Aguonų pyragas

Su Naujais metais visus! Tikiuosi šventės buvo jaukios. 🙂 Manosios pralėkė ypač greitai, nors turbūt taip atrodo kasmet. WordPress’as, kaip ir kiekvienais metais, pristatė praėjusių metų statistiką: blogas buvo aplankytas 140 000 kartų, ačiū visiems užsukusiems! Tikiuosi radote, ko ieškojote. 🙂

Šiandien dalinuosi nuostabaus, šventinio aguonų pyrago receptu, kurį radau pas Ievą. Pyragą esu kepusi jau daugiau nei 10 kartų, tačiau vis negaudavau progos nufotografuoti. Jis labai skanus, drėgnas, idealiai saldus. Ko gero, tinkamiausias Kalėdų stalui, nors neabejotinai gelbstintis bet kurią dieną, kai norisi pasilepinti ypatingu skanėstu. 🙂

23 cm skersmens pyragui:

• 200 g aguonų
• 4 dideli arba 5 maži kiaušiniai
• 40-50 g migdolų
• 40-50 g lazdyno riešutų
• 75 g cukraus į tešlą
• 90 g cukraus į sirupą
• 75g kukurūzų miltų
• 2 v.š. citrinos sulčių
• žiupsnelis druskos
• 150 ml grietinėlės (35%)
• 0,5 indelio Rududu
• 1 v.š. pieno

Eiga:

1. Aguonas užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie 15 minučių. Perpilti į smulkų sietelį, kad nuvarvėtų vanduo.
2. Riešutus susmulkinti maisto smulkintuvu. Luobelių nulupti nereikia, nes jose gausu ląstelienos (tariausi dėl šito su mergina, kuri ypač kreipia dėmesį į maisto produktų maistingumą). Bet, žinoma, jei norite, galite nulupti.
3. Nuvarvėjusias aguonas sukrėsti į dubenį. Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių, sudėti trynius į aguonas, berti cukrų, skirtą tešlai, riešutus, kukurūzų miltus ir supilti citrinų sultis. Gerai išmaišyti.
4. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standumo, masė turėtų patrigubėti. Ją atsargiai įmaišyti į aguonų masę.
5. Gautą tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą 20cm skersmens atsegamą formą.
6. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Pyrago sulaistymui:

1. Likusį cukrų ir grietinėlę kaitinti virš vidutinio stiprumo ugnies apie 10 min, kol šiek tiek sutirštėja.
2. Iškepusį pyragą subadyti mediniu pagaliuku maždaug kas 1 cm ir sulaistyti gautu sirupu. Aš tą darau pasidėjusi pyragą ant grotelių, kad sirupo perteklius nuvarvėtų ir pyragas “nesimaudytų“ sirupe.

Pyrago aptepimui:

1. Kai pyragas bus iškepęs ir sulaistytas reikia Rududu ir šaukštą pieno pakaitinti, kol masė taps švelnios, tepamos konsistencijos. Ja aptepti pyrago viršų. Skaniausias pyragas per naktį pastovėjęs šaldytuve, bet jei tiek laiko nėra užteks ir valandos.

Šokoladinis pyragas su šokoladiniu glajumi

Žinot, ką darau?? Vieną maloniausių Kalėdų sezono darbų – sudarinėju dovanų sąrašą. 🙂 Žinau, kad gal vėloka, pastebėjau, kad visai madinga (ir protinga, žinoma) galvoti ir pakuoti dovanas kuo anksčiau, bet kažkaip ramiai jaučiuosi – viskas jau daugmaž suplanuota, apgalvota.. O be to, man turi ateiti įkvėpimas, mėgstu planuoti dovanas ramiai, jaukiai: su puodeliu kakavos, mandarinais, žvakėmis – taip sakant su visa Kalėdine atributika. 😀 Seniai seniai viena draugė yra pasakiusi, kad esu jaukumo vergė, manau, kad ji pataikė tiesiai į taikinį, kartais man būna taip jauku, kad net nemirksiu iš to malonumo. 😀 Viena didžiausių ateities svajonių – dovanas planuoti įsitaisius šalia židinio, už lango krintant didžiulėms snaigėms.. Čia būtų jaukumo viršūnė! Kada nors.. 🙂

