Paskelbta Tortai

Medaus tortas

Kai stinga laiko gaminti, aš randu kitą būdą atsipalaiduoti ir pakelti sau nuotaiką – lėtai, lėtai, pasimėgaudama vartau turimas receptų knygas.. Dažniausiai tai darau prieš pat miegą arba gerdama rytinę kavą.. Taip ir baigiu, ir pradedu dieną maloniai nusiteikusi. 🙂 Šiemet man kaip reikiant pasisekė – gimtadienio proga gavau net kelias receptų knygas! Vieną ir pati sau pasidovanojau.. 🙂 Todėl jau kuris laikas idėjų žvalgausi ne prilipusi prie kompiuterio, prie kurio nenorom ir taip turiu praleisti nemažai laiko, o jaukiose knygose. Šis medaus tortas būtent ir yra iš vienos tokios seniai lauktos knygos: Renatos N. “Nostalgiškų skanumynų“. Tai jau antra šios autorės knyga, tik skirtingai nei “Sezoninėje virtuvėje“ šioje knygoje visi skanumynai vien saldūs. Jau pats pavadinimas sufleruoja, kad receptai nostalgiški, primenantys vaikystę, namus, mokyklas, įvairias šventes… 🙂 Visi receptai atrodo “įkandami“ bet kuriai šeimininkei, instrukcijos konkrečios, aiškios, nurodytas recepto sudėtingumas, gaminimo laikas. Nuotraukos žadina apetitą ir vilioja greičiau pasigaminti kokį skanėstą.. 🙂 Kaip ir “Sezoninėje virtuvėje“ receptai paskirstyti metų laikams, pagal šventes ar vaisių, uogų derlių.

Medaus tortą (psl. 15) kepiau pirmą kartą. Man asmeniškai labai patiko, minkštas, saldžiai rūgštus, drėgnas – viskas itin subalansuota mano gomuriui. 🙂 Tortas tikrai papuoštų Kalėdinį stalą, ko gero, pati jį taip pat vėl kepsiu šventėms.
IMG_2364

24 cm skersmens tortui reikia:

  • 100 g sviesto
  • 225 g rudojo cukraus
  • 2 v.š. medaus
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 500 g miltų
  • 2 kiaušinių
  • 2 a.š. malto kardamono, cinamono, imbiero, muskato prieskonių mišinio
  • žiupsnelio druskos

Kremui:

  • 500 ml riebios grietinės
  • 250 ml plakamosios grietinėlės
  • 200 g cukraus
  • 2 citrinų sulčių ir nutarkuotos jų žievelės
  • 1 a.š. vanilinio cukraus

Sausainių glajui:

  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • miltelinio cukraus
  • aguonų
  • maistinių dažų (nebūtina)

Eiga:

  1. Medų, gabalėliais pjaustytą sviestą, cukrų ir maltus prieskonius pašildyti ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps ir masė taps vientisa. Palaukti, kol masė praauš ir išplakti ją su kiaušiniais. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišyti atskirai ir suberti į paruoštą masę. Užminkius tešlą (jei atrodo, kad per daug limpa prie rankų, įberti dar šiek tiek miltų, bet nepersistengti) ją įsukti į maistinę plėvelę ir per naktį (arba kelioms valandoms) palikti šaldytuve.
  2. Išėmus tešlą iš šaldytuvo palikti ją kambario temperatūroje apie pusvalandį. Padalinti tešlą į 10 lygių dalių ir po vieną plonai iškočioti. 24 cm skersmens formos dugną uždėti ant iškočiotos tešlos ir apibrėžti apskritimą ir kepti iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Dalį nuopjovų pasilikti ir taip pat iškepti – bus trupiniams torto papuošimui gaminti. Kitą dalį atsidėti ir iš naujo išminkius kepti norimų formų sausainius – taip pat papuošimui.  Taip iškepti visus lakštus, nuopjovas ir sausainius.
  3. Kremui: nuo citrinų smulkiai nutarkuoti geltonąją žievelę, išspausti sultis. Grietinę išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, citrinų sultimis bei žievelėmis. Atskirai iki standumo išplakti grietinėlę ir iki vientisumo sumaišyti su grietinės mase.
  4. Kiekvieną torto lakštą gausiai aptepti kremu (torto viršų taip pat) ir statyti nakčiai (ar bent jau kelioms valandoms) į šaldytuvą. Išėmus puošti trupiniais, gautais susmulkinus išsikeptas tešlos nuopjovas, bei sausainiais, apteptais glajumi (glajaus ingredientus sumaišyti iki tirštos, nebėgančios masės).
    IMG_2370

