Paskelbta Tortai

Medaus tortas

Kai stinga laiko gaminti, aš randu kitą būdą atsipalaiduoti ir pakelti sau nuotaiką – lėtai, lėtai, pasimėgaudama vartau turimas receptų knygas.. Dažniausiai tai darau prieš pat miegą arba gerdama rytinę kavą.. Taip ir baigiu, ir pradedu dieną maloniai nusiteikusi. 🙂 Šiemet man kaip reikiant pasisekė – gimtadienio proga gavau net kelias receptų knygas! Vieną ir pati sau pasidovanojau.. 🙂 Todėl jau kuris laikas idėjų žvalgausi ne prilipusi prie kompiuterio, prie kurio nenorom ir taip turiu praleisti nemažai laiko, o jaukiose knygose. Šis medaus tortas būtent ir yra iš vienos tokios seniai lauktos knygos: Renatos N. “Nostalgiškų skanumynų“. Tai jau antra šios autorės knyga, tik skirtingai nei “Sezoninėje virtuvėje“ šioje knygoje visi skanumynai vien saldūs. Jau pats pavadinimas sufleruoja, kad receptai nostalgiški, primenantys vaikystę, namus, mokyklas, įvairias šventes… 🙂 Visi receptai atrodo “įkandami“ bet kuriai šeimininkei, instrukcijos konkrečios, aiškios, nurodytas recepto sudėtingumas, gaminimo laikas. Nuotraukos žadina apetitą ir vilioja greičiau pasigaminti kokį skanėstą.. 🙂 Kaip ir “Sezoninėje virtuvėje“ receptai paskirstyti metų laikams, pagal šventes ar vaisių, uogų derlių.

Medaus tortą (psl. 15) kepiau pirmą kartą. Man asmeniškai labai patiko, minkštas, saldžiai rūgštus, drėgnas – viskas itin subalansuota mano gomuriui. 🙂 Tortas tikrai papuoštų Kalėdinį stalą, ko gero, pati jį taip pat vėl kepsiu šventėms.
IMG_2364

24 cm skersmens tortui reikia:

  • 100 g sviesto
  • 225 g rudojo cukraus
  • 2 v.š. medaus
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 500 g miltų
  • 2 kiaušinių
  • 2 a.š. malto kardamono, cinamono, imbiero, muskato prieskonių mišinio
  • žiupsnelio druskos

Kremui:

  • 500 ml riebios grietinės
  • 250 ml plakamosios grietinėlės
  • 200 g cukraus
  • 2 citrinų sulčių ir nutarkuotos jų žievelės
  • 1 a.š. vanilinio cukraus

Sausainių glajui:

  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • miltelinio cukraus
  • aguonų
  • maistinių dažų (nebūtina)

Eiga:

  1. Medų, gabalėliais pjaustytą sviestą, cukrų ir maltus prieskonius pašildyti ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps ir masė taps vientisa. Palaukti, kol masė praauš ir išplakti ją su kiaušiniais. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišyti atskirai ir suberti į paruoštą masę. Užminkius tešlą (jei atrodo, kad per daug limpa prie rankų, įberti dar šiek tiek miltų, bet nepersistengti) ją įsukti į maistinę plėvelę ir per naktį (arba kelioms valandoms) palikti šaldytuve.
  2. Išėmus tešlą iš šaldytuvo palikti ją kambario temperatūroje apie pusvalandį. Padalinti tešlą į 10 lygių dalių ir po vieną plonai iškočioti. 24 cm skersmens formos dugną uždėti ant iškočiotos tešlos ir apibrėžti apskritimą ir kepti iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Dalį nuopjovų pasilikti ir taip pat iškepti – bus trupiniams torto papuošimui gaminti. Kitą dalį atsidėti ir iš naujo išminkius kepti norimų formų sausainius – taip pat papuošimui.  Taip iškepti visus lakštus, nuopjovas ir sausainius.
  3. Kremui: nuo citrinų smulkiai nutarkuoti geltonąją žievelę, išspausti sultis. Grietinę išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, citrinų sultimis bei žievelėmis. Atskirai iki standumo išplakti grietinėlę ir iki vientisumo sumaišyti su grietinės mase.
  4. Kiekvieną torto lakštą gausiai aptepti kremu (torto viršų taip pat) ir statyti nakčiai (ar bent jau kelioms valandoms) į šaldytuvą. Išėmus puošti trupiniais, gautais susmulkinus išsikeptas tešlos nuopjovas, bei sausainiais, apteptais glajumi (glajaus ingredientus sumaišyti iki tirštos, nebėgančios masės).
    IMG_2370

Reklama
Paskelbta Tortai

Tortas “Mostachon“

Šis meksikietiškas desertas, nužiūrėtas “Saulėtoje virtuvėje“, buvo pirmas tortas, keptas po ilgokos pertraukos. Braškėms užplūdus namus labai norėjosi kažko dar neišbandyto, bet tuo pačiu lengvo, nes bijojau, kad minėtoji pertrauka bus padariusi žalos mano kulinariniams įgūdžiams. 🙂 Todėl drąsiai sakau – šį tortą išsikeps ir pirmą kartą prie puodų atsistojusi šeimininkutė.

