Paskelbta Pyragai

Aguonų pyragas

Su Naujais metais visus! Tikiuosi šventės buvo jaukios. 🙂 Manosios pralėkė ypač greitai, nors turbūt taip atrodo kasmet. WordPress’as, kaip ir kiekvienais metais, pristatė praėjusių metų statistiką: blogas buvo aplankytas 140 000 kartų, ačiū visiems užsukusiems! Tikiuosi radote, ko ieškojote. 🙂

Šiandien dalinuosi nuostabaus, šventinio aguonų pyrago receptu, kurį radau pas Ievą. Pyragą esu kepusi jau daugiau nei 10 kartų, tačiau vis negaudavau progos nufotografuoti. Jis labai skanus, drėgnas, idealiai saldus. Ko gero, tinkamiausias Kalėdų stalui, nors neabejotinai gelbstintis bet kurią dieną, kai norisi pasilepinti ypatingu skanėstu. 🙂

IMG_2529

23 cm skersmens pyragui:

  • 200 g aguonų
  • 4 dideli arba 5 maži kiaušiniai
  • 40-50 g migdolų
  • 40-50 g lazdyno riešutų
  • 75 g cukraus į tešlą
  • 90 g cukraus į sirupą
  • 40 g džiūvėsėlių
  • 35 g manų kruopų
  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • žiupsnelis druskos
  • 150 ml grietinėlės (35%)
  • 0,5 indelio Rududu
  • 1 v.š. pieno

Eiga:

  1. Aguonas užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie 15 minučių. Perpilti į smulkų sietelį, kad nuvarvėtų vanduo.
  2. Riešutus susmulkinti maisto smulkintuvu. Luobelių nulupti nereikia, nes jose gausu ląstelienos (tariausi dėl šito su mergina, kuri ypač kreipia dėmesį į maisto produktų maistingumą). Bet, žinoma, jei norite, galite nulupti.
  3. Nuvarvėjusias aguonas sukrėsti į dubenį. Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių, po vieną trynį dėti į aguonas ir berti po truputį cukraus, skirto tešlai. Viską vis maišyti, kol bus sudėti visi tryniai.
  4. Į aguonų ir trynių masę berti riešutus, manų kruopas, džiūvėsėlius ir citrinų sultis. Gerai išmaišyti.
  5. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standumo, masė turėtų patrigubėti. Ją atsargiai įmaišyti į aguonų masę.
  6. Gautą tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą 23 cm skersmens atsegamą formą.
  7. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Pyrago sulaistymui:

  1. Likusį cukrų ir grietinėlę kaitinti virš vidutinio stiprumo ugnies apie 10 min, kol šiek tiek sutirštėja.
  2. Iškepusį pyragą subadyti mediniu pagaliuku maždaug kas 1 cm ir sulaistyti gautu sirupu. Aš tą darau pasidėjusi pyragą ant grotelių, kad sirupo perteklius nuvarvėtų ir pyragas “nesimaudytų” sirupe.

Pyrago aptepimui:

  1. Kai pyragas bus iškepęs ir sulaistytas reikia Rududu ir šaukštą pieno pakaitinti, kol masė taps švelnios, tepamos konsistencijos. Ja aptepti pyrago viršų. Skaniausias pyragas per naktį pastovėjęs šaldytuve, bet jei tiek laiko nėra užteks ir valandos.

IMG_2520

IMG_2539

 

Paskelbta Pyragai

Šokoladinis pyragas su šokoladiniu glajumi

Žinot, ką darau?? Vieną maloniausių Kalėdų sezono darbų – sudarinėju dovanų sąrašą. 🙂 Žinau, kad gal vėloka, pastebėjau, kad visai madinga (ir protinga, žinoma) galvoti ir pakuoti dovanas kuo anksčiau, bet kažkaip ramiai jaučiuosi – viskas jau daugmaž suplanuota, apgalvota.. O be to, man turi ateiti įkvėpimas, mėgstu planuoti dovanas ramiai, jaukiai: su puodeliu kakavos, mandarinais, žvakėmis – taip sakant su visa Kalėdine atributika. 😀 Seniai seniai viena draugė yra pasakiusi, kad esu jaukumo vergė, manau, kad ji pataikė tiesiai į taikinį, kartais man būna taip jauku, kad net nemirksiu iš to malonumo. 😀 Viena didžiausių ateities svajonių – dovanas planuoti įsitaisius šalia židinio, už lango krintant didžiulėms snaigėms.. Čia būtų jaukumo viršūnė! Kada nors.. 🙂

