Paskelbta Sausainiai

Traškūs vafliai

Labai dažnai tam tikri kvapai ar skoniai asocijuojasi su vienokiais ar kitokiais prisiminimais. Maloniausi turbūt tie, kurie primena apie nerūpestingas dienas, pilnas juoko, žaidimų, pokštų, pasakų.. Viskas, kas leidžia bent trumpam grįžtį į tą magišką laikotarpį, man yra brangu ir miela. Būtent su vaikyste man (kaip greičiausiai ir daugeliui Jūsų) siejasi šie traškūs vafliai, kepami senovine, sunkia, stora kepykle. Gera žinoti, kad prisiminimų niekas negali atimti, o į juos sugrįžti nėra taip jau sunku.. Užtenka miltų, kiaušinių, sviesto ir dar šio to.. 🙂

IMG_0922

25 vafliams:

  • 200 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • žiupsnelio vanilinio cukraus
  • 5-6 kiaušinių
  • 200-250 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių arba 1 a.š. sodos (nugesintos citrinų sultyse) arba 1 a.š. brendžio (aš naudojau brendį)

Eiga:

  1. Sviestą ištirpinti. Popierėlio nemesti – juo bus galima ištrinti vaflinę prieš kepant.
  2. Tirpintą sviestą gerai išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Į masę mušti kiaušinius vis maišant iki vientisumo.
  3. Berti į tešlą persijotus miltus ir gerai viską išmaišyti. Supilti brendį ir vėl išmaišyti.
  4. Vaflinę ištepti nuo sviesto likusiu popieriumi ir įkaitinti. Šaukštu semiant tešlą pilti ją į vaflinės viduriuką ir uždarius kepti. Kepimo laiką sunku nusakyti, nes įtariu, jog kiekviena vaflinė kepa vis kitaip, bet realiai pakanka kelių minutėlių. Iškepusį vaflį atsargiai peiliu ar mentele nuimti ir greitai, dar karštą, susukti į tūbelę. Neilgai trukus vaflis sukietės ir taps traškus.
  • Mūsų vaflinė buvo linkusi kiek svilti, tai sviestuku ją vėl reikėjo patepti maždaug kas 2-3 vaflius. 
  • Vafliai turėtų būti kiek plonesni, nei nuotraukose, mums pasirodė, kad tešla skystoka, tai dėjome dar 2-3 v.š. miltų, bet tikrai nebūtina, kitą kartą nedėčiau.

IMG_0923

Receptą radau čia.

Reklama
Paskelbta Sausainiai

Trapūs varškės sausainiai

Darbe kolegė pasidalino šių sausainių receptu ir viena paskui kitą kepdamos juos stebimės: kaip skanu, kaip paprasta! Tikras vaikystės skonis. Labai raginu išsikepti – ingredientų vos keli, o sausainių gaunasi nemažai, aš iškepiau maždaug 80. 
IMG_0699

Reikia:

  • 250 g varškės
  • 200 g minkšto sviesto
  • 300 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • cukraus pabarstymui

Eiga: Minkštą sviestą išsukame su varške (aš rankomis paminkiau). Beriame miltus, druską, kepimo miltelius ir išminkome tešlą. Apvyniojame maistine plėvele ir laikome šaldytuve 1 val.
Stalą pabarstome miltais ir plonai iškočiojame tešlą. Tuomet imame stiklinę ir išspaudžiame apskritimus. Manoji buvo standartinė 8-9 cm skersmens. Į lėkšte įsipilame cukraus (kokius 3-4 v.š.) ir vieną apskritimo pusę dedame į cukrų, paspaudžiame, kad visa juo pasidengtų. Tuomet perlenkiame per pusę, tada dar per puse ir dedame ant kepimo pop. ištiestos skardos.
Sausainius kepame iki 190 C įkaitintoje temp. 15-20 min., kol gražiai parusvėja.
IMG_0703