IMG_0842

23 cm skersmens tortui reikia:

  • 2 kiaušinių baltymų (3, jei kiaušiniai nedideli)
  • 70 g miltelinio cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 0,5 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 0,5 puodelio graikinių riešutų
  • pakelio krekerių (naudojau žuvytės formos, su aguonomis)

Kremui:

  • 125 g “Philadelphia“ sūrio be priedų
  • 450 ml plakamosios grietinėlės
  • 3 v.š. saldinto kondensuoto pieno (arba 100-150 g miltelinio cukraus)
  • apie 300 g šviežių braškių

Eiga:

  1. Kiaušinio baltymus suplakti iki standžių putų, plakant suberti cukrų, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir druską.
  2. Gerai išplakus įmaišyti riešutus ir trupintus krekerius (aš trupinau tiesiai į masę). Svarbu, kad visi riešutai ir krekeriai apsiveltų kiaušinių baltymų mase.
  3. Kepti kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje (naudojau nuimamais šonais, 23 cm skermens), iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Kai iškeps, atvėsinti iki galo ir tik tuomet tepti kremą.
  4. Kremui sūrį ir kond. pieną (arba miltelinį cukrų) išplakti mikseriu iki purios masės. Į masę pilti grietinėlę ir plakti, kol gausis tirštas kremas.*
  5. Atvėsusį torto pagrindą aptepti kremu, apdėlioti plautomis, pjaustytomis braškėmis ir skanauti. 🙂

*Pirmą kartą gyvenime grietinėlę ne atskirai plakiau, o pyliau į kreminį sūrį ir tik tuomet plakiau. Bijojau, kad nesigaus, bet viskas gavosi puikiai.

IMG_0839

IMG_0846

Paskelbta Tortai

Tortas su “Snickers“ šokoladu

Zyziau zyziau visiems, kam netingiu, kad visai neturiu kada virtuvėn įlyst per tuos mokslus, o taip norisi kažko skanaus… Tai paaukojau vieną vakarą ir nupėdinau pažiūrėt, ko turiu šaldytuve. 🙂 Taip ir gimė šis torčiukas, anei jokio recepto, jokios nuovokos, ar pavyks, ar bus skanu, bet ragautojams labai patiko, o ir aš pati nenusivyliau.

IMG_6474

Papuoštas “nezgrabnai“, kaip ir sakiau – ką turėjau, su tuo ir verčiausi. 😀

Tortas gaunasi didžiulis (~27cm skersmens), tad jei norisi, galima mažinti ingridientus. Aš, žinodama, kad vėl kažką gamint laiko neturėsiu dar ilgai norėjau, kad užtektų kelioms dienoms. Nes pas mus namuose tokie skanėstai “neužsistovi“, o šį sudorojom per tris dienas, tai džiaugiaus savo išmone padaryt gigantišką saldumyną. 🙂

Reikia:

  • 500 g liesos varškės
  • Rikotos sūrio 150 g
  • Plaktos grietinėlės 420 g
  • Indelio (397g) kondensuoto pieno
  • 3 “maži“ Snickers batonėliai
  • Selga sausainių 2 pakeliai
  • 150 g sviesto
  • želatinos 4 v.š.

Eiga:

Pirmiausia sutrupinau sausainius, užliejau lydytu sviestu ir sukrėčiau į formą, kurioje gaminsiu tortą. Paspaudžiau, kad geriau suliptų sausainiai ir uždengusi maistine plėvele patalpinau į šaldytuvą.

Želatiną užpyliau 150ml šalto vandens, išmaišiau ir leidau brinkti. Varškę pertryniau šakute, grietinėlę suplakiau, supyliau kondensuotą pieną, įmaišiau rikotą ir viską sumaišiau su varške. Snickers batonėlius susmulkinau, įmaišiau į kremo masę. Išbrinkusią želatiną šiek tiek pakaitinau, kad “atgytų“ ir lengvai maišytųsi. Ji buvo vos vos drungna, jokiu būdu ne karšta. Pyliau ją į kremą, gerai išmaišiau ir viską sudėjau ant sausainių.

