Medaus tortas

Kai stinga laiko gaminti, aš randu kitą būdą atsipalaiduoti ir pakelti sau nuotaiką – lėtai, lėtai, pasimėgaudama vartau turimas receptų knygas.. Dažniausiai tai darau prieš pat miegą arba gerdama rytinę kavą.. Taip ir baigiu, ir pradedu dieną maloniai nusiteikusi. 🙂 Šiemet man kaip reikiant pasisekė – gimtadienio proga gavau net kelias receptų knygas! Vieną ir pati sau pasidovanojau.. 🙂 Todėl jau kuris laikas idėjų žvalgausi ne prilipusi prie kompiuterio, prie kurio nenorom ir taip turiu praleisti nemažai laiko, o jaukiose knygose. Šis medaus tortas būtent ir yra iš vienos tokios seniai lauktos knygos: Renatos N. “Nostalgiškų skanumynų“. Tai jau antra šios autorės knyga, tik skirtingai nei “Sezoninėje virtuvėje“ šioje knygoje visi skanumynai vien saldūs. Jau pats pavadinimas sufleruoja, kad receptai nostalgiški, primenantys vaikystę, namus, mokyklas, įvairias šventes… 🙂 Visi receptai atrodo “įkandami“ bet kuriai šeimininkei, instrukcijos konkrečios, aiškios, nurodytas recepto sudėtingumas, gaminimo laikas. Nuotraukos žadina apetitą ir vilioja greičiau pasigaminti kokį skanėstą.. 🙂 Kaip ir “Sezoninėje virtuvėje“ receptai paskirstyti metų laikams, pagal šventes ar vaisių, uogų derlių.

Medaus tortą (psl. 15) kepiau pirmą kartą. Man asmeniškai labai patiko, minkštas, saldžiai rūgštus, drėgnas – viskas itin subalansuota mano gomuriui. 🙂 Tortas tikrai papuoštų Kalėdinį stalą, ko gero, pati jį taip pat vėl kepsiu šventėms.

24 cm skersmens tortui reikia:

• 100 g sviesto
• 225 g rudojo cukraus
• 2 v.š. medaus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 500 g miltų
• 2 kiaušinių
• 2 a.š. malto kardamono, cinamono, imbiero, muskato prieskonių mišinio
• žiupsnelio druskos

Kremui:

• 500 ml riebios grietinės
• 250 ml plakamosios grietinėlės
• 200 g cukraus
• 2 citrinų sulčių ir nutarkuotos jų žievelės
• 1 a.š. vanilinio cukraus

Sausainių glajui:

• 2 v.š. citrinos sulčių
• miltelinio cukraus
• aguonų
• maistinių dažų (nebūtina)

Eiga:

1. Medų, gabalėliais pjaustytą sviestą, cukrų ir maltus prieskonius pašildyti ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps ir masė taps vientisa. Palaukti, kol masė praauš ir išplakti ją su kiaušiniais. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišyti atskirai ir suberti į paruoštą masę. Užminkius tešlą (jei atrodo, kad per daug limpa prie rankų, įberti dar šiek tiek miltų, bet nepersistengti) ją įsukti į maistinę plėvelę ir per naktį (arba kelioms valandoms) palikti šaldytuve.
2. Išėmus tešlą iš šaldytuvo palikti ją kambario temperatūroje apie pusvalandį. Padalinti tešlą į 10 lygių dalių ir po vieną plonai iškočioti. 24 cm skersmens formos dugną uždėti ant iškočiotos tešlos ir apibrėžti apskritimą ir kepti iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Dalį nuopjovų pasilikti ir taip pat iškepti – bus trupiniams torto papuošimui gaminti. Kitą dalį atsidėti ir iš naujo išminkius kepti norimų formų sausainius – taip pat papuošimui.  Taip iškepti visus lakštus, nuopjovas ir sausainius.
3. Kremui: nuo citrinų smulkiai nutarkuoti geltonąją žievelę, išspausti sultis. Grietinę išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, citrinų sultimis bei žievelėmis. Atskirai iki standumo išplakti grietinėlę ir iki vientisumo sumaišyti su grietinės mase.
4. Kiekvieną torto lakštą gausiai aptepti kremu (torto viršų taip pat) ir statyti nakčiai (ar bent jau kelioms valandoms) į šaldytuvą. Išėmus puošti trupiniais, gautais susmulkinus išsikeptas tešlos nuopjovas, bei sausainiais, apteptais glajumi (glajaus ingredientus sumaišyti iki tirštos, nebėgančios masės).
   