Paskelbta Sausainiai

Riešutiniai sausainiai

Pirmiausia, tai jie turėjo gautis visai visai ne tokie. Su siaubu stebėjau, kaip orkaitėje maži kamuoliukai virsta vienu dideliu sausainiu. Meldžiausi, kad tik nepradėtų lipti per kraštus. Beet, to neįvyko. Mintyse vis tiek jau nurašiau sausainius, piktinausi savimi ir receptu, vis mąsčiau, kur suklydau. Tačiau ištraukti iš orkaitės, pravėsę sausainiai mane labai nudžiugino. Skonis jų nepakartojamas. Jau iš ingredientų mačiau, kad turi būti tikrai skanūs, bet kad ant tiek… Vis galvojau, ar kelti į blogą, vienaip ar kitaip, juk čia nesėkmė – išvaizda jų nė trupučio nepriminė tokių, kurie turėjo gautis. Bet skonis tikrai prašosi pasidalinamas. Tad dalinuosi.
IMG_0340Reikia:

  • 60 g miltų (mano įtarimas, kad per mažai jų čia)
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 20 g džiūvėsėlių
  • 80 g šokolado
  • 200 lazdyno riešutų
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g cukraus pudros + 50 g apvolioti sausainiams
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. viskio (romo ar brendžio..)

Eiga: Miltus, sumaišytus su kepimo milteliais išsijoti. Suberti džiūvėsėlius, tarkuotą šokoladą, maltus riešutus. Išmaišius įmušti kiaušinius, suberti cukrų bei vanilinį cukrų, pilti romą ir suminkyti gana kietą tešlą. (Ši vieta apie kietą tešlą mane nustebino, nes tešla toli gražu nebuvo kieta, priešingai – atrodo lipni, nevisai kimbanti, bet šventai laikiausi recepto ir nepridėjau daugiau miltų.) Iš gautos tešlos formuoti rutuliukus (tą dariau šlapiomis rankomis, nes labai sunkiai lipo jie) ir apvolioti cukraus pudroje. Išdėlioti juos kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepti iki 150 C įkaitintoje orkaitėje apie 18 minučių.

Taigi taigi, čia ir prasidėjo smagumas. Nes bekepant sausainiai pradėjo liestis vieni su kitais. Nepaisant to, kad buvo tikrai labai labai skanu (sausainiai tokie turtingi, sodrūs, saldūs) visgi įtariu, kad bėda buvo riešutuose. Jiems malti pasitelkiau kombainą, taigi gavosi gana rupūs trupiniai, bet, manau, kad juos derėjo sumalti iki miltų konsistencijos. Tad kitą kartą (o kitas kartas tikrai bus) bandysiu tuos rupius trupinius dar permalti kavamale. Jei vis tiek atrodys nelimpanti tešla, pridėčiau miltų dar. Va taip atrodė ištraukti sausainiai:

IMG_0331Šiaip truputį kaltinu patį receptą, nors viską dariau tiksliai kaip parašyta, bet instrukcijos gana lakoniškos, aš labiau mėgstu tikslesnes. Receptas iš knygos Kvepiantys.
IMG_0341

Paskelbta Sausainiai

Apelsininiai biscotti

Biscotto itališkai reiškia sausainį. Italai protingi, suteikė jiems pavadinimą, kuris atspindi ir kepimo būdą: bis – “dukart“, cotto – “keptas“. Šie sausainiai (primenantys mūsų džiūvėsėlius) ypač tinka prie kavos, arbatos, o kaip teigia italai, ir prie vyno (tik turbūt turima omeny, ne apelsininius, o kokius nors pelėsinio sūrio biscotti). Variantų ir receptų, kaip pasigaminti biscotti yra begalė. Aš pati kurį laiką buvau pamėgusi kavos biscotti. Tačiau kai paragavau šiuos, tuos kavinius iškart pamiršau ir nematau reikalo kelt juos į blogą, nes, mano galva, jie tikrai neprilygsta šiems. Apskritai, kai šiuos paragavau, galvojau: kokių aš čia E privariau, kad taip skanu?? Mat nustebau, kad tokį skonį galima išgauti ir be jokių E, o pasirodo galima. Pagyrų šie skanėstai sulaukė ir iš kolegių, ir iš vaikino. 🙂  Biscotti gali tapti puikia dovanėle artėjančių švenčių proga. 🙂

