Paskelbta Karšti užkandžiai

3 sūrių suvožtiniai: Sausis

Sausis metams yra kaip pirmadienis savaitei. Dažnai žadam kažką keisti pirmadienį: sportuoti, sveikiau maitintis, pradėti taupyti, daugiau mokytis… O štai metų perspektyvoje daug vilčių pokyčiams atitenka būtent pirmajam metų mėnesiui. Kad ir kaip banalu, man tai labai patinka. Kartais planuoti mėgstu labiau, nei tuos planus vykdyti. 😀 Be galo malonu daryti sąrašus: knygų, kurias žadu perskaityti, receptų, kuriuos gaminsiu… Net prieš tvarkydamasi aš tiksliai susirašau, ką ir po ko šveisiu. 😀

Prieš kelias dienas atsiverčiau 2013 metų darbo kalendorių, kurio gale, vieno seminaro metu turėjau susirašyti realias ir nerealias svajones, lūkesčius, planus. Perskaičius apėmė neapsakomas jausmas… Nors pliusiukus gavo kol kas ne visos svajonės, bet bemaž pusė planų – įgyvendinti. Smagiausia, kad dalis iš jų yra tie “nerealieji“, kurie tą akimirką atrodė nepasiekiami. Mano močiutė sako, kad svajoti nekainuoja, ji teisi. Ir ne taip jau retai, svajonei išsipildžius, patys gauname neįkanojamą užmokestį… 🙂

Vienas iš šių metų užmojų – kas mėnesį išmėginti visus Beatos kalendoriaus (kurį, naują, paturbintą: su lipdukais ir didesniu plotu užrašams, tiesiog įsimylėjau!) receptus. Sudėtinga nebus, nes visi receptai yra mano labai mėgiamo patiekalo – sumuštinių. Sausis pasitaikė ypač gardus, kelintą rytą mėgaujamės trijų sūrių suvožtiniais, kurių receptą tikrai įtraukiu į: būtinai kartoti kategoriją. IMG_2888

4 suvožtiniams:

  • 8 riekelių sumuštinių duonos
  • 4 v.š. uogienės (naudojau aviečių-raudonųjų serbentų)
  • 4 v.š. grūdėtųjų garstyčių
  • 50 g Brie sūrio
  • 5-6 riekelių varškės sūrio
  • 50 g kietojo sūrio (tarkuoto)
  • saujelės špinatų

Eiga:

  1. Sumuštinių duonos riekeles paskrudinti. Ant vienos tepti šaukštą uogienės, ant kitos – garstyčias.
  2. Ant vienos riekelės išdėlioti plonai pjaustytą Brie sūrį, trupintą varškės sūrį, tarkuotą kietąjį sūrį ir uždėti kelis špinatų lapelius. Užvožti kita riekele ir spustelėti.
  3. Taip paruošus visus suvožtinius juos kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.IMG_2887IMG_2893
Paskelbta Blynai, Karšti patiekalai

Lietinių apkepas su lašiša ir špinatais

Atrodo, nespėjau užsimerkti, o ruduo jau beveik praskriejo, nepamenu, kada laikas būtų prabėgęs taip greitai. Dažniausiai tai rodo, kad vyko kažkas įdomaus, įtraukiančio.. Bet tuo pačiu kažkaip gaila – buvo taip maža tų minutėlių, kai galima užsimerkti ir mėgautis akimirka, džiaugtis tais įdomiais, įtraukiančiais momentais. Darbas darbą veja – tai turbūt tiksliausias mano rudens pavadinimas. Nesakyčiau, kad esu tuo patenkinta, bet taip jau yra ir turbūt svarbu net tame atrasti pliusų, kurių neabejotinai yra, tik tas įtraukęs tempas neleidžia jų taip staigiai pamatyti.

Kad ir kaip bebūtų, matau šviesą tunelio gale. Ta šviesa panaši į snaiges, kurios sukasi dabar po mano langu ir primena, kad tuoj tuoj galėsiu atsipūsti ir mėgautis kepamų imbierinių sausainių aromatu, pakuoti dovanas artimiesiems ir džiaugtis pelnytu poilsiu. 🙂

O kol kas, ištaikiusi laisvo laiko, lepinuosi sočiu lietinių apkepu su lašiša ir špinatais. Įdarą galima keisti pagal asmeninį skonį ir norus, Beatos sausio mėnesio kalendoriuje siūlomas kumpio, garstyčių ir špinatų įdaras, tad laisvė fantazijai!