Šaldytuve laikiau per naktį. 🙂

IMG_6469

IMG_6483

Paskelbta Tortai

Ala Tiramisu

Sakau ala, nes nekepiau biskvito pagal paplitusį receptą, į kurį įeina krakmolas. Neturėjau jo namie, tai kepiausi pamėgtą, purųjį Raffaelinio torto biskvitą. Bet skoniui, manau, nepakenkė. 🙂 Tortą adaptavau pagal Ilonos receptą.

IMG_5453

Biskvitui reikia:

  • 5 kiaušinių
  • 200 g cukraus
  • 200 g miltų
  • 65 g aliejaus
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių

Kremui:

  • 350 g maskarponės
  • 500 ml grietinėlės
  • 100 g cukraus pudros

Kavos sirupui:

  • 3-4 v.š. tirpios kavos
  • ~350-400 ml karšto vandens
  • 3 a.š. cukraus
  • 2 a.š. brendžio

Eiga:

Kiaušinius išplakti su cukrumi kol masė patrigubės. Aš standartiškai plaku apie 10min, visada pavyksta. Plakant supilti aliejų. Miltus ir kepimo miltelius sumaišyti ir maišant berti į kiaušinių masę. Labai svarbu gerai viską išmaišyti, nes kiaušinių masė slepia oro tarpus, kuriuose po to “dingsta” miltai ir atrodo, kad jų jau nebėra, nors dar yra. Kepti 25cm formoje, išteptoje aliejumi, 190C orkaitėje 35 minutes.

Kremui: Išplakti grietinėlę su cukraus pudra ir gerai sumaišyti su maskarpone.

Sirupui: sumaišyti visus ingridientus.

Lipdymas: biskvitą perpjauti pusiau ir abi puses sulaistyti sirupu. Tuomet puse kremo tepti ant vieno biskvito, ant viršaus dėti kitą ir taip pat aptepti grietinėle. Aš ir torto šonus tepiau grietinėlę, kad liptų sausainiai, kuriais puošiau. Juos dar galima pamirkyti į sulaistymui skirtą skystį, bet aš taip nedariau.

Viskas – vienas paprastesnių tortų, kuris skoniu tikrai nenuvils. 🙂

IMG_5469

Skanaus!

Paskelbta Tortai

Meduolių ir bananų tortas

O gal pyragas? Nežinau, matyt jis per paprastai pagaminamas, kad gautų garbės vadintis tortu. Bet tokią garbę, mano manymu, jam suteikia skonis. Pripažintas, visų pamėgtas, galima sakyti klasika.

IMG_4402

 

Jo proporcijos priklauso nuo indo, kuriame bus gaminamas. Aš naudojau ~22c skersmens kepimo formą, tai mano kiekiai tokie:

  • 4 vidutinio dydžio bananai
  • 0,5 l grietinės
  • 2 pakeliai šokoladinių meduolių

Eiga: Susipjaustau bananus, sumaišau su grietine. Pirmą sluoksnį meduolių darau juos supjausčius riekelėmis, dėl standumo. Tepu bananų masę, tada likusius meduolius susitrupinu, padalinu maždaug į 2 dalis ir vieną jų beriu ant bananų. Tuomet vėl – grietinė su bananais ir viršutinis sluoksnis – meduoliai. Rankomis švelniai paspaudžiu, kad susigulėtų ir uždengusi folija dedu į šaldytuvą ten pabūti per naktį. Pasaka.

IMG_4403

Paskelbta Tortai

Dviejų šokoladų tortas

Šiandien aplankė kūrybinis įkvėpimas. Kitaip sakant – per daug laisvo laiko. Labai norėjau puraus puraus biskvito ir saldaus pertepimo torto. Žvalgiausi po įvairiausius receptus, bet neturėjau tai to, tai ano, todėl sugalvojau suktis su tuo, ką turiu virtuvėje. Prisiminiau, kaip man patiko šių keksiukų kremas, sumečiau, kad su baltu šokoladu turėtų būti irgi skanu. Taip pat pamenu, dievišką ir lengvą puraus Rafaelinio torto biskvito skonį. Kadangi ir kremą, ir biskvitą jau buvau gaminusi, sugalvojau sujungti juos ir pažiūrėti, kas gausis. O gavosi nuostabus tortas, kurį tikrai kepsiu dar ne kartą.

IMG_4040

Biskvitui reikia:

  • 5 kiaušinių
  • 200 g cukraus
  • 65 g aliejaus
  • 200 g miltų
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių

Kremui:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 100 g baltojo šokolado
  • 450 ml grietinėlės (plakamosios)
  • skardinės kondensuoto pieno

Eiga: Kiaušinius išplakti su cukrumi kol masė patrigubės. Aš standartiškai plaku apie 10min, visada pavyksta. Plakant supilti aliejų. Miltus ir kepimo miltelius sumaišyti ir maišant berti į kiaušinių masę. Labai svarbu gerai viską išmaišyti, nes kiaušinių masė slepia oro tarpus, kuriuose po to “dingsta“ miltai ir atrodo, kad jų jau nebėra, nors dar yra. Kepti 25cm formoje, išteptoje aliejumi, 190C orkaitėje 35 minutes.