IMG_0124Reikia:

  • 100 g cukraus
  • pusės puodelio aliejaus (100 ml, ne daugiau)
  • 1 v.š. nutarkuotos apelsino žievelės
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 240 g miltų
  • 3 v.š. džiovintų spanguolių
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos

Eiga: Cukrų, vanilinį cukrų, aliejų, kiaušinius ir apelsino žieveles suplakti mikseriu iki vientisos masės. Įmaišyti likusius ingridientus (miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, druską ir spanguoles). Tešla turi būti tokia beveik minkoma. Švarų paviršių gausiai pabarstyti miltais ir šiek tiek paminkyti tešlą. Minkyti tol, kol nelips prie rankų, jei atrodo, kad trūksta miltų – šiek tiek jų pridėti. Padaltinti tešlą į 2 dalis, suformuoti iš jų po nedidelį ( maždaug 6x20xm) kepaliuką ir kepti iki 175 C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min. Ištraukus palikti atvėsti ~ 15min. Tuomet supjaustyti 1-1,5 cm riekelėmis ir dar pakepti apie 10 min (kiekvieną pusę po 5 min).  Jei mėgstat kietus džiūvėsius, supjaustytas riekeles galite kepti ir 15 min. O jei patinka minkštesni – 5 min. Manieji gavosi traškūs, bet ne per kieti.

IMG_0129

Lengvesnis būdas tešlai paruošti: visus ingredientus sukrėsti į trintuvę, kuri turi tešlos minkymo antgalį, ir po keleto pasukimų turime tešlą:
IMG_0116
IMG_0122

Paskelbta Sausainiai

Beatos alaus sausainiai

Visi jau žino, kad dėl Beatos receptų esu pametus galvą. Savo paprastumu ir skoniu jie jau kelinti metai pavergę mano širdį.  :)) Šį kart ateinu su alaus sausainiais. Jie ne šiaip “prie alaus“, bet tikri ALAUS sausainiai, nes alus yra vienas iš tešlos ingridientų. Labai mėgstu visokius pikantiškus sausainėlius, tai šie kol kas favoritai. Rekomenduoju!

IMG_9002

Tešlai reikia:

  • 100 g šalto sviesto
  • 180 g miltų
  • 1 v.š. kario (būtinai! atsisleidžia ypatingas skonis su juo)
  • 1 a.š. saldžiosios paprikos miltelių
  • 0,5 a.š. druskos
  • 90 ml alaus (naudojau “Grindbergen“ tamsų)
  • 40 g tarkuoto sūrio

Pabarstukai:

  • 1 kiaušinio plakinio (tešlos aptepimui)
  • 1 v.š. aguonų
  • 1 v.š. sezamų
  • 1 v.š. saldžiosios paprikos miltelių
  • 1 v.š. kmynų
  • druskos

Eiga:

Pabarstukų ingridientus sumaišyti ir atsidėti.  Miltus sumaišyti su kariu, paprikos milteliais ir druska. Sviestą įtarkuoti į miltus burokine tarka ir pamaišyti, kad visas sviestas apsiveltų miltais. Tuomet į miltus pilti alų ir greitai viską maišyti, kad suliptų, sukibtų. Šiek tiek paminkyti rankomis, suspaust į vientisą gumulą, pamaigyti ir atidėti į šaldytuvą bent pusvalandžiui.  Atvėsusią tešlą iškočioti į stačiakampį. Mintyse padalinkite jį į tris dalis, vidurinę dalį reikia apibarstyti sūriu, tuomet užkloti šoninėmis dalimis. Pakartoti tą patį procesą dar kartą: iškočioti, padalinti, apibarstyti sūriu, užlankstyti. Dabar jau paskutinį kart iškočioti stačiakampį, patepti jį kiaušinio plakiniu ir visą apiberti prieskonių mišiniu. Pjaustyti norimo dydžio sausainius ir kepti 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 14 minučių.

