Paskelbta Karšti užkandžiai

Vyšninių pomidorų užkandis su medumi

Esu iš tų žmonių, kuriems patiekalas idealus yra tada, kai jame justi visi skoniai: saldumas, sūrumas, rūgštumas (kartumo tik nereikia:). Todėl net jei tai tik pomidorai, jei juose galiu aptikti minėtą skonių gamą, man tai – maloniausia gomuriui šventė! Iš karto pasakau, kad labai svarbu neapsigauti ir nenuvertinti paprastos šių pomidorų išvaizdos. Jie puikaus skonio! O šiuo metu, kai pomidorų gausu kiekviename darže, o jei ne darže, tai parduotuvėse, tikiu, jog nepasigailėsite suteikę jiems kiek kitokį, nei įprasta, skonį. Man skaniausia – ant ciabatta duonos (idealiu atveju – paskrudintos ant sviesto ir ištrintos česnaku), tačiau neabejoju, kad tai būtų labai skanus garnyras prie grilyje ar orkaitėje kepto maisto.
IMG_5247

Reikia:

  • 500 g vyšninių pomidorų
  • 3 česnako skiltelės
  • 2 v.š. skysto medaus
  • 3 v.š. alyvuogių aliejaus
  • himalajų druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminame:

  1. Pomidorus perpjauti per pusę ir be tarpų išdėlioti aliejumi ar svieste išteptoje skardoje.
  2. Smulkiai kapotus česnakus sumaišyti su druska, medumi, alyvuogių aliejumi, druska bei pipirais.
  3. Gautą masę užpilti ant pomidorų ir išmaišyti. Kepti iki 190 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol pomidorai taps sultingi, išsipūtę.
  4. Patiekite ant skrudintos itališkos duonos riekelių ar kaip tik sugalvosite.

IMG_5248

Džiaugiuosi receptą aptikusi H. F.-Whittingstall knygoje “Vegetariški patiekalai kiekvieną dieną”.

Paskelbta Karšti užkandžiai

Sumuštinis su kiaušiniu

Pastaruoju metu didelį dėmesį kreipiu pusryčiams. Šį mėnesį mano rytai pakankamai laisvi, todėl ir laiko pasigaminti ką nors gardaus galiu skirti daugiau. Anksčiau būdavo dienų, kuomet pusryčius praleisdavau (nesuspėdavau..), tada tik išėjusi iš namų jausdavausi alkana, jei nepavalgydavau iki vidurdienio – suskausdavo galva, jau nekalbu apie prastą nuotaiką. Čia turbūt greitos medžiagų apykaitos kaltė. Bet šiemet (dar vienas naujametinis pažadas) ketinu ilgam susidraugauti su pirmuoju dienos valgiu ir savo mėgiamų pusryčių trejetuką papildau dar vienu skanumynu – orkaitėje keptu sumuštiniu su kiaušiniu ir sūriu.
Pasigaminti užtruks apie 20 min.
IMG_2998

Vienam sumuštiniui reikia:

  • sumuštinių duonos
  • 1 kiaušinio
  • žiupsnio druskos, pipirų
  • saujelės tarkuoto kietojo (arba nebūtinai) sūrio
  • daržovių (jei norisi)

Eiga:

  1. Sumuštinių duonos riekelėje peilio galiuku nubrėžti (negiliai!) kvadratą, paliekant apie 1 cm šonuose.
  2. Šaukšto pagalba to kvadrato vidų “suploti”, kad šonai liktų iškilūs.
  3. Į kvadratinę duobutę įmušti kiaušinį, berti prieskonius, sūrį.
  4. Kepti kepimo popieriumi išklotoje skardoje, iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, jei mėgstate “kietą” trynį ir apie 15, jei “skystą”.

IMG_2999

Pateikiu nuotrauką, iliustruojančią kiekvieną žingsnį:
pageSkanaus!