Gal ir jūs turite kokių nors jaukių prieššventinių (arba nebūtinai) ritualų ar svajonių? 🙂
IMG_2461
Na, o šiandien siūlau išsikepti labai šokoladinį desertą – pyragą su nuostabiu šokoladiniu glajumi.. Įdomu tai, kad šiaip aš nesu didelė šokolado mėgėja, labai retai sugalvočiau nusipirkti sau plytą prie arbatos. Bet tas plytas kaupiu kepiniams, turiu pilną nemažą dėžę, ačiū už tai močiutei. 🙂 Būtent kepiniuose šokoladas, mano nuomone, yra tikra palaima. Kalbant apie šį konkretų kepinį  – likau be galo nustebinta – jis nuostabus, ne veltui komentaruose pas Beatą (ten ir aptikau receptą) susilaukė tiek daug liaupsių, kurios man iš pradžių skaitant atrodė perdėtos: nu negi jau tooks skanus? 😮 Bet išsikepus neliko abejonių – ooo taip!! Toks, toks ir dar kartą toks! Labai paprastai pagaminamas, bet stulbinančio skonio: minkštas, drėgnas, sodrus, saldus (ne per daug), riešutinis..  Kepsiu dar daug kartų. Ir jus raginu! Pyragas yra sotus, todėl užteks gausiai kompanijai – sušveitus gabalėlį jautiesi gavęs visą vakaro saldėsio dozę. 🙂

Reikia:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 150 g lazdyno riešutų (pirkau jau be luobelių, jei pirksite su – reiks 10 min pakepti 180 C orkaitėje, kad jos lengviau nusiluptų)
  • 4 kiaušinių
  • 150 g rudojo cukraus
  • 50 g sviesto

Šokoladiniam glajui:

  • 100 ml pieno
  • 2 v.š. cukraus pudros
  • 100 g juodojo šokolado

Papuošimui:

  • uogų (be jų irgi labai skanu)

Eiga:

  1. Riešutus kavamale ar kombainu sumalti iki rupių miltų konsistencijos.
  2. Šokoladą ir sviestą ištirpinti garų vonelėje.
  3. Atskirti baltymus ir trynius, pastaruosius su cukrumi išplakti iki vientisumo.
  4. Šokoladą ir sviestą supilti į trynių ir cukraus plakinį, išmaišyti, berti maltus riešutus ir vėl gerai viską išmaišyti.
  5. Kiaušinių baltymus suplakti iki vidutinio standumo ir atsargiai sukrėsti į tešlą bei sumaišyti iki vientisos masės.
  6. Gautą tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą (naudojau nuimamais kraštais, 23 cm skersmens) ir kepti 40-45 min iki 180 C įkaitintoje orkaitėje. Iškepus dar kokias 10 min palaikyti kepimo inde ir tik tada išimti.
  7. Glajui: šokoladą ir pieną pakaitinti puode virš silpnos ugnies, kol masė taps vientisa. Tuomet suberti cukraus pudrą išmaišyti ir nukelti nuo ugnies. Palaukti, kol sutirštės. Man to laukti teko ilgai ir tai, sakyčiau, nelabai sutirštėjo (net buvau išnešusi į balkoną) – matosi nuotraukoje, kad nuvarvėjo ant tortinės, tai gal daugiau cukraus pudros reikėtų.. Bet aš pyrago viršų subadžiau mediniu pagaliuku ir pilant padažą jis gėrėsi į patį pyragą, kas – valgant paaiškėjo –  buvo labai skani mintis. 🙂 Vienok, skystas padažas ar tirštas – skonis išlieka puikus. Puošiau granato sėklytėmis. IMG_2479IMG_2482
Paskelbta Pyragai

Kriaušių ir aviečių keksas

Negaliu atsidžiaugti tokiu nuostabiu rudeniu… Saulėtos dienos, spalvoti medžių lapai nuteikia puikiai savijautai ir atsiranda toks keistas jausmas, kad viskas gerai. Net jei ne visada yra gera, net jeigu rugsėjis – mokslo metų pradžia – šį kartą pilnas visai ne pradžiai, o metų viduriui, būdingų darbų krūvos… Bet pasivaikščiojus lauke, pasidaro gera ir tada prieš miegą galvoju ne apie tai, kaip buvo sunku, ar kaip sunku dar bus.. O apie tai, kad dar neapsakomai malonu vaikščioti įsispyrus į balerinas, o ne į sunkius rudeninius batus… kad dar neturiu nešiotis skėčio ir palijus, visai užsimiršus, grūsti jo į rankinę, kur sušlampa mano sąsiuviniai… kad skubant į autobusą nereikės stengtis išvengti balų ar pliurzių ir neapsitaškysiu šviesių, dar kitam pavasariui nepaslėptų spintoje džinsų… Gal ir nėra gerai rudeniu džiaugtis tik su tam tikromis išlygomis, bet turbūt esu viena iš tų žmonių, kurių nuotaikai oras turi įtakos. Tai nereiškia, kad lyjant aš verkiu ar pykstu (tiesą sakant, jei galiu nekišti nosies iš namų ir atsipalaidavus skaityti Yallom’ą, mano nuotaika prilygsta saulėtai dienai), bet fiziniai poreikiai, būdingi ir kūdikiams: sausumas, šiluma tikrai prisideda prie mano komforto ir ramybės. 🙂 🙂