Ruošti kremus: juodąjį šokoladą ištirpinti vandens vonelėje, 150 ml grietinėlės pašildyti beveik iki virimo atskirai. Tuomet pilti ją į išlydytą šokoladą ir gerai išmaišyti, kad masė taptų vientisa. Tą patį pakartoti su baltu šokoladu. Palikti abi mases atvėsti iki kambario temperatūros. Į kiekvieną pilti po 100 g kondensuoto pieno ir gerai išmaišius dengti folija ir kokioms 2 valandoms dėti į šaldiklį.

Aš viršų aptepiau plakta grietinėle su kokoso drožlėmis. Tiesiog suplakiau likusius 150 ml grietinėlės, bėriau grietinėlės standiklio miltelių, 30 g kokoso drožlių ir talpinau į šaldytuvą.

Torto lipdymas:

Atvėsusį biskvitą pjoviau išilgai padalindama į dvi dalis. Kremus kiekvieną paplakiau mikseriu kol sutvirtėjo. Tepiau ant biskvito taip:

IMG_4033

ant viršaus dėjau antrą biskvito lakštą ir aptepiau plakta grietinėle. Viršų barsčiau kakava.

IMG_4098

IMG_4100

Paskelbta Tortai

Grietinėlės tortas arba “Užteks visiems“

Ko jau ko, bet saldumynų šias šventes netrūko. Visi skundžiasi: “Oi, tik ryjam, ryjam, storėjam…“ Bet ryti niekas neliepia! Šitiek patiekalų, šitiek įvairovės, reikia tik džiaugtis, kad galima paragauti visko. Būtent – paragauti. Nuo to dar niekas nemirė. O jei tamstos nesusitvarko su valia ir saiko jausmu, švenčių prašome nekaltinti. :p Va, atskaičiau moralą. 😀 Ir kviečiu ragauti šio didelio, apvalaus, skanaus, šventinio torto. 😉

Skaitydama originalų receptą svarsčiau – nu lyg ir mažokas atrodo… Tad ingridientų proporcijas padidinau… Gavosi toooks didelis tortas, kad drąsiai galima jį dalinti pusiau ir iš vieno padaryti du torčiukus.

 

DSC_0072

 

 

Rašysiu visgi originalaus recepto proporcijas:

Biskvitui:

  • 5 kiaušiniai
  • 250 g cukraus
  • 100 ml grietinėlės (35%)
  • 4 v.š. aguonų
  • 160 g miltų
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių

Kremui:

  • 500 ml grietinėlės (35%)
  • 500 ml natūralaus jogurto
  • pusės indelio kondensuoto pieno
  • 3 v.š. želatinos

Sirupui (sulaistyti biskvitą):

  • 100 ml degtinės
  • pusės indelio kondensuoto pieno

Eiga:

Biskvitas: kiaušinius ir cukrų plakti apie 10min. Taip pat plakant pamažu supilti grietinėlę. Miltus, aguonas ir kepimo miltelius sumaišyti atskirai. Suberti į kiaušinių mišinį ir gerai išmaišyti. Tešlą pilti į kepimo formą (naudojau nuimamais šonais), išteptą aliejumi ir kepti apie 30-40 min iki 190C įkaitintoje orkaitėje. Kai iškeps leisti atvėsti.

Kremas: leisti želatinai išbrinkti 100ml vandens. Grietinėlę išplakti, supilti į ją kondensuotą pieną, sumaišyti. Tada įmaišyti jogurtą. Išbrinkusią želatiną pakaitinti nuolat maišant, kad ištirptų. Leisti atvėsti ir supilti į kremą. Tada kremą bent 15min palaikyti šalytuve ar net šaldiklyje.

Atvėsusį biskvitą išilgai padalinti į dvi dalis. Sulaistyti sirupu (degtinę sumaišyti su kondensuotu pienu). Vieną biskvito lakštą dėti į torto formą (kurioje buvo kepamas biskvitas) ir ant jo sukrėsti daugiau nei pusę kremo. Dėti antrą lakštą ir sukrėsti likusį kremą. Puošiau lydytu šokoladu. Tortą dėti į šaldytuvą per naktį, kad sustingtų.

P.S. tortas visai visai nėra riebus, kaip gali pasirodyti. Kaip tik lengvas, purus ir tirpstantis burnoje. 😉

DSC_0080

DSC_0077