Traškūs vafliai

Labai dažnai tam tikri kvapai ar skoniai asocijuojasi su vienokiais ar kitokiais prisiminimais. Maloniausi turbūt tie, kurie primena apie nerūpestingas dienas, pilnas juoko, žaidimų, pokštų, pasakų.. Viskas, kas leidžia bent trumpam grįžtį į tą magišką laikotarpį, man yra brangu ir miela. Būtent su vaikyste man (kaip greičiausiai ir daugeliui Jūsų) siejasi šie traškūs vafliai, kepami senovine, sunkia, stora kepykle. Gera žinoti, kad prisiminimų niekas negali atimti, o į juos sugrįžti nėra taip jau sunku.. Užtenka miltų, kiaušinių, sviesto ir dar šio to.. 🙂

25 vafliams:

• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• žiupsnelio vanilinio cukraus
• 5-6 kiaušinių
• 200-250 g miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių arba 1 a.š. sodos (nugesintos citrinų sultyse) arba 1 a.š. brendžio (aš naudojau brendį)

Eiga:

1. Sviestą ištirpinti. Popierėlio nemesti – juo bus galima ištrinti vaflinę prieš kepant.
2. Tirpintą sviestą gerai išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Į masę mušti kiaušinius vis maišant iki vientisumo.
3. Berti į tešlą persijotus miltus ir gerai viską išmaišyti. Supilti brendį ir vėl išmaišyti.
4. Vaflinę ištepti nuo sviesto likusiu popieriumi ir įkaitinti. Šaukštu semiant tešlą pilti ją į vaflinės viduriuką ir uždarius kepti. Kepimo laiką sunku nusakyti, nes įtariu, jog kiekviena vaflinė kepa vis kitaip, bet realiai pakanka kelių minutėlių. Iškepusį vaflį atsargiai peiliu ar mentele nuimti ir greitai, dar karštą, susukti į tūbelę. Neilgai trukus vaflis sukietės ir taps traškus.

• Mūsų vaflinė buvo linkusi kiek svilti, tai sviestuku ją vėl reikėjo patepti maždaug kas 2-3 vaflius. 
• Vafliai turėtų būti kiek plonesni, nei nuotraukose, mums pasirodė, kad tešla skystoka, tai dėjome dar 2-3 v.š. miltų, bet tikrai nebūtina, kitą kartą nedėčiau.

Receptą radau čia.

Trapūs varškės sausainiai

Darbe kolegė pasidalino šių sausainių receptu ir viena paskui kitą kepdamos juos stebimės: kaip skanu, kaip paprasta! Tikras vaikystės skonis. Labai raginu išsikepti – ingredientų vos keli, o sausainių gaunasi nemažai, aš iškepiau maždaug 80. 

Reikia:

• 250 g varškės
• 200 g minkšto sviesto
• 300 g miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• cukraus pabarstymui

Eiga: Minkštą sviestą išsukame su varške (aš rankomis paminkiau). Beriame miltus, druską, kepimo miltelius ir išminkome tešlą. Apvyniojame maistine plėvele ir laikome šaldytuve 1 val.
Stalą pabarstome miltais ir plonai iškočiojame tešlą. Tuomet imame stiklinę ir išspaudžiame apskritimus. Manoji buvo standartinė 8-9 cm skersmens. Į lėkšte įsipilame cukraus (kokius 3-4 v.š.) ir vieną apskritimo pusę dedame į cukrų, paspaudžiame, kad visa juo pasidengtų. Tuomet perlenkiame per pusę, tada dar per puse ir dedame ant kepimo pop. ištiestos skardos.
Sausainius kepame iki 190 C įkaitintoje temp. 15-20 min., kol gražiai parusvėja.

Riešutiniai sausainiai

Pirmiausia, tai jie turėjo gautis visai visai ne tokie. Su siaubu stebėjau, kaip orkaitėje maži kamuoliukai virsta vienu dideliu sausainiu. Meldžiausi, kad tik nepradėtų lipti per kraštus. Beet, to neįvyko. Mintyse vis tiek jau nurašiau sausainius, piktinausi savimi ir receptu, vis mąsčiau, kur suklydau. Tačiau ištraukti iš orkaitės, pravėsę sausainiai mane labai nudžiugino. Skonis jų nepakartojamas. Jau iš ingredientų mačiau, kad turi būti tikrai skanūs, bet kad ant tiek… Vis galvojau, ar kelti į blogą, vienaip ar kitaip, juk čia nesėkmė – išvaizda jų nė trupučio nepriminė tokių, kurie turėjo gautis. Bet skonis tikrai prašosi pasidalinamas. Tad dalinuosi.
Reikia:

• 60 g miltų (mano įtarimas, kad per mažai jų čia)
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 20 g džiūvėsėlių
• 80 g šokolado
• 200 lazdyno riešutų
• 2 kiaušiniai
• 100 g cukraus pudros + 50 g apvolioti sausainiams
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 1 a.š. viskio (romo ar brendžio..)

Eiga: Miltus, sumaišytus su kepimo milteliais išsijoti. Suberti džiūvėsėlius, tarkuotą šokoladą, maltus riešutus. Išmaišius įmušti kiaušinius, suberti cukrų bei vanilinį cukrų, pilti romą ir suminkyti gana kietą tešlą. (Ši vieta apie kietą tešlą mane nustebino, nes tešla toli gražu nebuvo kieta, priešingai – atrodo lipni, nevisai kimbanti, bet šventai laikiausi recepto ir nepridėjau daugiau miltų.) Iš gautos tešlos formuoti rutuliukus (tą dariau šlapiomis rankomis, nes labai sunkiai lipo jie) ir apvolioti cukraus pudroje. Išdėlioti juos kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepti iki 150 C įkaitintoje orkaitėje apie 18 minučių.

Taigi taigi, čia ir prasidėjo smagumas. Nes bekepant sausainiai pradėjo liestis vieni su kitais. Nepaisant to, kad buvo tikrai labai labai skanu (sausainiai tokie turtingi, sodrūs, saldūs) visgi įtariu, kad bėda buvo riešutuose. Jiems malti pasitelkiau kombainą, taigi gavosi gana rupūs trupiniai, bet, manau, kad juos derėjo sumalti iki miltų konsistencijos. Tad kitą kartą (o kitas kartas tikrai bus) bandysiu tuos rupius trupinius dar permalti kavamale. Jei vis tiek atrodys nelimpanti tešla, pridėčiau miltų dar. Va taip atrodė ištraukti sausainiai:

Šiaip truputį kaltinu patį receptą, nors viską dariau tiksliai kaip parašyta, bet instrukcijos gana lakoniškos, aš labiau mėgstu tikslesnes. Receptas iš knygos Kvepiantys.