Beje, su spaliu Jus visus! 🙂

Na, o šio nuostabaus rudens proga, pristatau naują, kol kas mūsų namuose mėgiamiausią, kriaušių keksą, paturbintą avietėmis. Tiesą sakant, pirmą kartą jį kepiau dar vasarą, ir kiek kartų kepiau, tiek nespėdavau nufotografuoti… Jis turi savybę greitai kažkur prapulti. 🙂 Receptą aptikau R. Ničajienės knygoje “Sezoninė virtuvė” psl. 208. Originaliame recepte ji naudojo obuolius ir gervuoges, taip pat rekomenduoja išmėginti kriaušių ir aviečių derinį, kurį aš ir spėjau nufotografuoti. 🙂 Šiaip man asmeniškai skaniausia tiesiog su obuoliais, bet keksas tikrai vertas dėmesio, todėl siūlau atrasti savo mėgiamiausią variantą.

IMG_192533

30 cm ilgio formai reikia:

  • 180 g minkšto sviesto (jei žinote, kad ryte kepsite, siūlau per naktį palikti sviestą kambario temperatūroje)
  • 150 g cukraus (originaliame recepte 180g)
  • 250 g miltų
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 2 kiaušinių
  • 2 a.š. malto cinamono
  • 0,5 a.š. malto imbiero (recepte nebuvo, bet patariu išmėginti su juo)
  • 1 stiklinė aviečių
  • 1-2 kriaušių
  • miltelinio cukraus apibarstymui

Eiga:

  1. Minkštą sviestą išsukti su kiaušiniais ir cukrumi. Miltus atskirai sumaišyti su kepimo milteliais, cinamonu ir imbieru bei suberti į išsuktą sviestą. Tešla gaunasi visai kieta, neišsigąskite, svarbu ją gerai išmaišyti, galima rankomis.
  2. Kekso formą iškloti kepimo popieriumi, supilti pusę tešlos ir išdėlioti avietes. Tada pilti dar pusę tešlos ir ant viršaus išdėlioti (įspaudžiant) pjaustytų kriaušių riekeles.
  3. Kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių. Atvėsinti ir apibarstyti cukraus pudra.

page

IMG_1975

Paskelbta Pyragai

Kreminis kakavinis pyragas

Jaučiu artėjantį pavasarį. Vis dažniau išlenda saulė, žmonės išsineria iš storų žieminių paltų, pabudusi ryte girdžiu čiulbančius paukščius… Jaučiu kaip ir aš pati išlendu iš žiemos miego, noriu daugiau nuveikti, dažniau išeiti pasivaikščioti, esu energingesnė, gyvybingesnė. Gerai, taip ir turi būti. Artėja baisi baisi data, jai reikia pasiruošti. Kalbu apie bakalauro studijų pabaigą. Vis atidėliojusi baigiamojo darbo rašymą, raitojuosi rankoves ir tuoj tuoj kibsiu į darbą.
O sklandžiam darbui man reikia dviejų dalykų: tvarkingų namų (visi studentai žino, kad kai ateina laikas mokytis, staiga pasidaro labai svarbu, tiesiog mirtinai svarbu išsišveisti vonią, nusiblizginti visus veidrodžius ir susitvarkyti spintą…) ir sotumo jausmo. Šalia sotumo svarbu ir gardumas. Dėl to ypač džiaugiuosi šiuo kepiniu.