IMG_9009

Paskelbta Sausainiai

Trapūs sviestiniai sausainiai

Paprasti, neįmantrūs, tradiciniai, bet visada namus iškvepinantys jaukumu… 😉

IMG_6503

~ 40 nedidelių sausainėlių reikės:

  • 120 g sviesto
  • 100 g cukraus pudros
  • 2 kiaušinio trynių
  • 50 g grietinės (naudojau 12%, bet tikiu, kad galima ir su riebesne)
  • žiupsnelis druskos
  • 350 g miltų
  • 1 kiaušinio trynio (sausainių aptepimui(
  • 1 v.š. cukraus + 1 a.š. cinamono (pabarstymui)

Su tais miltais tai buvo man netikėtumas. Apsižioplinau ir, pasirodo, turėjau tik 200 g, tai likusius 150g “sudėjau“ iš manų kruopų, kviečių sėlenų ir pilno grūdo kvietinių miltų. Jau buvau šiek tiek išsigandusi, kad gausis nesąmonė, bet man toks miksas labai labai patiko. 🙂 Kitą kartą turbūt darysiu 300 g miltų + 50g kviečių sėlenų ir šiek tiek manų kruopų. 🙂

Dėl miltų kiekio – jei atrodo, kad tešla nepakankamai sukibusi, tuomet galima ~50 g daugiau jų berti.

Eiga: Sviestą supjausčiau gabaliukais ir truputėlį pašildžiau, kad lengviau maišytųsi. Sudėjau į jį cukraus pudrą, po vieną, vis maišant, dėjau trynius. Tuomet grietinę sumaišytą su druska. Bėriau miltus (ir visus kitus neplanuotus ingridientus) ir užminkiau tešlą. Ji gavosi truputuką lipni, bet sukibusi. Suvyniojau ją į maistinę plėvelę ir valandai patalpinau į šaldytuvą. Po to tiesiog gnybiau po gabalėlį, suplojau iki maždaug 0,5 cm ir guldžiau į kepimo popieriumi išklotą skardą. Paviršių patepiau kiaušinio tryniu, barsčiau cukraus ir cinamono mišiniu. Kepiau iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, 12-15min, kol švelniai parusdavo.

IMG_6504

 

Paskelbta Sausainiai

Šokoladiniai sausainiai

Dideli dideli, man patinka tokius valgyti, kai vieną sausainį apsikabinusi sėdžiu kelias minutes… 🙂 Greit ir lengvai pagaminami, ilgai vartojami (na, bent 2 dienas, kas mums jau yra ilgai). Tie rudi lašeliai yra riešutų sviesto skonio gabaliukai, bet tokių pas mus nėra, todėl siūlau keisti balto šokolado gabalėliais. Žinoma, galima ir be jų apsieiti, bet tikrai skaniau valgyti, kai kažką saldaus randi viduj… 🙂

IMG_6081
Maždaug 16 delno dydžio sausainių reikės:

  • 50 g smulkinto baltojo šokolado
  • 130 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinio
  • 200 g miltų
  • poros šaukštų kakavos
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 0,5 a.š. muskato
  • žiupsnelis vanilinio cukraus
Eiga:
Sviestą ištirpinti, sumaišyti su cukrumi ir plaktu kiaušiniu. Sausu produktus (miltus, kepimo miltelius, kakavą, muskatą ir vanilinį cukrų) sumaišyti ir supilti į sviesto masę, įmaišyti šokoladą, supjaustytą mažais gabalėliais. Viską gerai išmaišius gausis masė, kuri leisis kažkiek minkoma, nelips prie rankų. Gnybti norimo dydžio kauburėlį, jį pavolioti rankose ir suploti. Skardoje tarp sausainių palikti 1-1,5cm tarpą. Kepti 190C orkaitėje apie 12-15 min. Ilgiau kepsit  tai bus kietesni, trumpiau – minkštesni.
 
IMG_6085
IMG_6072