Paskelbta Karšti užkandžiai

3 sūrių suvožtiniai: Sausis

Sausis metams yra kaip pirmadienis savaitei. Dažnai žadam kažką keisti pirmadienį: sportuoti, sveikiau maitintis, pradėti taupyti, daugiau mokytis… O štai metų perspektyvoje daug vilčių pokyčiams atitenka būtent pirmajam metų mėnesiui. Kad ir kaip banalu, man tai labai patinka. Kartais planuoti mėgstu labiau, nei tuos planus vykdyti. 😀 Be galo malonu daryti sąrašus: knygų, kurias žadu perskaityti, receptų, kuriuos gaminsiu… Net prieš tvarkydamasi aš tiksliai susirašau, ką ir po ko šveisiu. 😀

Prieš kelias dienas atsiverčiau 2013 metų darbo kalendorių, kurio gale, vieno seminaro metu turėjau susirašyti realias ir nerealias svajones, lūkesčius, planus. Perskaičius apėmė neapsakomas jausmas… Nors pliusiukus gavo kol kas ne visos svajonės, bet bemaž pusė planų – įgyvendinti. Smagiausia, kad dalis iš jų yra tie “nerealieji”, kurie tą akimirką atrodė nepasiekiami. Mano močiutė sako, kad svajoti nekainuoja, ji teisi. Ir ne taip jau retai, svajonei išsipildžius, patys gauname neįkanojamą užmokestį… 🙂

Vienas iš šių metų užmojų – kas mėnesį išmėginti visus Beatos kalendoriaus (kurį, naują, paturbintą: su lipdukais ir didesniu plotu užrašams, tiesiog įsimylėjau!) receptus. Sudėtinga nebus, nes visi receptai yra mano labai mėgiamo patiekalo – sumuštinių. Sausis pasitaikė ypač gardus, kelintą rytą mėgaujamės trijų sūrių suvožtiniais, kurių receptą tikrai įtraukiu į: būtinai kartoti kategoriją. IMG_2888

4 suvožtiniams:

  • 8 riekelių sumuštinių duonos
  • 4 v.š. uogienės (naudojau aviečių-raudonųjų serbentų)
  • 4 v.š. grūdėtųjų garstyčių
  • 50 g Brie sūrio
  • 5-6 riekelių varškės sūrio
  • 50 g kietojo sūrio (tarkuoto)
  • saujelės špinatų

Eiga:

  1. Sumuštinių duonos riekeles paskrudinti. Ant vienos tepti šaukštą uogienės, ant kitos – garstyčias.
  2. Ant vienos riekelės išdėlioti plonai pjaustytą Brie sūrį, trupintą varškės sūrį, tarkuotą kietąjį sūrį ir uždėti kelis špinatų lapelius. Užvožti kita riekele ir spustelėti.
  3. Taip paruošus visus suvožtinius juos kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.IMG_2887IMG_2893
Paskelbta Karšti užkandžiai

Prancūziški skrebučiai

Iki šiol maniau, kad gaminu labai skanius prancūziškus skrebučius, valgiau ir vargo nemačiau. Kol vieną dieną naršydama internete atsitiktinai aptikau mažytę skrebučių paslaptį – į plakinį, kuriame mirkoma batono riekelė, reikia įdėti… ledų! Pamaniau, puiku – nereiks cukraus, saldumą duos ledai, pamėginsiu. Ir ooooo, vaikeli, kaip aš alpau valgydama tuos skrebučius..! Anksčiau man jie gaudavosi skanūs, bet vidus kepant prisigerdavo riebalų, o šie visai kitokie! Iš išorės traškūs, o viduje – saldūs, gardūs, bet toli gražu nepermirkę.  Man šis receptas – nuostabus atradimas, kurį tikrai perduosiu iš kartos į kartą… 😀 Išties rekomenduoju paeksperimentuoti su ledais, manau, neliks nusivylusių. 🙂