Reklama
Paskelbta Blynai

Bulviniai blynai su avokado kremu

Pirmiausia noriu pasakyti, kad šie blynai tikrai nėra kažkuo ypatingi, kitokie ar nepaprasti. Esu tikra, kad daugelis juos kepa būtent šitaip ir jokio dviračio išrasti aš nesiruošiu. Receptas patikimas, skanus, sotus, tad ko daugiau reikia? Pati patiekalų iš bulvių privengiu. Ne dėl to, kad kūdinuos, ne dėl to, kad neskanu. Tiesiog manau, kad esu jų atsivalgiusi vaikystėje, todėl man paprasčiausiai reikia jų pasiilgti. Kaip ir kotletų, barščių sriubos ir panašių naminių patiekalų. O kai jau juos valgau,  tada kemšu per abu žandus ir džiaugiuosi iš naujo atrasdama paprasto, nuo pat vaikystės pažįstamo, naminio maisto skonį.  🙂
Iš esmės, šio patiekalo žvaigždė yra padažas. Gaivus, lengvas ir labai tinkantis grietinei pakeisti (idėja – iš virtuvės mitų griovėjų knygos). Manasis džiaugėsi nauju atradimu prie bulviniu patiekalų, o aš patenkinta tepiau kremą ant trapučio. Tas labiausiai ir žavi – šio avokado kremo universalumas. Tiks ir kaip mirkalas įvairioms duonos lazdelėms, puikiausiai pakeis užtepėlę ant juodos duonos ir t.t. Jei tieksite ant stalo, o ne valgysite iškart, reiktų nepamiršti pašlakstyti citrinų sultimis – tai gelbsti avokadą nuo spalvos pokyčių.
IMG_03912 porcijoms (~8 blynai) reikės:

  • 4-5 nemažų bulvių
  • 1 kiaušinis
  • 1 svogūnas
  • 1 česnako galvutė
  • druska, pipirai
  • aliejaus kepimui

Kremas:

  • 1 prinokęs avokadas
  • 180 g varškės 9%
  • 3 v.š. grietinės
  • jei norisi žiupsnelis druskos, pipirų

Eiga: Pirmiausia pasiruošiau kremą: nuluptą avokadą blenderiu sutryniau su varške ir grietine iki vientisos masės. Bėriau prieskonius ir išmaišiau. Sandariame indelyje palaikiau šaldytuve kol kepiau blynus.
Bulves ir svogūną sutarkavau vidutinio smulkumo tarka. Įmušiau kiaušinį, įtraiškiau (gerai skamba:)) česnako galvutę pagardinau prieskoniais ir gerai išmaišiau. Maždaug po šaukštą masės dėjau į įkaitusį aliejų ir kepiau kol abi pusės gražiai parudavo.
IMG_0401

Paskelbta Saldumynai ir desertai

Eklerai su plikytu kremu

…Nukeliauti į Paryžių
Perskaityti “Karas ir taika“
Išmokti prancūzų kalbą
Išmokti kepti eklerus
Pradėti bėgioti…
IMG_9020

Kaip nerealu išbraukti kažką iš Noriu padaryti sąrašo! Jaučiuosi patobulėjusi, išdrįsusi, “vyresnė“.. Ir matau, kaip pamažu įgyvendinu svajones.. Kad ir nedideles, kitiems gal elementarias, bet sau tokias mielas ir teikiančias begalinį pasitenkinimą. 🙂 Būtent tai man ir reiškia šie pyragaičiai. Juk visada jais grožėjausi už kepyklėlių vitrinų… Pačius pačiausius valgiau Anglijoje, nuostabioje mažytėje, jaukioje naminių kepinukų parduotuvėlėje… Didžiuojuosi, kad tokią mažą kepyklėlę galėjau susikurti ir savo virtuvėje, iš kurios, būtent dėl šių pyragaičių, etatinis ragautojas ir vertintojas ilgai nenorėjo išeiti… O tai man didžiausios liaupsės. 🙂