IMG_0543Jei atvirai, nemaniau, kad pavyks toks, kaip pas recepto autorius, nes tie du sluoksniai atrodė misija neįmanoma. Kažkokia magija. Būtent taip jie ir pavadino pyragą – magic custard cake. Bet, kad ir kaip skeptiškai žiūrėjau į tą skystą skystą tešlą, kepdama ji susisluoksniavo, baltymai pakilo į viršų, o visa kita virto kreminiu, švelniu, drėgnu pagrindu…
IMG_0539Kalbant apie skonį, tai kaip ir konsistencija, jis švelnus, lengvas, tirpstantis burnoje. Visai ne per saldus, kakavinis, su vos vos juntamu kavos prieskoniu.
Maždaug 15 gabaliukų reikia:

  • 100 g tirpinto sviesto
  • 600 ml pieno
  • 120 g miltų
  • 40 g kakavos miltelių
  • 4 kiaušinių (atskirai trynių, atskirai baltymų)
  • 1 a.š. acto
  • 200 g cukraus pudros (skubėjau, tad nemaliau, naudojau paprastą cukrų)
  • 3 v.š. stiprios kavos
  • cukraus pudros pabarstymui (nebūtina)
  • kokosų aliejaus kepimo indo patepimui (galima naudoti ir sviestą, galima įkloti kepimo popierių)

Eiga: Pieną pašildyti iki kambario temp. ir atidėti. Išsivirti kavą ir palikti atvėsti. Miltus ir kakavą sumaišyti. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų. Baigiant plakti įpilti acto (recepto autoriai rašo, kad jis padeda baltymams išsilaikyti standžios konsistencijos). Atskirai suplakti kiaušinio trynius ir cukrų iki vientisos masės. Į šią masę supilti tirpintą sviestą ir kavą, viską išmaišyti. Tuomet berti kakavos ir miltų mišinį, labai gerai išsukti. Aš tam pasitelkiau mikserį. Tada pamažu, maišant pyliau pieną, kol masė tapo vientisa. Ir galiausiai lengvai įmaišyti kiaušinių baltymus. Tai padaryti galima per tris kartus: trečdalį baltymų dėti į masę, išmaišyti, dėti dar ir t.t.
Tešla gaunasi skysta, tikrai nepanaši į įprastą pyragų tešlą. Bet taip ir turi būti. Supilti masę į paruoštą, koksų aliejumi ar sviestu išteptą formą.
Pyragą kepti iki 160 C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių. Leisti jam visiškai atvėsti (galima leisti pyragui kurį laiką vėsti orkaitėje, tada perkelti į kambario temp.), aš iškepiau ryte, pjausčiau – vakare. Skanaus!
IMG_0536

Paskelbta Pyragai

Vyniotinis su Nutella ir riešutais

6 metai ir 2 mėnesiai. Įdomi sukaktis. Verta paminėti? Beabejo, kaip ir visos kitos. 5 mėnesio diena jau seniai mums yra ypatinga. Tikrai nedarom balių, neperkam dovanų ir neužsisakinėjam brangių kelionių… Bet randam valandą laiko pabūti dviese, skaniau pavalgyti, daugiau pasijuokti, kartu prisiminti senus laikus ir pasvajoti apie naujus… Gera kartu augti, tobulėti, klysti, atrasti, suklupti, atleisti… Tą dieną JIS dažniausiai valgo ką nors saldaus, dar neragauto, o AŠ merkiu gėles į vazą… Mums ši diena yra šventė ir tikiu, kad visada tokia išliks.
IMG_0475Na, o kalbant apie vyniotinį, vieną kartą užsimojusi jį kepti nusvilau ir žadėjau – daugiau niekada! Bet atėjo diena, kai pamiršau, kaip baisiai jis tada man sutrūkinėjo, sulūžo ir buvo išmestas tiesiai į šiukšliadėžę. Kai Saulėtoje virtuvėje radau šį receptą išsisaugojau jį geresniems laikams. O geriausias laikas, pasirodo, yra tuomet, kai gamini su meile. Šis vyniotinis pavyko puikiai, niekas niekur nesulūžo, viskas praėjo sklandžiai. Tikriausiai ir pats receptas pasitarnavo, nes anuomet, kiek pamenu, ingridientai buvo šiek tiek kitokie, biskvitas gavosi storas, dėl to ir lūžo. Bet kokiu atveju, džiaugiuosi, kad išdrįsau surizikuoti, nes dabar džiaugiuosi tikrai puikiu kepiniu.

Reikia:

  • 1/3 puodelio lazdyno riešutų
  • 100 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. cinamono
  • žiupsnelio druskos
  • 3 kambario temp. kiaušinių
  • 100 g cukraus
  • 100 g grietinės
  • 2 v.š. cukraus pudros
  • 2 a.š. kakavos (karčios)
  • puodelio Nutellos (sunku pasakyti, kiek tiksliai yra puodelis, nes aš tepiau iš akies)

