausi ne prilipusi prie kompiuterio, prie kurio nenorom ir taip turiu praleisti nemažai laiko, o jaukiose knygose. Šis medaus tortas būtent ir yra iš vienos tokios seniai lauktos knygos: Renatos N. “Nostalgiškų skanumynų“. Tai jau antra šios autorės knyga, tik skirtingai nei “Sezoninėje virtuvėje“ šioje knygoje visi skanumynai vien saldūs. Jau pats pavadinimas sufleruoja, kad receptai nostalgiški, primenantys vaikystę, namus, mokyklas, įvairias šventes… 🙂 Visi receptai atrodo “įkandami“ bet kuriai šeimininkei, instrukcijos konkrečios, aiškios, nurodytas recepto sudėtingumas, gaminimo laikas. Nuotraukos žadina apetitą ir vilioja greičiau pasigaminti kokį skanėstą.. 🙂 Kaip ir “Sezoninėje virtuvėje“ receptai paskirstyti metų laikams, pagal šventes ar vaisių, uogų derlių.

Medaus tortą (psl. 15) kepiau pirmą kartą. Man asmeniškai labai patiko, minkštas, saldžiai rūgštus, drėgnas – viskas itin subalansuota mano gomuriui. 🙂 Tortas tikrai papuoštų Kalėdinį stalą, ko gero, pati jį taip pat vėl kepsiu šventėms.
IMG_2364

24 cm skersmens tortui reikia:

  • 100 g sviesto
  • 225 g rudojo cukraus
  • 2 v.š. medaus
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 500 g miltų
  • 2 kiaušinių
  • 2 a.š. malto kardamono, cinamono, imbiero, muskato prieskonių mišinio
  • žiupsnelio druskos

Kremui:

  • 500 ml riebios grietinės
  • 250 ml plakamosios grietinėlės
  • 200 g cukraus
  • 2 citrinų sulčių ir nutarkuotos jų žievelės
  • 1 a.š. vanilinio cukraus

Sausainių glajui:

  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • miltelinio cukraus
  • aguonų
  • maistinių dažų (nebūtina)

Eiga:

  1. Medų, gabalėliais pjaustytą sviestą, cukrų ir maltus prieskonius pašildyti ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps ir masė taps vientisa. Palaukti, kol masė praauš ir išplakti ją su kiaušiniais. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišyti atskirai ir suberti į paruoštą masę. Užminkius tešlą (jei atrodo, kad per daug limpa prie rankų, įberti dar šiek tiek miltų, bet nepersistengti) ją įsukti į maistinę plėvelę ir per naktį (arba kelioms valandoms) palikti šaldytuve.
  2. Išėmus tešlą iš šaldytuvo palikti ją kambario temperatūroje apie pusvalandį. Padalinti tešlą į 10 lygių dalių ir po vieną plonai iškočioti. 24 cm skersmens formos dugną uždėti ant iškočiotos tešlos ir apibrėžti apskritimą ir kepti iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Dalį nuopjovų pasilikti ir taip pat iškepti – bus trupiniams torto papuošimui gaminti. Kitą dalį atsidėti ir iš naujo išminkius kepti norimų formų sausainius – taip pat papuošimui.  Taip iškepti visus lakštus, nuopjovas ir sausainius.
  3. Kremui: nuo citrinų smulkiai nutarkuoti geltonąją žievelę, išspausti sultis. Grietinę išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, citrinų sultimis bei žievelėmis. Atskirai iki standumo išplakti grietinėlę ir iki vientisumo sumaišyti su grietinės mase.
  4. Kiekvieną torto lakštą gausiai aptepti kremu (torto viršų taip pat) ir statyti nakčiai (ar bent jau kelioms valandoms) į šaldytuvą. Išėmus puošti trupiniais, gautais susmulkinus išsikeptas tešlos nuopjovas, bei sausainiais, apteptais glajumi (glajaus ingredientus sumaišyti iki tirštos, nebėgančios masės).
    IMG_2370

Paskelbta Blynai, Karšti patiekalai

Lietinių apkepas su lašiša ir špinatais

Atrodo, nespėjau užsimerkti, o ruduo jau beveik praskriejo, nepamenu, kada laikas būtų prabėgęs taip greitai. Dažniausiai tai rodo, kad vyko kažkas įdomaus, įtraukiančio.. Bet tuo pačiu kažkaip gaila – buvo taip maža tų minutėlių, kai galima užsimerkti ir mėgautis akimirka, džiaugtis tais įdomiais, įtraukiančiais momentais. Darbas darbą veja – tai turbūt tiksliausias mano rudens pavadinimas. Nesakyčiau, kad esu tuo patenkinta, bet taip jau yra ir turbūt svarbu net tame atrasti pliusų, kurių neabejotinai yra, tik tas įtraukęs tempas neleidžia jų taip staigiai pamatyti.

Kad ir kaip bebūtų, matau šviesą tunelio gale. Ta šviesa panaši į snaiges, kurios sukasi dabar po mano langu ir primena, kad tuoj tuoj galėsiu atsipūsti ir mėgautis kepamų imbierinių sausainių aromatu, pakuoti dovanas artimiesiems ir džiaugtis pelnytu poilsiu. 🙂

O kol kas, ištaikiusi laisvo laiko, lepinuosi sočiu lietinių apkepu su lašiša ir špinatais. Įdarą galima keisti pagal asmeninį skonį ir norus, Beatos sausio mėnesio kalendoriuje siūlomas kumpio, garstyčių ir špinatų įdaras, tad laisvė fantazijai!

IMG_0862

Maždaug 8 lietiniams (jų skaičius priklauso nuo keptuvės dydžio) reikia:

  • 2 kiaušinių
  • 2 v.š. cukraus
  • 2 v.š. aliejaus
  • 4 v.š. pieno
  • 200 g persijotų miltų
  • 400 ml šalto vandens
  • žiupsnelis druskos

Įdarui:

  • 200 g rūkytos lašišos
  • 150 g špinatų
  • 150 g fermentinio sūrio
  • 125 g philadelphia light sūrio

Padažui:

  • 30 g sviesto
  • 1 kupino v.š. miltų
  • 250-300 ml pieno
  • muskato riešutų prieskonių
  • druskos

Eiga:

  1. Kiaušinius, cukrų, aliejų ir pieną išplakti su žiupsneliu druskos. Berti persijotus miltus, išmaišyti. Pilti 350 ml vandens ir  vėl išmaišyti. Beata rekomenduoja palikti tokią tešlą pastovėti apie pusvalandį, kad miltai pilnai išbrinktų, tuomet supilti likusį vandenį. Kepti lietinius gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus (siūloma keptuvę, popierinio rankšluosčio pagalba, ištepti aliejumi tolygiai ir tada įkaitinti).
  2. Padažui: ištirpinti sviestą, suberti miltus, gerai išmaišius plona srovele pilti pieną ir kartais pamaišant kaitinti, kol padažas sutirštės. Pagardinti druska ir muskatu.
  3. Lietinių įdarui špinatus nuplikyti verdančiu vandeniu. Blyną patepti philadelphia sūriu, kloti lašišą, špinatus ir gerai susukti. Taip padarius su visais lietiniais juos supjaustyti maždaug 4 cm ilgio gabalėliais. Formą, kurioje keps lietiniai ištepti pasigamintu padažu ir išdėlioti supjaustytus lietinių suktinukus. Likusį padažą supilti ant viršaus, barstyti tarkuotą fermentinį sūrį ir kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

IMG_0883