Noriu pabrėžti, kad juos pagaminti nėra taip sudėtinga, kaip aš maniau. Taip, atima laiko, bet suklysti beveik neįmanoma, ypač, jei viskas daroma tiksliai pagal receptą. Todėl raginu mest sau iššūkį ir didžiuotis savaisiais eklerais. 😉

Maždaug 20 pyragėlių reikia:
Tešlai:

  • 300 ml vandens
  • 110 g sviesto
  • 150 g miltų
  • žiupsnelio druskos
  • 1 a.š. cukraus
  • 4  didesnių kiaušinių

Kremui:

  • 300 ml pieno
  • 1 v.š. krakmolo
  • 1 v.š. miltų
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 3 v.š. cukraus
  • 150 ml plakamosios grietinėlės

Glaistui:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 50 g sviesto
  • 2 v.š. cukraus pudros
  • 2 v.š. karšto vandens

Eiga: Pradedame nuo tešlos. Vandenį supilti į puodą, sudėti į jį gabalėliais pjaustytą sviestą, druską ir cukrų. Miltus persijoti atskirai. Vandenį kaitinti iki virimo, kai burbuliuos didžioji vandens dalis, vienu kartu suversti miltus ir greitai maišyti (plakimo šluotele, pvz.) Po pusės minutės išjungti virykle ir toliau maišyti, kol susidaro lygi masė, kuri nelimpa prie puodo. Recepte rašo neįsisimaginti maišant, pakaks apsukti 20 kartų, nes permaišyta tešla suskils. Gautą masę išdrėbti į dubenį, kad greičiau atvėstų.
Kiaušinius šiek tiek paplakti. Kai tešla atvėsta iki maloniai šiltos, dėti į ją porą šaukštų plaktų kiaušinių masės ir energingai maišyti (galima ir mikseriu). Taip palaipsniui įmaišyti visus kiaušinius. Tešla turi gautis “drembanti“ nuo šaukšto.
Kepimo skardą ištiesti kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinti iki 210 C. Ant skardos, konditerinio švirkšto pagalba, formuoti 2-3 cm skersmens pagaliukus, jei norisi apvalių – tiesiog dėti šaukštu. Svarbu palikti nemažus tarpus, nes eklerai beveik padvigubės. Kepti 35 min nevarstant orkaitės durelių. Tada ištraukus juos padaryti šone (ar apačioje) nedideles skylutes ir dar 4-5 min gąžinti į orkaitę, kad išdžiūtų vidus. Visiems iškepus palikti atvėsti.

Kremas: Pieną pakaitinti puode beveik iki virimo ir nuimti nuo ugnies. Trynius išsukti su cukrumi ir šaukštu karšto pieno. Tuomet pilti dar šiek tiek pieno, suberti krakmolą, miltus ir viską sumaišyti iki košelės. Kai jau nelieka gumuliukų supilti visą likusį pieną, išmaišyti iki vientisumo ir supilti į švarų puodą bei kaitinti ant ugnies kol užvirs. Kai taip nutiks – maišyti ir leisti šiek tiek pakunkuliuoti, kol kremas sutirštės, taps tąsus. Tuomet pilti į uždaromą indelį ir leisti atvėsti, kai pravės – dėti į šaldytuvą ir leisti gerai atšalti. Galiausiai kremas atrodys “sušokęs“ į luitą, taip ir turi būti. Reikia jį greitai išmaišyti, kol taps vėl gyvas. Tuomet atskirai suplakti grietinėlę ir atsargiai sumaišyti ją su kremu. Galutinis variantas bus purus, standus, lengvas kremas.
IMG_9024
Kremą sudėti į konditerinį švirkštą ar maišelį ir per pyragėliuose padarytą skylutę pripildyti jų vidų. Liko glaistas: vandens vonelėje ištirpinti šokoladą su sviestu. Kai jie ištirps, puodą nukelt nuo ugnies, berti cukraus pudrą ir karštą vandenį. Masė gausis blizgi ir skysta. Pyragaičio viršūnėlę ar šoną panardinti į šokoladą ir padėti išdžiūti. VISKAS. Atrodo gal ir sudėtinga, tiek daug visko prirašyta, bet kuo smulkesnis receptas, tuo aiškiau, kaip viską daryti. 😉
IMG_9027
Šaltinis: Beatos virtuvė: kepinių knyga