Eiga: Orkaitę įkaitinti iki 220 C ir 8 minutes joje skrudinti riešutus (tam, kad lukštai atšoktų). Palikti kiek pravėsti ir iki galo nuimti lukštus. Orkaitės kaitrą sumažinti iki 190 C. Miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską sumaišyti ir trumpam atidėti į šalį. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios masės, įmaišius grietinę dar kiek paplakti ir pamažu suberti sausą mišinį. Vėlgi išplakti iki vientisos masės, kurią reikia paskleisti kepimo popieriumi ištiestoje skardoje (manosios dydis 25x35cm). Kepti ~17 minučių.
Kol kepa biskvitas, riešutus susmulkinti. Atsikirpti biskvito dydžio kepimo popieriaus lakštą, ištiesti jį ant lygaus paviršiaus ir apibarstyti cukraus pudros ir kakavos mišiniu (šaukštą mišinio atsidėti). Iškepusį biskvitą nieko nelaukiant  užversti (užvertimo procesas sukėlė kakavos ir cukraus pudros debesėlį mano virtuvėje, todėl siūlau ne drėbti (kaip aš padariau) o kuo švelniau uždėti) ant to kepimo popieriaus ir suvynioti į vyniotinį.  Tai padaryti nėra labai sunku, bet biskvitas karštas, tai apsunkina darbą. Visgi man pavyko, tikiu, kad gali pavykti kiekvienam. Tokį suvyniotą biskvitą atidėti į šalį, kad galutinai atauštų ir tepama Nutella neištirptų.
Atvėsusį kepinį ištepti Nutella ir apibarstyti riešutais ir vėl susukti, tik šį kartą jau be kepimo popierių. Kadangi karštas biskvitas “sudrėkino” kakavą, ant viršaus dar užsijojau atsidėto cukraus pudros ir kakavos mišinio, atrodė daug gražiau.
IMG_0466Nuotraukoje matote mano klaidą – krašteliai ne iki galo ištepti. Dėl to turėjau atpjauti gabalėlį vyniotinio, vadinasi, praradau riekelę! Taigi siūlau kruopščiai ištepti kraštus. Asmeniškai aš pati kitą kartą tepčiau dar daugiau Nutellos. Kadangi mano skarda buvo mažesnė, tai biskvitas gavosi kiek storesnis, todėl ir kremo sluoksnio norisi daugiau (kad jo stinga, mano galva, matosi ir nuotraukose). Tai tiek apie vyniotinį, raginu mesti sau iššūkį ir jį išsikepti, nes darbo tikrai nėra tiek daug, kiek gali atrodyti. 🙂
IMG_0474

Paskelbta Pyragai

Veganiškas kakavinis pyragas

Pastaruoju metu man norisi išbandyti vis ką nors nauja. Aš tikrai nesu nei vegetarė, nei veganė bet tai nereiškia, kad pastariesiems skirti receptai manęs nedomina. Kartą viename seminare sąmoningai visas dienas rinkausi tik vegetarų meniu, nes jų patiekalai man be galo patinka, yra išmoningi, nekasdieniški. Todėl nusprendžiau pamėginti čia visų taip išgirtąjį pyragą. Skonis nenuvylė, bet nebuvo ir kažkas wow, ką gaminčiau ir gaminčiau. Visgi, pažįstamų tarpe turiu veganų, vegetarų, dėl to norisi “atsargoje” turėti receptų, kurie jiems patiktų. Kaip pyrago pliusą galiu paminėti tai, kad jam sumaišyti užtrukau lygiai 8 minutes, o visi ingredientai yra tikrai daugelio naudojami kasdien. Taigi bonusas už paprastumą ir greitį.
IMG_0310Pyragui reikia:

  • 200g miltų
  • 100 g rudojo cukraus
  • 1 a.š. vanilinio
  • 3 v.š. paprastos kakavos
  • 1 a.š. sodos
  • žiupsnelis druskos
  • 200 ml šilto vandens
  • 65 ml aliejaus
  • 1 a.š. citrinų sulčių

Eiga: Sausus produktus sumaišyti. Pilti vandenį, aliejų, citrinos sultis ir maišyti viską iki vientisos masės. Kepimo indą (naudojau 22cm) iškloti kepimo popieriumi ir supilti pyrago masę. Kepti apie 30 min iki 180 C įkaitintoje orkaitėje.

Ką daryčiau kitaip: dvigubinčiau masę (tada ir kepti reiktų ilgiau). Pyragas gavosi plonas, o man tokie nepatinka.

Idėja: turbūt visi žino, kad būna pirkti sausų mišinių pyragams, picoms, blynams ir t.t. Šio pyrago ingredientai labai tinkami tam sausam (ir be jokių E!) mišiniui pasiruošti. Galiausiai liks tik sumaišyti su vandeniu, aliejumi ir citrinos sultimis (galima keisti actu) ir pašauti į orkaitę. 🙂

IMG_0311