IMG_1708

8 skrebučiams:

  • 2 v.š. vanilinių ledų (ištirpusių)
  • 3 kiaušiniai
  • 0,5 a.š. cinamono
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • kokosų aliejaus kepimui (galite rinktis ir kitokį aliejų arba sviestą)
  • 8 riekelių batono
  • uogų/uogienės/grietinėlės/ledų/klevų sirupo (laaaaaabai rekomenduoju jį) – patiekimui

Eiga: Ištirpusius ledus suplakti su kiaušiniais, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Įkaitinti keptuvę su kokosu aliejumi, batono riekelę iš abiejų pusių pamirkyti plakinyje ir į keptuvę, kiekvienai pusei skiriant po 2-3 minutes.

Iškepus iš karto patiekti. Aš gardinau klevų sirupų ir uogomis. Man čia tobulas derinys! Bet, žinoma, galite rinktis pagal savo skonį. 🙂 Skanaaus!

IMG_1706Idėją radau čia.

Paskelbta Karšti užkandžiai, Nesaldūs kepiniai

Svogūnų laiškų ir sūrio keksas. “Sezoninė virtuvė”. Ir kaip gera baigti mokslus!

Kaip man gera. Sėdžiu lovoje su pižama (taaaip, jau pats vidurdienis :p), dideliu kavos puodeliu, atversta receptų knygą ir ramybe širdy. Nors iki oficialaus diplomo gavimo liko dar dvi dienos, bet jau beveik dvi savaites žinau – aš baigiau bakalaurą. 🙂 Jausmas neapsakomas, nukrito kokie penki akmenys nuo širdies. 😀 Apibendrinus savą patirtį per tuos keturis metus labiausiai pastebiu ne akademinius laimėjimus ar žinias, o didelį patirties bagažą, kurį, emocijoms ir stresui po gynimo nurimus, dar norisi viduje susidėlioti į atitinkamus stalčiukus.. Ko gero svarbiausias dalykas, kurį supratau yra tas, kad ne visuomet pasiteisina kažkieno išmintis – “kuo daugiau darai, tuo daugiau padarai”. Mano atveju, buvau užsimojusi per daug ir mylimos veiklos nebekėlė nei pasitenkinimo, nei buvo atliktos kokybiškai. Todėl dabar mokausi atsirinkti, dėliotis prioritetus ir laiką bei objektyviai vertinti savo galimybes. Nes nei išvargęs kūnas, nei protas manęs nepuošia. :))

Pasidžiaugiau laisve, o dabar noriu pasidžiaugti nauja priklausomybe – kalbu apie Renatos Ničajienės (Rennie iš sezoninėvirtuve.lt) knygą “Sezoninė virtuvė”. Tikrai pasigirsiu – manoji knyga su pačios autorės autografu. :))
virselis-1000

Internete pilna liaupsių šiai knygai, jos idėjoms bei, žinoma, autorei. Nieko naujo nepasakysiu – knyga puiki. Tai skani kelionė per keturis metų laikus ir jų teikiamas valgomas dovanas. Kuo man  asmeniškai patinka ši knyga:

  • Joje yra tokių daržovių, mėsos, ar kitų produktų, kurių aš nesu valgiusi ne dėl to, kad jie egzotiški ir sunkiai randamos Lietuvoje, o tiesiog dėl to, kad neišmaniau, ką su jais daryti. Todėl nekantrauju lietuvišką derlių prisijaukinti savo namuose.. 🙂
  • Receptai be galo aiškūs ir tuo pačiu paprasti. Niekas manęs nebūtų įtikinę, kad svogūnų pica gali būti tookia skani, kad dviese, “vienu prisėdimu” yra sušveičiama per visą (nemažą) skardą kepta pica. Taip pat kažkada, man rodos, minėjau, kad nesu dideliausia varškės mėgėja. Paklauskit manęs, ką manau apie varškę, kai valgau varškės tinginį su džiovintais vaisiais. Tą akimirką varškę aš dievinu.
  • Kiekvienam receptui autorė turi paruošusi po komentarą: kur tas patiekalas populiariausias, iš kur kilęs, kam labiausiai tinka ir pan.