Gal ir jūs turite kokių nors jaukių prieššventinių (arba nebūtinai) ritualų ar svajonių? 🙂

Na, o šiandien siūlau išsikepti labai šokoladinį desertą – pyragą su nuostabiu šokoladiniu glajumi.. Įdomu tai, kad šiaip aš nesu didelė šokolado mėgėja, labai retai sugalvočiau nusipirkti sau plytą prie arbatos. Bet tas plytas kaupiu kepiniams, turiu pilną nemažą dėžę, ačiū už tai močiutei. 🙂 Būtent kepiniuose šokoladas, mano nuomone, yra tikra palaima. Kalbant apie šį konkretų kepinį  – likau be galo nustebinta – jis nuostabus, ne veltui komentaruose pas Beatą (ten ir aptikau receptą) susilaukė tiek daug liaupsių, kurios man iš pradžių skaitant atrodė perdėtos: nu negi jau tooks skanus? 😮 Bet išsikepus neliko abejonių – ooo taip!! Toks, toks ir dar kartą toks! Labai paprastai pagaminamas, bet stulbinančio skonio: minkštas, drėgnas, sodrus, saldus (ne per daug), riešutinis..  Kepsiu dar daug kartų. Ir jus raginu! Pyragas yra sotus, todėl užteks gausiai kompanijai – sušveitus gabalėlį jautiesi gavęs visą vakaro saldėsio dozę. 🙂

Reikia:

• 200 g juodojo šokolado
• 150 g lazdyno riešutų (pirkau jau be luobelių, jei pirksite su – reiks 10 min pakepti 180 C orkaitėje, kad jos lengviau nusiluptų)
• 4 kiaušinių
• 150 g rudojo cukraus
• 50 g sviesto

Šokoladiniam glajui:

• 100 ml pieno
• 2 v.š. cukraus pudros
• 100 g juodojo šokolado

Papuošimui:

• uogų (be jų irgi labai skanu)

Eiga:

1. Riešutus kavamale ar kombainu sumalti iki rupių miltų konsistencijos.
2. Šokoladą ir sviestą ištirpinti garų vonelėje.
3. Atskirti baltymus ir trynius, pastaruosius su cukrumi išplakti iki vientisumo.
4. Šokoladą ir sviestą supilti į trynių ir cukraus plakinį, išmaišyti, berti maltus riešutus ir vėl gerai viską išmaišyti.
5. Kiaušinių baltymus suplakti iki vidutinio standumo ir atsargiai sukrėsti į tešlą bei sumaišyti iki vientisos masės.
6. Gautą tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą (naudojau nuimamais kraštais, 23 cm skersmens) ir kepti 40-45 min iki 180 C įkaitintoje orkaitėje. Iškepus dar kokias 10 min palaikyti kepimo inde ir tik tada išimti.
7. Glajui: šokoladą ir pieną pakaitinti puode virš silpnos ugnies, kol masė taps vientisa. Tuomet suberti cukraus pudrą išmaišyti ir nukelti nuo ugnies. Palaukti, kol sutirštės. Man to laukti teko ilgai ir tai, sakyčiau, nelabai sutirštėjo (net buvau išnešusi į balkoną) – matosi nuotraukoje, kad nuvarvėjo ant tortinės, tai gal daugiau cukraus pudros reikėtų.. Bet aš pyrago viršų subadžiau mediniu pagaliuku ir pilant padažą jis gėrėsi į patį pyragą, kas – valgant paaiškėjo –  buvo labai skani mintis. 🙂 Vienok, skystas padažas ar tirštas – skonis išlieka puikus. Puošiau granato sėklytėmis.