IMG_0862

Maždaug 8 lietiniams (jų skaičius priklauso nuo keptuvės dydžio) reikia:

  • 2 kiaušinių
  • 2 v.š. cukraus
  • 2 v.š. aliejaus
  • 4 v.š. pieno
  • 200 g persijotų miltų
  • 400 ml šalto vandens
  • žiupsnelis druskos

Įdarui:

  • 200 g rūkytos lašišos
  • 150 g špinatų
  • 150 g fermentinio sūrio
  • 125 g philadelphia light sūrio

Padažui:

  • 30 g sviesto
  • 1 kupino v.š. miltų
  • 250-300 ml pieno
  • muskato riešutų prieskonių
  • druskos

Eiga:

  1. Kiaušinius, cukrų, aliejų ir pieną išplakti su žiupsneliu druskos. Berti persijotus miltus, išmaišyti. Pilti 350 ml vandens ir  vėl išmaišyti. Beata rekomenduoja palikti tokią tešlą pastovėti apie pusvalandį, kad miltai pilnai išbrinktų, tuomet supilti likusį vandenį. Kepti lietinius gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus (siūloma keptuvę, popierinio rankšluosčio pagalba, ištepti aliejumi tolygiai ir tada įkaitinti).
  2. Padažui: ištirpinti sviestą, suberti miltus, gerai išmaišius plona srovele pilti pieną ir kartais pamaišant kaitinti, kol padažas sutirštės. Pagardinti druska ir muskatu.
  3. Lietinių įdarui špinatus nuplikyti verdančiu vandeniu. Blyną patepti philadelphia sūriu, kloti lašišą, špinatus ir gerai susukti. Taip padarius su visais lietiniais juos supjaustyti maždaug 4 cm ilgio gabalėliais. Formą, kurioje keps lietiniai ištepti pasigamintu padažu ir išdėlioti supjaustytus lietinių suktinukus. Likusį padažą supilti ant viršaus, barstyti tarkuotą fermentinį sūrį ir kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

IMG_0883

Paskelbta Karšti užkandžiai, Nesaldūs kepiniai

Svogūnų laiškų ir sūrio keksas. “Sezoninė virtuvė“. Ir kaip gera baigti mokslus!

Kaip man gera. Sėdžiu lovoje su pižama (taaaip, jau pats vidurdienis :p), dideliu kavos puodeliu, atversta receptų knygą ir ramybe širdy. Nors iki oficialaus diplomo gavimo liko dar dvi dienos, bet jau beveik dvi savaites žinau – aš baigiau bakalaurą. 🙂 Jausmas neapsakomas, nukrito kokie penki akmenys nuo širdies. 😀 Apibendrinus savą patirtį per tuos keturis metus labiausiai pastebiu ne akademinius laimėjimus ar žinias, o didelį patirties bagažą, kurį, emocijoms ir stresui po gynimo nurimus, dar norisi viduje susidėlioti į atitinkamus stalčiukus.. Ko gero svarbiausias dalykas, kurį supratau yra tas, kad ne visuomet pasiteisina kažkieno išmintis – “kuo daugiau darai, tuo daugiau padarai“. Mano atveju, buvau užsimojusi per daug ir mylimos veiklos nebekėlė nei pasitenkinimo, nei buvo atliktos kokybiškai. Todėl dabar mokausi atsirinkti, dėliotis prioritetus ir laiką bei objektyviai vertinti savo galimybes. Nes nei išvargęs kūnas, nei protas manęs nepuošia. :))

Pasidžiaugiau laisve, o dabar noriu pasidžiaugti nauja priklausomybe – kalbu apie Renatos Ničajienės (Rennie iš sezoninėvirtuve.lt) knygą “Sezoninė virtuvė“. Tikrai pasigirsiu – manoji knyga su pačios autorės autografu. :))
virselis-1000

Internete pilna liaupsių šiai knygai, jos idėjoms bei, žinoma, autorei. Nieko naujo nepasakysiu – knyga puiki. Tai skani kelionė per keturis metų laikus ir jų teikiamas valgomas dovanas. Kuo man  asmeniškai patinka ši knyga:

  • Joje yra tokių daržovių, mėsos, ar kitų produktų, kurių aš nesu valgiusi ne dėl to, kad jie egzotiški ir sunkiai randamos Lietuvoje, o tiesiog dėl to, kad neišmaniau, ką su jais daryti. Todėl nekantrauju lietuvišką derlių prisijaukinti savo namuose.. 🙂
  • Receptai be galo aiškūs ir tuo pačiu paprasti. Niekas manęs nebūtų įtikinę, kad svogūnų pica gali būti tookia skani, kad dviese, “vienu prisėdimu“ yra sušveičiama per visą (nemažą) skardą kepta pica. Taip pat kažkada, man rodos, minėjau, kad nesu dideliausia varškės mėgėja. Paklauskit manęs, ką manau apie varškę, kai valgau varškės tinginį su džiovintais vaisiais. Tą akimirką varškę aš dievinu.
  • Kiekvienam receptui autorė turi paruošusi po komentarą: kur tas patiekalas populiariausias, iš kur kilęs, kam labiausiai tinka ir pan.