Tortas “Mostachon“

Šis meksikietiškas desertas, nužiūrėtas “Saulėtoje virtuvėje“, buvo pirmas tortas, keptas po ilgokos pertraukos. Braškėms užplūdus namus labai norėjosi kažko dar neišbandyto, bet tuo pačiu lengvo, nes bijojau, kad minėtoji pertrauka bus padariusi žalos mano kulinariniams įgūdžiams. 🙂 Todėl drąsiai sakau – šį tortą išsikeps ir pirmą kartą prie puodų atsistojusi šeimininkutė.

23 cm skersmens tortui reikia:

• 2 kiaušinių baltymų (3, jei kiaušiniai nedideli)
• 70 g miltelinio cukraus
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 0,5 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 0,5 puodelio graikinių riešutų
• pakelio krekerių (naudojau žuvytės formos, su aguonomis)

Kremui:

• 125 g “Philadelphia“ sūrio be priedų
• 450 ml plakamosios grietinėlės
• 3 v.š. saldinto kondensuoto pieno (arba 100-150 g miltelinio cukraus)
• apie 300 g šviežių braškių

Eiga:

1. Kiaušinio baltymus suplakti iki standžių putų, plakant suberti cukrų, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir druską.
2. Gerai išplakus įmaišyti riešutus ir trupintus krekerius (aš trupinau tiesiai į masę). Svarbu, kad visi riešutai ir krekeriai apsiveltų kiaušinių baltymų mase.
3. Kepti kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje (naudojau nuimamais šonais, 23 cm skermens), iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Kai iškeps, atvėsinti iki galo ir tik tuomet tepti kremą.
4. Kremui sūrį ir kond. pieną (arba miltelinį cukrų) išplakti mikseriu iki purios masės. Į masę pilti grietinėlę ir plakti, kol gausis tirštas kremas.*
5. Atvėsusį torto pagrindą aptepti kremu, apdėlioti plautomis, pjaustytomis braškėmis ir skanauti. 🙂

*Pirmą kartą gyvenime grietinėlę ne atskirai plakiau, o pyliau į kreminį sūrį ir tik tuomet plakiau. Bijojau, kad nesigaus, bet viskas gavosi puikiai.

Tortas su “Snickers“ šokoladu

Zyziau zyziau visiems, kam netingiu, kad visai neturiu kada virtuvėn įlyst per tuos mokslus, o taip norisi kažko skanaus… Tai paaukojau vieną vakarą ir nupėdinau pažiūrėt, ko turiu šaldytuve. 🙂 Taip ir gimė šis torčiukas, anei jokio recepto, jokios nuovokos, ar pavyks, ar bus skanu, bet ragautojams labai patiko, o ir aš pati nenusivyliau.

Papuoštas “nezgrabnai“, kaip ir sakiau – ką turėjau, su tuo ir verčiausi. 😀

Tortas gaunasi didžiulis (~27cm skersmens), tad jei norisi, galima mažinti ingridientus. Aš, žinodama, kad vėl kažką gamint laiko neturėsiu dar ilgai norėjau, kad užtektų kelioms dienoms. Nes pas mus namuose tokie skanėstai “neužsistovi“, o šį sudorojom per tris dienas, tai džiaugiaus savo išmone padaryt gigantišką saldumyną. 🙂

Reikia:

• 500 g liesos varškės
• Rikotos sūrio 150 g
• Plaktos grietinėlės 420 g
• Indelio (397g) kondensuoto pieno
• 3 “maži“ Snickers batonėliai
• Selga sausainių 2 pakeliai
• 150 g sviesto
• želatinos 4 v.š.

Eiga:

Pirmiausia sutrupinau sausainius, užliejau lydytu sviestu ir sukrėčiau į formą, kurioje gaminsiu tortą. Paspaudžiau, kad geriau suliptų sausainiai ir uždengusi maistine plėvele patalpinau į šaldytuvą.

Želatiną užpyliau 150ml šalto vandens, išmaišiau ir leidau brinkti. Varškę pertryniau šakute, grietinėlę suplakiau, supyliau kondensuotą pieną, įmaišiau rikotą ir viską sumaišiau su varške. Snickers batonėlius susmulkinau, įmaišiau į kremo masę. Išbrinkusią želatiną šiek tiek pakaitinau, kad “atgytų“ ir lengvai maišytųsi. Ji buvo vos vos drungna, jokiu būdu ne karšta. Pyliau ją į kremą, gerai išmaišiau ir viską sudėjau ant sausainių.

Šaldytuve laikiau per naktį. 🙂