Čia tik pirmas įspūdis, kuris mano lūkesčius netgi pranoko, todėl tikiu, kad artimiau “susipažinus” su šia knyga, dar labiau aikčiosiu ir džiaugsiuosi naujais atradimais. Ačiū autorei!!!

Na ir iš karto noriu pristatyti, mano galva, sensacija tapsiantį (ir jau kiek pastebėjau, pakankamai greit “plintantį”) Svogūnų laiškų ir sūrio keksą (psl. 26). Apie jį galite paskaityti ir pas Astą “Saulėtoje virtuvėje”. Keksas tikrai vertas pačių geriausių atsiliepimų, jis be galo lengvai pagaminamas, ingredientai – beveik visada randami namuose, keksas skanus ir karštas ir šaltas bei, žinoma, sotus.

IMG_0822

30 cm ilgio kepimo indui reikės:

  • 3 kiaušinių (visus kartus kepdama naudojau 2 kiaušinius)
  • 100 g alyvuogių aliejaus
  • 100 ml pieno
  • 200 g miltų
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 100 g tarkuoto sūrio (naudojau “Džiugo”)
  • žiupsnelio druskos ir pipirų (Pagal skonį. Aš druskos visai nebededu, man pakanka sūrumo iš šoninės ir sūrio, užtat pipiriukai labai tinka čia)
  • 100 g svogūnų laiškų
  • 50 g rūkytos šoninės
  • 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių (jų neturėjau)

Eiga:

  1. Kiaušinius, alyvuogių aliejų ir pieną išplakti iki vientisumo. Miltus atskirai sumaišyti su kepimo milteliais, sūriu, druska bei pipirais. Nuolat maišant juos suberti į kiaušinių tešlą ir viską išmaišyti iki vientisos konsistencijos, kuri turi būti tiršta.
  2. Svogūnų laiškus ir šoninę susmulkinti ir įmaišyti į tešlą, kad vienodai pasiskirstytų.
  3. Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi ir apie 40 min. kepti iki 190 C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusiam keksui leisti kelias minutes “pailsėti” kepimo skardoje, tada išimti ir galutinai atvėsinti. Arba valgyti karštą, tik vis tiek siūlau palaukti bent 15 min, kad keksas sutvirtėtų ir lengviau pjaustytųsi.

IMG_0829

Šis keksas yra puikus iškylų lauke draugas, jį kepiau jau tris kartus ir planuoju vėl kepti kelionei prie jūros. :))

Paskelbta Karšti užkandžiai, Šalti užkandžiai

Bruschetta

Šio gimtadienio proga draugų pora mane ypač nustebino, padovanojo naują džiaugsmelį, kurį kasdien pamačiusi virtuvėje nusišypsau. . O tas džiaugsmelis šypsosi man atgal. Kalbu apie J. Oliverį ir jo Italiją. ♥ ♥ ♥

IMG_9835Kokią savaitę kasdien varčiau lapas po lapo. 😀 Šiandien, po ilgo laiko, ateinu su pirmuoju patiekalu iš šios knygos: nuostabiąja bruschetta. Tai italų antipasto (užkandis prieš pagrindinį patiekalą), ruošiamas iš skrudintos duonos, išteptos česnakų skiltelėmis ir apšlakstytos alyvuogių aliejumi. Užkandis gali būti tiekiamas su įvairiausiais pagardais. Aš gaminau tradicinį – su pomidorais ir baziliku bei “karštą” variantą su sūriu, alyvuogėm…

IMG_9853Reikia:

  • Ciabatta kepalėlio
  • 4 skiltelių česnako
  • alyvuogių aliejaus
  • ~ 3 pomidorų
  • šviežių baziliko lapelių, jei neturit, tiks ir džiovinti
  • druskos žiupsnelio
  • nedidelė skardinė juodųjų alyvuogių be kauliukų (visų alyvuogių gali ir neprireikti, čia skonio reikalas)
  • fermentinio sūrio
  • sviesto kepimui
  • itališkų prieskonių

Eiga: ciabatta supjaustom maždaug pusantro centimetro storio riekelėmis. Aš jas pakepinau keptuvėje su sviestu, viršus gavosi traškus, apskrudęs, o vidus minkštas. Galima duoną skrudinti ir orkaitėje. Dar karštas riekeles aptepiau česnaku, pagardinau druska ir patepiau alyvuogių aliejumi (naudojausi konditeriniu teptuku). Man gavosi 9 riekelės, tai 4 dariau su pomidorais ir baziliku, o 5 dar su alyvuogėmis ir sūriu, jas kepiau orkaitėje.
Bruschetta su pomidorais ir bazilikais: supjausčiau pomidorus kubeliais. Bėriau druskos, pipirų ir baziliko, apšlaksčiau alyvuogių aliejumi. Maždaug 3/4 gautos masės sudėjau ant ciabattos riekelių.
Bruschetta kepta orkaitėje: į likusius pomidorus dėjau supjaustytas alyvuoges. Mase vėl padengiau 5 riekeles, ant viršaus bėriau tarkuotą sūrį ir pagardinau itališkais prieskoniais. Kepiau iki 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min., kol sūris išsilydė.

Vis galvojau, kuris variantas man skanesnis, tačiau galutinės išvados nepadariau. Nors paruošimas labai panašus, visgi skoniai turi savitumo, dėl kurio sunku nuspręsti, kas čia skaniau ir kodėl. Siūlau pamėginti ir įvertinti skonį patiems. 🙂

Paskelbta Karšti užkandžiai

Keksiukai su mocarela ir pomidorais

Nu čia tai yra pasakų pasaka!! Atradimas, tobulas užkandis, nenusakomo nerealaus skonio. 🙂 Kai paragavau tikrai buvo sunku patikėti, kad tokie iš pažiūros paprasti ingridientai gali TAAAIP derėti. Visaip kaip raginu pasibandyti, netikiu, kad nuvils.. 😉 Idėją radau čia.

IMG_5387

18 keksiukų reikia:

  • pakelio sluoksniuotos mielinės tešlos (naudojau Mantingos)
  • 200-250 g mocarelos
  • 4 pomidorai
  • 200 ml grietinėlės (riebios)
  • 3 kiaušiniai
  • žaliųjų alyvuogių skardinė
  • pipirai, druska, bazilikas

Eiga: Pirmiausia susismulkinau visus ingridientus. Mocarelą – kubeliais, pomidorus nuplikiau karštu vandeniu, nulupau odeles ir taip pat supjausčiau kubeliais, alyvuoges – žiedeliais. Kiaušinius ir grietinėlę lengvai išplakiau su druska, baziliku ir pipirais (tik ne mikseriu! Nereikia, kad grietinėlė pradėtų tirštėti…). Keksiukų formą išdėliojau popierinėmis formelėmis ir įklojau juose tešlą. Prisipažinsiu, ši dalis pareikalavo kantrybės… Bet verta, verta ir dar kartą verta! Pirmiausia į išklotas tešla formeles dėjau po 1-2 a.š. mocarelos, tiek pat pomidorų, užpyliau maždaug šešiais-septyniais arbatiniais šaukšteliais kiaušinio ir grietinėlės plakinio, ant viršaus dėjau žaliasias alyvuoges. Įkaitintoje iki 180 C orkaitėje keksiukai kepė apie 30-35 min.

IMG_5368

IMG_5398

 

IMG_5394

Skanaus!!