Čia tik pirmas įspūdis, kuris mano lūkesčius netgi pranoko, todėl tikiu, kad artimiau “susipažinus“ su šia knyga, dar labiau aikčiosiu ir džiaugsiuosi naujais atradimais. Ačiū autorei!!!

Na ir iš karto noriu pristatyti, mano galva, sensacija tapsiantį (ir jau kiek pastebėjau, pakankamai greit “plintantį“) Svogūnų laiškų ir sūrio keksą (psl. 26). Apie jį galite paskaityti ir pas Astą “Saulėtoje virtuvėje“. Keksas tikrai vertas pačių geriausių atsiliepimų, jis be galo lengvai pagaminamas, ingredientai – beveik visada randami namuose, keksas skanus ir karštas ir šaltas bei, žinoma, sotus.

IMG_0822

30 cm ilgio kepimo indui reikės:

  • 3 kiaušinių (visus kartus kepdama naudojau 2 kiaušinius)
  • 100 g alyvuogių aliejaus
  • 100 ml pieno
  • 200 g miltų
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 100 g tarkuoto sūrio (naudojau “Džiugo“)
  • žiupsnelio druskos ir pipirų (Pagal skonį. Aš druskos visai nebededu, man pakanka sūrumo iš šoninės ir sūrio, užtat pipiriukai labai tinka čia)
  • 100 g svogūnų laiškų
  • 50 g rūkytos šoninės
  • 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių (jų neturėjau)

Eiga:

  1. Kiaušinius, alyvuogių aliejų ir pieną išplakti iki vientisumo. Miltus atskirai sumaišyti su kepimo milteliais, sūriu, druska bei pipirais. Nuolat maišant juos suberti į kiaušinių tešlą ir viską išmaišyti iki vientisos konsistencijos, kuri turi būti tiršta.
  2. Svogūnų laiškus ir šoninę susmulkinti ir įmaišyti į tešlą, kad vienodai pasiskirstytų.
  3. Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi ir apie 40 min. kepti iki 190 C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusiam keksui leisti kelias minutes “pailsėti“ kepimo skardoje, tada išimti ir galutinai atvėsinti. Arba valgyti karštą, tik vis tiek siūlau palaukti bent 15 min, kad keksas sutvirtėtų ir lengviau pjaustytųsi.

IMG_0829

Šis keksas yra puikus iškylų lauke draugas, jį kepiau jau tris kartus ir planuoju vėl kepti kelionei prie jūros. :))

Paskelbta Patiekalai iš makaronų

Pasta brokolinara (pagal Beatą)

Kitaip tariant – makaronai su brokolių padažu. Be galo greit pagaminamas ir skanus patiekalas, kurį aptikau naujoje Beatos daržovių knygoje. Prisipažinsiu, kad kurį laiką toji daržovių knyga manęs nedomino, bet kuomet pavarčiau ją, būdama pas mamą, pamačiau, kad ir tą, ir aną norėčiau pasigaminti… Susižymėjau puslapius ir laukiu geresnių laikų, kuomet atsikėlus ryte, mano vienintelis rūpestis bus nulėkti iki parduotuvės ir nusipirkti kokių tai morkų. 🙂 Šiuo metu, deja, turiu rūpintis mokslais. Todėl jei gaminu (taip taip, dabar beveik negaminu, į trasą eina  močiutės koldūnai), ieškau super lengvų receptų. Dalinuosi šiuo, nes jis ne tik lengvas, greitais, bet ir iš tiesų skanus.

IMG_0738

 

Dviems pasisotinti:

  • makaronų tagliatelle (kokie 4-5 kuokštai)
  • maža brokolio galva
  • parmezano sūrio (pirkau jau tarkuotą “Džiugo“)
  • 20 g sviesto (kepimui)
  • kokie 4  v.š. grietinėlės
  • kiaušinio trynys
  • druskos

Gaminam:

Makaronus verdame pasūdytame vandenyje.

Per tą laiką pasiruošiame brokolių padažą: brokolius susmulkiname (aš tą dariau maisto maišytuvu, bet drąsiai galima ir peiliu), keptuvėje išlydome sviestą. Dedame į keptuvę brokolius ir pakepiname maždaug 5-7 min, kad šiek tiek suminkštėtų. Tuomet pilame grietinėlę, beriame šiek tiek druskos (pagal skonį) ir išmaišius dar pakepame.

Išvirusius makaronus nukošiame ir dedame į keptuvę su brokoliais. Gerai išmaišome, beriame sūrį, ir jau išjungiame kaitinimą. Dabar belieka įleisti kiaušinio trynį, viską išmaišyti ir tiekti. Skanaus. 🙂

IMG_0730

Paskelbta Sriubos

Brokolių ir sūrio sriuba

Aš nemėgstu brokolių. Nuoširdžiai. Nei kalafijorų, nei brokolių. Turbūt dar nepribrendau tiek, kad galėčiau valgyti apkeptus kalafijorus su sūriu, kad ir kokie išgirti jie būtų. Užtat aš mėgstu sriubas. Visokias. Nežinau ar egzistuoja tokia, kuri man būtų neskani. “Tetulės sriubinė“ Kaune yra mano mėgiamiausias restoranas. 🙂 Todėl šiandien sujungiau mėgstu ir nemėgstu į vieną. Rezultate likau abstulbusi: brokoliai gali būti…skanūs!

IMG_4144

 

Sriubą gaminau “iš akies“, todėl ingridientų proporcijos bus apytikslės. Jas galima keisti pagal savo skonį.

Reikia:

  • brokolio “galvos“
  • 4-5 bulvių
  • 1 l sultinio
  • 50-60 g sviesto
  • 1 v.š. (su kaupu) miltų
  • 200 ml grietinėlės (riebios)
  • prieskonių (aš naudojau: druską, pipirus, česnako granules, raudonąsias saldžiąsias paprikas, krapus)
  • lydyto sūrio apie 100 g
  • batono skrebučių

Eiga:

Užviriau sultinį. Į jį sudėjau smulkiai pjaustytas bulves ir taip pat susmulkintą brokolį. Viriau, kol daržovės suminkštėjo. Jas sublenderiavau. (Jei blenderio neturit, galima tiesiog labai labai labai smulkiai supjaustyti daržoves). Sviestą išlydžiau, į jį pyliau miltus, maišiau, kol neliko gumulėlių. Supyliau tai į sriubą. Tuomet pyliau grietinėlę ir leidau dar sriubai pakaisti (bet ne virti). Vis ragaudama bėriau prieskonius. Galiausiai subėriau tarkuotą sūrį. Tiekiau su skrudinto batono gabaliukais, jie man nepamainomi daugumoje sriubų. 🙂 Štai ir viskas.

Skanaus!

IMG_4139

Paskelbta Sausainiai

Pikantiški sausainiai “Prie alaus“ arba nebūtinai

Sausainių pavadinimu jokiu būdu neskatinu alkoholizmo. 😉

Šias šventes gaminau tiek saldumynų, kad maniau greit sulips viena vieta juos bevalgant… Todėl buvo labai gera gaminti šiuos mažus, sūrius, aštrius visai NEsaldžius traškėsius. Labai mėgstu visokius pikantiškus dalykėlius, o dar geriau, kai juos pagaminti galima greitai ir lengvai, išsiverčiant su tuo, ką turi namuose. O šių sausainių ingridientus aš praktiškai visada turiu. 🙂

saus

Jiems reikia (išeina apie 40-50 sausainių):

  • 120 g sviesto
  • 200 g miltų
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 šaukštai šalto vandens
  • druskos
  • 100 g tarkuoto “Džiugo“ (galima jį keisti kokiu tik norisi fermentiniu sūriu)
  • kmynų
  • džiovintos maltos aštriosios/saldžiosos paprikos

Eiga:

Šaltą sviestą supjaustome kvadratėliais, apveliame miltais, paminkome, bet ne per daug. Kiaušinį išplakti su vandeniu ir druska. Pilame plakinį į miltus, sumaišome ir suminkome. Tešla tikrai lengvai susiminko, o jei atrodo, kad ji sausoka – galima dar įpilti vandens šaukštą. Tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir šaldytuve laikome apie pusvalandį.

Atšalusią tešlą daliname į dvi dalis ir iškočiojame po stačiakampį. Kiekvieną barstome sūriu, kmynais, druska ir paprika. Perlenkiame perpus (išilgai), vėl barstome ir dar kartą lenkiame per pusę. Taip abi tešlos dalis. Pjaustome mažus apie 1cm storio gabalėlius ir dėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 180C orkaitėje apie 25 min.

Skanaus!

IMG_3401